Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Кондитерське виробництво.

Мармеладно-пастильні вироби.

Документи:

• Исследование надмолекулярной структуры студнеобразователей [Текст] / Ю.А. Савгира, Ф.В. Перцевой, Г.В. Клос // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.562-563.
• Йодированный мармелад [Текст] / И.Б Красина // Кондитерское производство . — С.16.
• Как победить йододефицит [Текст] / Г. Дейниченко, Г. Дюкарева // Питание и общество . — С.12-13.
• Качество диетического желе из ягод красной смородины сорта Мармеладница. [Текст] / Е.Н. Артёмова // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.39-40.
• Кулинария для начинающих. Оформление мучных кондитерских изделий. Желе [Текст] // Питание и общество . — С.24-25.
• Мармелад, желе [Текст] / В. Сучкова, А. Жукова // Общественное питание . — С.38-39.
• Мармеладные массы для молочной промышленности. [Текст] / Г.Л. Лукашина // Переработка молока . — С.57.
• Мармелад. Трудности перевода. [Текст] / О. Овчарова // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.22-33.
• Наукове обґрунтування змішаного драглеутворення в технологіях термостабільних начинок [Текст] / О.В. Мороз // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.42-47.
• Новая технология получения желейных кондитерских изделий [Текст] / Ф.В. Перцевой // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.25-26.
• Новий вид зефіру з використанням бджолиного маточного молочка [Текст] / Т.М. Попова // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матеріали Міжнар. наук.-практ.інтернет- конф., Харків, 20-21 жовтня 2011р.: тези доповідей / редкол.: О. І.Черевко. - В надзаг.: Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.41-42.
• Новий драглеутворювач в Україні [Текст] / Ф.В. Перцевий, І.О. Кропивницька // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.11-15.
• Новый ассортимент мармеладо-пастильных изделий функционального назначения [Текст] / Г.С. Хецуриани, Ц.З. Хуцидзе // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.8-9.
• Обгрунтування складу рецептурних сумішей на основі ксантану для одержання капсульних продуктів [Текст] / О.Ю. Рябець, С.В. Іванов, О.О. Гринченко та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.114-123.
• Обґрунтування доцільності використання барвників із рослинної сировини у виробництві зефіру [Текст] / М.В. Дриль, А.М. наук.кер.Чуйко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.59.
• Обоснование рецептур пастилы и мармелада [Текст] / И. Авдеичев // Пищевая промышленность . — С.202-204.
• Одержання сухої желатини з солюбілізованою соняшниковою олією [Текст] / Ю.О. Савгіра, І.С. Пілюгіна, Т.О. Кузнецова // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матеріали Міжнар. наук.-практ.інтернет- конф., Харків, 20-21 жовтня 2011р.: тези доповідей / редкол.: О. І.Черевко. - В надзаг.: Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.187-188.
• Определение интегрального показателя качества желейного мармелада на агаре с добавлением ксампана [Текст] / М.В. Артамонова, Г.М. Лисюк, О.В. Самохвалова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.169-175.
• О применении полидекстрозы и бетаина в производтве мармеладно-пастильных изделий [Текст] / Е.Г. Полунин, О.Г. Шубина // Кондитерское производство . — С.12-15.
• Оптимізація технологічних параметрів приготування желейного мармеладу з кріас-порошками [Текст] / Н.Ф. Туз, М.В. Артамонова, Г.М. Лисюк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 190-196.
• Оптимізація технологічного процесу виробництва желейної продукції на основі драглеутворювачів різної прирди методом математичного моделювання [Текст] / А.М. Григоренко, Д.О. Торяник, А.Л. Фоман // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. : міжнар. наук.-прак. конф., Харків, 19 травня 2011 р.: тези доповідей / відпов. ред. проф. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.74-75.
• Особенности применения желатина в молочных продуктах. [Текст] / Э. Дик // Пищевая промышленность . — С.8-11.
• О функционально-технологических свойствах быстрорастворимого желатина, используемого в технологии производства сладких блюд [Текст] / П.П. Пивоваров, О.А. Гринченко, Б.Б. Ботштейн // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.9-11.
• Пектиносодержащие желе и витаминизированные соусы на основе натурального плодоовощного сырья [Текст] / В.Н. Макаров, Л.Н. Влазнева // Пищевая промышленность . — С.56-57.
• Передовые способы изготовления продуктов с использованием желе [Текст] // Кондитерское производство . — С.10-11.
• Перспективи використання еламіну в процесі виробництва зефіру [Текст] / Г.І. Дюкарева, Я.А. Білецька // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матер. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 20- р. з дня заснув. товарозн. фак., 21-22 жовтня 2009р.: тези доп. / редкол. : О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.260-262.
