Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Переробка плодів та овочів

Переробка овочів.

Документи:

• Влияние предпосевной обработки семян сои биологическим препаратом "Биофит-1" на их посевные качества. [Текст] / Е.И. Рубцова // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.41-42.
• Влияние препаратов с В-каратином на биохимические показатели соевых гидролизатов в процессе хранения [Текст] / С.Е. Траубенберг // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.23-25.
• Влияние продуктов переработки семян амаранта на качество помадных конфет [Текст] / Н.А. Шмалько, И.Б. Красина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.32-34.
• Влияние разичных факторов на измельчение содержания каротиноидов в тыкве [Текст] / А.А. Дубинина, Т.В. Щербакова, Т.Н. Шапорова та ін. // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.48-50.
• Влияние различных способов варки на содержание нитратов в картофеле [Текст] / Л.Р. Димитриевич, В.Е. Прокудина, И.Ф. Овчинникова, Ш.Р. Эгембердыева // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.260-261.
• Влияние способа получения сока из топинамбура на выход и деструкцию фруктозанов и пектиновых веществ [Текст] / Д.В. Чечёткин // Пищевая технология . — С.53-55.
• Влияние способа температурной обработки белокачанной капусты на её биологическую ценность [Текст] / В.Г. Лобанов // Пищевая технология . — С.118-119.
• Влияние способов технологической обработки ревеня на пищевую и биологическую ценность полуфабрикатов для пищевой промышленности и общественного питания. [Текст] / Каленик Т.К.,  Филонова О.В. // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.52-54.
• Влияние степени заполнения функциональных емкостей напроизводительность процесса СТП-сушки [Текст] / А.И. Черевко, Н.И. Погожих, В.А. Потапов, С.С. Иващенко // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.157-161.
• Влияние температурі на продолжительность сушки картофеля со смешаннім теплоподводом [Текст] / М.А. Гришин, В.В. Жуков, Н.И. Погожих // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.231-232.
• Влияние температуры и рН среды на активность пероксидазы, выделенной из топинамбура [Текст] / М.В. Степуро // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.120-121.
• Влияние тепловой обработки на содержание витаминов в гомогенизированном пюре из тыквы [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарская, Т.А. Ковальзон // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.128-130.
• Влияние технологических факторов на снижения нитратов в продуктах переработки свеклы [Текст] / Л.Р. Димитриевич, Л.В.Прокудина Терещенко, Е.В. Овчинникова // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.13-14.
• Влияние технологических факторов на товароведную оценку столовой свеклы [Текст] / В.И. Анохина, Ю.А. Савгира, Л.В. Кононенко, Л.Р. Димитриевич // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.362.
• Влияние условий выращивания и технологии обработки овощей на содержание нитратов [Текст] / В.И. Анохина, В.Е. Гончаренко, И.Ф. Овчинникова та ін. // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.342-343.
• Влияние условий термической обработки на активность лектинов семян клещевины и сои [Текст] / В.Н. Алешин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.40-41.
• Влияние центрифугирования на состояние липидной компоненты соевого гидролизата [Текст] / Л.Н. Шишкина // Пищевая технология . — С.25-27.
• Вміст важких металів у сортах картоплі та їх локалізація в анотамічних частинах овочів [Текст] / А.А. Дубініна, Т.М. Летута, Р.Я. Томашевська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.372-377.
• Вміст нітрат-іонів в овочах. [Текст] / С. Тимошук // Харчова і переробна промисловість . — С.7-8.
• Вміст радіонуклідів у корнеплодах столового буряку різних ботанічних сортів, районованих у Харківській області [Текст] / А.А. Дубініна, Г.А. Селютіна, Н.М. Пенкіна // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.379-382.
• Воздействие ферментного препарата Бирзим П7 на компоненты лицетированной соевой обезжиренной муки [Текст] / Л.Н. Шишкина // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.35-38.
• Возможности инструментального метода контроля степени зрелости арбуза. [Текст] / Чаленко В.В. // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.49.
• Возможность производства новых витаминизированных продуктов из топинамбура. [Текст] / М.С. Рыжов // Пищевая промышленность . — С.76.
