Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Кондитерське виробництво.

Борошняні кондитерські вироби.

Документи:

• Використання мікробного полісахариду ксампану для підвищення якості мафінів на основі шроту зародків пшениці [Текст] / О.В. Самохвалова, К.Р. Касабова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.257-267.
• Використання мікробного полісахариду ксампану для стабілізації емульсій під час виготовлення пісочних виробів [Текст] / Н.І. Марципака, О.В. Самохвалова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.93-99.
• Використання мікробного полісахариду ксампану у виробництві бісквітного напівфабрикату [Текст] / О.В. Самохвалова, С.Г. Олійник, Н.І. Черевична // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.213-214.
• Використання мучних композитних сумішей для підвищення харчової цінності печива. [Текст] / К.Г. Іоргачёва // Зернові продукти і комбікорми . — С.33-37.
• Використання насіння льону в технології масляного бісквіта [Текст] / О.Г. ШидаковаКаменюка, А.Л. Рогова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.1139-140.
• Використання нового виду цукрової кукурудзи для підвищення харчової цінності борошняних кондитерських виробів [Текст] / А.І. Апраксіна, О.М. Постнова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.52.
• Використання нового гібрида кукурудзи високої цукристості у технології здобних булочних виробів [Текст] / О.М. Постнова, Г.М. Лисюк // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.65.
• Використання олійної сировини в технології бісквітних виробів [Текст] / О.Г. ШидаковаКаменюка // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.85-86.
• Використання олій у технології пісочного печива [Текст] / Н.І. Марципака, Ю.А. Костенюк, О.В. Самохвалова, О.Г. Дьякова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.60.
• Використання ПНАБ у виробництві пісочного тіста [Текст] / О.Ю. Луньова, Л.В. Крилова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.93.
• Використання профільного методу для порівняльної оцінки якості бісквітних напівфабрикатів [Текст] / Б.Б. Ботштейн, Н.В. Чорна // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.19-20.
• Використання сироватки в технології бісквітних виробів [Текст] / Н.І. Черевична, О.М. Постнова, Л.А. Скуріхіна // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.303-304.
• Використання сухої водорості для підвищення харчової цінності пісочного печива [Текст] / К.І. Полікарпова, Г.В. Бурага, Д.О. Філіпов та ін. // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.125.
• Використання харчових волокон у бісквітних виробах [Текст] / К.Р. Касабова, О.В. Самохвалова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.70.
• Використання харчових гідроколоїдів в технології млинчикового напівфабрикату [Текст] : Монографія / Г.М. Лисюк, З.І. Кучерук, С.Г. Стрижак, О.С. Луньова. — Харків : ХДУХТ, 2009. — 104с.
• Використання харчового кісткового напівфабрикату (ХКН) у технології борошняних кулінарних виробів з м'ясними фаршами [Текст] / О.І. Черевко, М.П. Головко, Н.В. Федак, В.А. Кулик // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.34-39.
• Використання шротів у технології борошняних кондитерських виробів [Текст] / В.С. Михайлик, Л.В. Ткаченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.49-50.
• Використання шроту зародків пшениці в технології пісочного печива [Текст] / С.Г. Олійник, О.І. Кравченко, Н.О. Гладкова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.106-107.
• Використання шроту з плодів розторопши в технології масляного бісквіта [Текст] / О.Г. ШидаковаКаменюка, А.Л. Рогова, Н.В. Гогулько // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.80-89.
• Випікання тіста та взаємозв'язок вологості та теплопровідності готових виробів [Текст] / М.С. Одарченко, А.М. Сесь, В.І. Михайлик, О.В. Резвіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.309-313.
• Вироби функціонального призначення із заварного пряничного тіста [Текст] / Ю.Л. Жуківська, В.В. Савін, Л.Ф. Павлоцька та ін. // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.88.
• Виробництво бісквітного тіста на основі ферментованої суміші курячих та перепелиних яєць [Текст] / О.В. Броннікова, Н.В. Дуденко, В.С. Артеменко, О.В. Горбань // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 112.