• Полифункциональные композиционные структурообразователи в технологии желейных изделий [Текст] / Е.В. Барашкина // Пищевая технология . — С.119-120.
• Полуфабрикаты из топинамбура в производстве фруктово-желейного мармелада [Текст] / Г.О. Магомедов, Л.П. Пащенко, М.Г. Магомедов, В.В. Астрединова и др. // Кондитерское производство . — С.38-39.
• Потенциометрическое исследование взаимодействия агара с ксантаном а процессе студнеобразования [Текст] / О.В. Самохвалова, И.Н. Фомина, М.В. Артамонова // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.300-303.
• Потребительские свойства мармелада на основе дикорастущих ягод. [Текст] / Т.В. Плотникова // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.69-70.
• Применение желатина в кондитерской промышленности. [Текст] / Э. Дик, Е.В. Овсянникова // Кондитерское производство . — С.14-16.
• Применение методов математического моделирования для обработки эксперементальных данных зависимости прочных студней от концентрации вводимых добавок [Текст] / А.Л. Фощан, А.И. Торяник, Ф.В. Перцевой, В.В. Полевич // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.368-370.
• Производство мармелада [Текст] / Б. Пирожков // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.22-26.
• Производство пастилы на основе сухих смесей [Текст] / В.В. Письменный // Кондитерское производство . — С.26.
• Пролін у препаратах желатину. [Текст] / О. Чурсина // Харчова і переробна промисловість . — С.27-28.
• Пути использования ксантана и полимиксана в производстве кондитерских изделий [Текст] / М.В. Артамонова, О.В. Самохвалова, Г.М. Лисюк // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.85-87.
• Разработка технологии и оценка качества мармеладно-пастильных кондитерских изделий, обогащенных железом [Текст] / Е.Н. Степанова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.54-56.
• Разработка технологий производства желейных изделий с уменьшенным расходом студнеобразователя [Текст] / А.Л. Фощан // Вісник Харківського університету / Ред. кол. : В.І. Ларін (гол. ред.), І.Н. В'юннік, С.М. Десенко та ін.; Мін-во освіти і науки України. — Харків, 2000. — С.222-224.
• Результаты исследования влияния некоторых факторов на желеобразование поливинилового спирта [Текст] / Н.М. Грачев, Л.В. Резникова, В.Г. Калайчева, С.И. Герасименко // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.563-564.
• Реометричні характеристики комплексних драглів на основі системи крохмаль-пектин [Текст] / Є.П. Пивоваров, О.О. Гринченко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.12-19.
• Розробка процесів та обладнання для виробництва паст із дикорослої плодово-ягідної сировини [Текст] : Тези доповіді / О.І. Черевко, Л.В. Кіптела, О.Є. Загорулько // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.513-516.
• Розробка технологій желейної продукції з використанням концентратів тваринних білків [Текст] : автореф. дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / Анжеліка Теймурова. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 18.
• Розробка технологій желейної продукції з використанням концентратів тваринних білків [Текст] : Дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / Анжеліка Теймурова. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 315с.
• Смачний, корисний продукт (мармелад) [Текст] / А. Драгілєв // Харчова і переробна промисловість . — С.25.
• Совершенствовать технологии мармеладов [Текст] / Г.В. Иванова // Кондитерское производство . — С.11-12.
• Спосіб скорочення витрат драглеутворювачів із червоних морських водоростей [Текст] / Л.Г. Овсяникова, А.Л. Фощан, Ф.В. Перцевий, Ю.О. Савгіра // Проблеми та перспективи створення і провадження нових ресурсо- та енергоощадних технологій, обладнання в галузях харчової і переробної промисловості : матеріали шостої міжнародної науково-технічної конф., 19-21 жовтня 1999 року / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — К. : ХДУХТ, 2000. — С.78.
• Структурні характеристики желейного мармеладу зі зміненим вуглеводним складом [Текст] / К.В. Аветісян, С.М. Понтус, К.Г. наук.кер.Іоргачова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.53.
• Термостабильные мармеладные массы. [Текст] // Хлебопечение России . — С.18.
• Технология желейной продукции на основе комплексных студнеобразователей [Текст] / Ф.В. Перцевой, Л.Г. Овсянникова, В.В. Полевич // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.94-97.
• Технология желейной продукции перерабатывающей отрасли с модифицирующими добавками [Текст] : монография / В.Ф.Перцевой, Ю.А.Савгира, В.А.Кузнецов, Б.Ч.Гарнцарек, И.С.Гулый, Л.Н.Тищенко ; под общей ред. В.Ф.Перцевого. — Харьков, 1996. — 193с.

1    2   3