• Вплив електрофізичних методів обробки на антоціаново-фенольний комплекс дикорослих ягід під час отримання функціональних оздоровчих добавок [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Н.В. Дібрівська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.110-115.
• Вплив мастила на швидкість подрібнення томатів та солодкого перцю на м'ясорубці [Текст] / О.О. Простаков, Г.М. Гончаренко // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.284-286.
• Вплив паротермічної обробки на окіслювальні ферменти та бар під час переробки каротиновмісних овочів [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, А.Ю. Барабаш // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.165-167.
• Вплив природних антиоксидантів на біологічно активні речовини кабачків [Текст] / Л.П. Малюк, Г.В. Фетісова // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.126-131.
• Вплив режимів ферментації огірків на вміст у них хлорофілів та каротиноїдів [Текст] / А.А. Дубініна, Г.А. Селютіна, В.І. Білоус // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.450-457.
• Вплив різних факторів на відновлену й окислену форми аскорбінової кислоти та редуктони у продуктах з каротиновміщуючих овочів [Текст] / О.І. Черевко, В.В. Погарська, Л.О. Чуйко, О.Г. Аіда // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.135-139.
• Вплив умов вирощування та заморожування на зміни парціального мольного об'єму води в томатних овочах [Текст] / К.В. Сподар // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 257-263.
• Вплив форм зв'язку вологи на кінетику високоінтенсивних процесів сушіння [Текст] / В.А. Потапов // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.487-493.
• Вплив харчових добавок на збереження вітаміну С та бета-каротину в пастах з гарбуза [Текст] / Г.В. Фетісова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.500-504.
• Вузол для розрізання плодів солодкого перцю на частини [Текст] / О.Г. Терешкін, Д.В. Горєлков, С.В. Журавльов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.226-229.
• Выравнивание в своем эшелоне. Обзор рынка кетчупов [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.10-13.
• Высококаротинные томаты. [Текст] / О.Е. Яновчик // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.56-59.
• Гармонизація стандартизованої оцінки стиглості томатів. [Текст] / В. Дятлов // Харчова і переробна промисловість . — С.15.
• Гороховий напівфабрикат після екструдування [Текст] / О. Задорін // Зерно і хліб . — С.43.
• Гороховий протеиновый изолят как альтернатива препаратам сои. [Текст] / К. Вербраух // Мясное дело . — С.26-28.
• Гусеница и клоповник [Текст] // Гастрономъ . — С.22.
• Делай то, в чем ты лучший [Текст] / О. Бут // Мир продуктов . — С.6-7.
• Диетический продукт из капусты и лекарственного сырья Дагестана [Текст] / М.М. Омаров // Пищевая промышленность . — С.32-33.
• Динамика азотистых веществ и аминокислот при созревании томатов. [Текст] / З.А. Троян // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.34-35.
• Динамика движения подсолнечной рушанки в приёмной камере пневмосепаратора [Текст] / В.В. Деревенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.122-123.
• Динамика изменения оксикоричных кислот моркови при хранении [Текст] / Р.Н. Обломий, Э.А. Исагулян // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.13-14.
• Динамика качества лука победного при кратковременном хранении. [Текст] / А.А. Ордин // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.27-29.
• До питання про доцільність розробки нових технологій продуктів з плодовоовочевої сировини [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, Н.Ю. Балацька // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.39-40.
• Дослідження вмісту оксалатів у ботанічних сртах томатів, районованих у Східній Україні [Текст] / А.А. Дубініна, В.В. Колесник, О.С. Круглова, В.С. Ольховська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.334-338.
• Дослідження впливу параметрів процесу подрібнення на фракційний склад томатних овочів [Текст] / Г.М. Гончаренко, О.О. Простаков // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.234-242.
• Дослідження впливу тривалості термічної дії на поліфеноли напоїв з рослинної сировини [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, І.М. Гурікова // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2001. — С.16-22.
• Дослідження здатності плодів перцю солодкого до накопичування нітратів залежно від сортої специфіки та їх локалізації [Текст] / А.А. Дубініна, Т.М. Летута, А.А. Кузяхметова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.299-303.

1    2   3    4    5    6    7    8