Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Бродильне виробництво. Виробництво безалкогольних напоїв

Дріжджове виробництво (оцет, органічна кислота (молочна, лимонна). Ферменти.

Документи:

• Концентрация превышена. Рынок дрожжей. [Текст] / С. Иванов // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.104-108.
• Математическое моделирование и управление процессом ферментации углевод содержащих сред при биосинтезе лимонной кислоты. [Текст] / Д.Х. Кулев // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.48-49.
• Микробиологические аспекты качества хлебопекарных дрожжей [Текст] / О.И. Пономарева // Пищевая промышленность . — С.46-48.
• Многократное применение дрожжевого биосортбента. [Текст] / Д.В. Карпенко // Пиво и напитки . — С.30-32.
• Морфологические характеристики местных рас винных дрожжей. [Текст] / И.Е. Бойко // Пищевая технология . — С.73-75.
• Некоторые аспекты оседания дрожжей. [Текст] / Ю.И. Шишков // Пиво и напитки . — С.12-15.
• Новое о дрожжах [Текст] / Ю. Пеньковский // Пищевая промышленность . — С.26-28.
• Новое о квасоварении [Текст] / М. Беккерт // Пищевая промышленность . — С.605-606.
• Новые подходы к получению препаратов сухих винных и спиртовых дрожжей [Текст] / Н.Н. Мартыненко // Хранение и переработка сельхозсырья. №11 , 2005. — С.33-36.
• О влагоемкости массы отпрессованных дрожжей [Текст] / С.В. Лебедев, Л.А. Шпренгерт // Пищевая промышленность . — С.22-24.
• О влиянии условий культивирования дрожжей на их бродильную способность и другие свойства [Текст] / Г. Селибер // Пищевая промышленность . — С.641-644.
• О новом микробе брожения Termobacterium mobile Liuduer [Текст] // Пищевая промышленность . — C.601-602.
• Определение фосфорной кислоты в прессованных дрожжах [Текст] / Р. Гольдфарб // Пищевая промышленность . — С.471-472.
• О производстве кормовых, пищевых и лечебных дрожжей [Текст] // Пищевая промышленность . — С.649-651.
• Опыт учета расхода энергии на дрожжевом заводе [Текст] / М.С. Философов // Пищевая промышленность . — С.25-30.
• Опыты по выяснению химических процессов, происходящих при горяче-кислотном осветлении мелассы [Текст] / В. Салов // Пищевая промышленность . — С.646-648.
• Особенности условий культивирования дрожжей Saccharomyces cerevisiae на питательных средах, сконструированных на основе пшеничного сусла и спиртовой барды [Текст] / С.И. Ибрагимова // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.44-47.
• Особливості технології отримання біохічного оцту. [Текст] / Н. Процан // Харчова і переробна промисловість . — С.21-22.
• Особому вину - особый фермент. О преимуществах использования препаратов компании LAFFORN [Текст] // Напитки. Технологии и инновации . — C.72-74.
• О том. что в хлебе - главное ! [Текст] // Мир продуктов . — С.24-27.
• Переработка зерновой бражки в пищевой уксус с применением структурированных сорбентов [Текст] / М.Э. Ламберова, А.А. Ламберова // Пиво и напитки . — С.8-11.
• Перспективні раси дріжджів. [Текст] / А. Токар // Харчова і переробна промисловість . — С.26-27.
• Перспективные штаммы дрожжей для плодово-ягодного виноделия в Самарской области. [Текст] / Е.Ю. Руденко // Виноделие и виноградарство . — С.24-25.
• Питание дрожжей для формирования правильного процесса брожения [Текст] / М.В. Скорченко // Напитки. Технологии и инновации . — С.33-34.
• Підвищення бродильної активності сухих пивоварних дріжджів підготовки з метою максимальної їх регідратації [Текст] / В. Рідкоус // Харчова і переробна промисловість . — С.21-22.
• Повышение биотехнологических свойств пивных дрожжей. [Текст] / Ю.И. Шишков // Пиво и напитки . — С.22-23.