• Витаминизированное печенье в функциональном питании [Текст] / М.М. Веденева // Кондитерское производство . — С.16.
• Витаминизированное печенье [Текст] / М.М. Веденева // Кондитерское производство . — С.17.
• Вкусная выпечка. [Текст] / Л. Пех // Хлебопродукты . — С.66-67.
• Вкусная выпечка. [Текст] / О. Кожаровая // Хлебопродукты . — С.56-57.
• Вкусная выпечка. [Текст] / О. Кожарова // Хлебопродукты . — С.62-63.
• Влажность английского бисквита [Текст] / И. Авдеичев, Н. Писарев // Пищевая промышленность . — С.560-564.
• Влияние биологически активной добавки на качество жирового сырья и кондитерского изделия "Чак-Чак". [Текст] / О. Старовойтов // Хлебопродукты . — С.53-55.
• Влияние видов связи влаги на массообменные процессы при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / М. Талейсник, Н. Щербакова // Хлебопродукты. №1 , 2006. — С.33.
• Влияние жировых продуктов на качество мучных кондитерских изделий. [Текст] / М.В. Звягинцева // Кондитерское производство . — С.20-21.
• Влияние изменений соотношения ингредиентов в рецептуре на вязкость и консистенцию жидкого теста [Текст] // Хлебопродукты . — С.44-46.
• Влияние модифицирующих добавок на технологические характеристики бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Ю.В. Чудик, О.Н. Сафонов, Ф.В. Перцевой // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.255-258.
• Влияние нетрадиционных фитодобавок на технологические свойства пряничного теста [Текст] / И.Б. Красина, И.Н. Безуглая // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.48-50.
• Влияние окислительной стабильности жиров сырья на сроки годности печенья [Текст] / Н.Б. Кондратьев // Кондитерское производство . — С.26-28.
• Влияние основных факторов на подъем бездрожжевых слоеных изделий [Текст] / М. Азарова, Е. Улезько // Хлебопродукты . — С.42-43.
• Влияние охлаждения слоеного теста на производительность тестораскаточной машины, на свойства полуфабриката и качество изделий [Текст] / А. Андреев // Хлебопродукты . — С.46-47.
• Влияние пищевых волокон на сохранность липидного компонента мучных кондитерских изделий. [Текст] / Л.Н. Сидорова // Вопросы питания . — С.78-81.
• Влияние растительных жиров на качество печенья [Текст] / В. Васькина, Т. Вайншенкер // Хлебопродукты . — С.62-63.
• Влияние СО2-шротов в рецептуре заварных и сырцовых пряников на их потребительские свойства. [Текст] / И.Б. Красина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.48-49.
• Влияние упаковки и условий среды на сохранность мучных кондитерских изделий [Текст] / А. Магомедова // Хлебопродукты . — С.42-43.
• Влияние фосфолипидной БАД Витол на формирование потребительских свойств вафель [Текст] / О.С. Воронцова // Пищевая технология . — С.22.
• Влияние фритюрных масел на качество изделий "Чак-чак" [Текст] / З. Мингалеева, О. Старовойтова, С. Борисова, О. Решетник // Хлебопродукты . — С.66-67.
• Влияние ядра подсолнечника на качество песочного печенья [Текст] / Е.Г. ШидаковаКаменюка, И.Н. Фомина, Г.М. Лисюк // Техника и технология пищевых производств : V Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 18-20 мая 20005 г.:тезисы докладов. / Могилевский государственный университет продовольствия. — Минск : Изд. центр БГУ, 2005. — С.89-90.
• Воздействие набухающей пшеничной муки на органолептические показатели кекса "Творожный" [Текст] / С.В. Краус, Е.В. Балаева и др. // Хлебопродукты . — С.44-45.
• Восточные мучнистые сладости [Текст] / А. Гордеев, Ф. Павлов // Общественное питание . — С.25-27.
• Вплив БАД рослинного походження на в'язкість напівфабрикатів борошняних кондитерських виробів [Текст] / В.С. Артеменко, Л.В. Чеканова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.336-340.
• Вплив борошна пророщених злаків на якість і подовження терміну зберігання заварних пряників [Текст] / В. Оболкіна // Харчова і переробна промисловість. №12 , 2005. — С.22-23.
• Вплив дієтичної добавки "клітковина ядер волоського горіха" на якість цукрового печива [Текст] / І.А. Місюля // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.70.
• Вплив дієтичної добавки "клітковина ядер волоського горіха" на якість цукрового печива [Текст] / О.Г. ШидаковаКаменюка, А.Л. Рогова, І. Місюля // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наукових праць: в 2-х ч. Ч.2. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.128-134.

1    2   3    4    5    6    7    8    9    10    11