Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Переробка плодів та овочів

Окремі процеси переробки плодів та овочів.

Документи:

• О разделении капиллярной и избирательной диффузии при приготовлении цукатов из тыквы [Текст] / В.О. Захаренко, Т.А. Непочатых, Л.А. Чуйко, Р.Я. Томашевская // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.238-240.
• Особливості змін поліфенольних сполук кісточкових плодів під впливом температури [Текст] / О.Ю. Давидова // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі. — Донецьк : ДонДУЕТ, 1999. — С.304-308.
• Оцінка структурно-механічних властивостей швидкозамороженої плодоовочевої продукції [Текст] / С. Белінська // Харчова і переробна промисловість . — С.23-25.
• Підвищення ефективності концентрування фруктових пюре у роторних плівкових апаратах [Текст] / О.І. Черевко, Л.В. Кіптела, О.Є. Загорулько // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.63-65.
• Продуманная упаковка как средство преодоления кризиса [Текст] / О. Жук // Мир упаковки . — С.12-16.
• Производство и использование криопорошков из овощей и фруктов [Текст] / Г.И. Касьянов, В.В. Ломачинский // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.64-65.
• Разработка концептуальной модели комплексного показателя качества растительно-мясных экструдатов [Текст] / В.Б. Крылова // Все о мясе . — С.20-22.
• Розрахунок параметрів "кривої плину" цукатів залежно від терміну зберігання і розміру частинок [Текст] / В.М. Михайлов, В.І. Маяк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.225-231.
• Розробка процесів холодильної технології плодів манго методами теплофізичного моделювання [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.13 / Вєт Нгуєн. — Одеса, 2008. — 20с.
• Розробка процесу сушіння плодово-ягідної сировини змішаним теплопідводом зі штучним пороутворенням [Текст] : автореф. дис.... канд. техн. наук: 05.18.12 / Андрій Пак. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 19с.
• Розробка процесу сушіння плодово-ягідної сировини змішаним теплопідводом зі штучним пороутворенням [Текст] : Дис.... канд. техн. наук: 05.18.12 / А.О. Пак. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 211.
• Розробка ресурсозберігального способу очищення часнику та перспективні шляхи розробки його апаратурного оформлення [Текст] / О.Г. Терешкін, Д.В. Горєлков, Н.О. Афукова, К.Г. Мельник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.180-188.
• Совершенствование процесса быстрого замораживания ягод в потоке газа [Текст] : Дис....канд. техн. наук:05.18.12 / Алексей Лисица. — Харьков : НАУ им. Н.Е.Жуковского ХАИ, 2011. — 213с.
• Соление и квашение овощей [Текст] / С.П. Дмитриевский. — М. : Экономика, 1966. — 111с.
• Спектральні характеристики антоціаново-фенольного комплексу дикорослих ягід під час отримання функціональних оздоровчих добавок [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Н.В. Дібрівська, Т.В. Крячко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.105-110.
• Структурно-механічні властивості цукатів [Текст] / В.М. Михайлов, В.І. Маяк, М.М. Смілик // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.163-168.
• Сучасні підходи до створення безпечної продукції з редьки [Текст] / А.А. Дубініна, Г.А. Селютіна, О.В. Виродова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.297-298.
• Сушёные плоды (сухофрукты) [Текст] / З. Эвенштейн // Питание и общество . — С.15.
• Теоретичне дослідження компресійних характеристик високов'язких продуктів [Текст] / В.І. Маяк, В.М. михайлов, О.Є. Загорулько, В.В. Гольцов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.140-145.
• Технологическая оценка сортов винограда для получения сушёной продукции [Текст] / Ш.К. Омаров, М.Г. Магомедов // Хранение и переработка сельхозсырья . — С.13-15.
• Технология и техника сушки. (плодов и овощей) [Текст] / Пенто В.Б. // Пищевая промышленность . — С.24-25.
• Технология мелкодисперсных замороженных добавок из фруктов и их использование в оздоровительных молочно-растительных продуктах [Текст] : дис. ...канд. техн. наук; 05.18.13 / Аделина Берестовая. — Харьков : ХГУПТ, 2014. — 329.
• Технологічний пристрій для нарізання плодів та овочів [Текст] : Тези доповіді / О.Г. Терешкін, В.В. Дуб, Д.В. Горєлков // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.467-469.
• Технологія домашнього консервування [Текст] / А.С. Жвалевський, З.П. Камнєва, Л.І. Марчук та ін. — 4-те вид.. — К : Техніка, 1979. — 144.
• Технологія дрібнодисперсних заморожених добавок із фруктів та їх використання з оздоровчих молочно-рослинних продуктах [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук; 05.18.13 / Аделіна Берестова. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 23.
• Удосконалення процесу адсорбційного очищення яблучного соку та його купажу [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / Світлана Матко. — К., 2009. — 20с.
• Удосконалення процесу очищення бульбоплодів та його апаратурне оформлення [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук: 05.18.12 / Дмитро Дмитревський. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 234с.
• Удосконалення процесу очищення бульбоплодів та його апаратурне оформлення [Текст] : Дис....канд. техн. наук: 05.18.12 / Дмитро Дмитревський. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 234с.
• Формирование качества замороженных полуфабрикатов из плодоовощного сырья [Текст] : монография / А.Н. Одарченко. — Харьков : ХДУХТ, 2009. — 269.
• Цукаты из ревня-продукт оригинальный низкокалорийный десертный [Текст] / О.В. Филонова // Кондитерское производство. №6 , 2005. — С.38-39.

1    2