• Получение нуклеинового препарата из дрожжей Saccharomyces cerevisiae и его биологическая эффективность. [Текст] / Е.В. Орлова // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.45-48.
• Получение пищевого уксуса с использованием спиртсодержащих отходов и вторичных ресурсов. [Текст] / Г.В. Галкина // Производство спирта и ликероводочных изделий . — С.34-35.
• Порівняльна характеристика методів отримання біологічно активних комплексів на основі дріжджкових полісахаридів [Текст] / Я.П. Русєва, К.І. Шапкіна, Н.К. Чорно // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.42.
• Порівняльна характеристика пресованих дріжджів різних торгових марок [Текст] / Тесля О.Д., Дробот В.І. та інш. // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.72-74.
• Приготовте дома... чесночный уксус, ароматный уксус. [Текст] // Хлебосол  : Приложение к журналу " Общественное питание". — С.14.
• Применение методов окраски дрожжей для оценки их физиологического состояния [Текст] / С.Г. Давыденко, Л.М. Васильева и др. // Пиво и напитки . — С.8-11.
• Применение пивных дрожжей для терапевтических целей и в качестве питательного и кормового средства [Текст] / Н. Громов // Пищевая промышленность . — С.28-30.
• Производство ферментных препаратов из грибов и бактерий [Текст] / В.Л. Яровенко, К.А. Калунянц, Л.И. Голгер. — М. : Пищевая пром-сть, 1970. — 444с.
• Происхождение некоторых названий дрожжей и плесневых грибов [Текст] / К.К. Горбатова // Переработка молока . — С.36.
• Пропагация ЧКД-процесса аэробно-поддерживаемого брожения. [Текст] / Ч.М. Кайтуков // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.52-54.
• Проявление антогонизма у дрожжей. [Текст] / О.И. Пономарёва // Хлебопечение России . — С.22-23.
• Пути повышения эффективности работы дрожжерастительных аппаратов. [Текст] / Ю.И. Шишацкий // Хлебопечение России . — С.20-21.
• Расчёт материального баланса цеха кормовых дрожжей, перерабатывающего послеспиртовую барду. [Текст] / С.Г. Мухачёв // Производство спирта и ликероводочных изделий . — С.8-9.
• Регенерация дрожжевого биосорбента. [Текст] / А.Н. Крупичева // Пиво и напитки . — С.22-23.
• Регенерация иммобилизованных биосорбентов дрожжевой природы. [Текст] / Д.В. Карпенко // Пиво и напитки . — С.10-11.
• Решение проблем реактивации сухих спиртовых дрожжей. [Текст] / Н.Н. Мартыненко // Производство спирта и ликероводочных изделий . — С.10-11.
• Ржаной крахмал-потенциальное сырьё для получения лимонной кислоты [Текст] / Н.Ю. Шарова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки . — С.53-54.
• Розробка технології культивування виробничих дріжджів при переробці зерна в спирт з використанням концентрованих ферментних препаратів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.07 / Віталій Сосницкий. — К, 2000. — 16.
• Роль пекарских дрожжей в процессе хлебопечения [Текст] / Р. Гивартовский // Пищевая промышленность . — С.467-469.
• Рост дрожжей Saccharomyces cerevisiaе при их культивировании на пшеничном сусле. [Текст] / Л.В. Римарёва // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.46-50.
• Свободные аминокислоты штамма Saccharomyces oviformis Y-2635. [Текст] / С.Ц. Котенко // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.54-56.
• Селен+дріжджі=користь. Селенозбагачені дріжджі у хлібопекарському виробництві. [Текст] / Аксьонова І.В. // Продукты питания . — С.62-63.
• Систематика дрожжей [Текст] / В.И. Кудрявцев. — М. : Академия, 1954. — 427.
• Скрининг дрожжей-продуцентов белка и исследование ферментативного биокатализа структурных компонентов клеточной стенки дрожжей. [Текст] / О.Н. Юскина // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.43-45.

1    2   3