Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Переробка плодів та овочів

Переробка плодів.

Документи:

• Дослідження впливу способів попередьнього обробляння ягід бузини чорної на вмхід та якість соку [Текст] / Г.П. Хомич, Н.І. Ткач // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.192-196.
• Дослідження впливу цукру на стабільність поліфенольних речовин ягід [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, Н.Ю. Балацька // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.14-19.
• Дослідження параметрів процесу осмотичного зневоднбвання і застосування даних характеристик для технології виробництва варення [Текст] / А.М. Сесь, В.В. Піддубний, Л.В. Даниленко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.375-382.
• Дослідження хімічного складу реструктурованого напівфабрикату з дині [Текст] / Г.О. Пестіна // Наукові дослідження- теорія та експеримент 2006 : матеріали другої міжнарод. наук.- практич. конфер., Полтава, 15-17 травня 2006 р. / ред. О.В.Шефер. — Полтава : ІнтерГрафіка, 2006. — С.90-92.
• Екзотичні фрукти [Текст] // Продукты питания . — С.14.
• Экстракция сока из выжимов яблок [Текст] / А.И. Черевко, В.И. Маяк, Ю.И. Ефремов, Л.К. Карпенко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.17-20.
• Эти удивительные ароматные ягоды... [Текст] / В. Волков // Сад, виноград і вино України . — С.40-41.
• Замість горіхів-насіння кавунів. [Текст] / О. Ульянова // Харчова і переробна промисловість . — С.30.
• ЗТП - сушіння харчової рослинної сировини з внутрішнім джерелом теплоти [Текст] / О.С. Сомов, М.І. Погожих, М.М.Якушенко Цуркан // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.272-277.
• Идентификации продуктов переработки ягод, содержащихкстракты ягод (морс) [Текст] / И.А. Филатова // Пищевая промышленность . — С.24-26.
• И это всё о нём - о гранате [Текст] / М. Филонов // Питание и общество . — С.22-23.
• Изменение физико-химических показателей ягод чёрной смородины при замораживании [Текст] / И.А.Короткая Короткий // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.109-111.
• Изменения флавоноидов яблок при их переработке [Текст] / Т.В. Щербакова // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.271-273.
• Изучение некоторых минеральных элементов в соке и вине. [Текст] / М. Микиашвили // Виноделие и виноградарство . — С.18.
• Изучение процесса предварительной тепловой обработки диких яблок и груш [Текст] / Л.В. Киптелая, Н.А. Афукова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.81-82.
• Интенсивность дыхания и активность малик-фермента при созревании плодов персика [Текст] / М.С. Жгенти // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.25-26.
• И себе, и людям. Украинская индустрия замороженных фруктов, ягод и овощей ориентируется на экспорт [Текст] / О. Петрович // Продукты питания . — С.16-24.
• Исследоавние физико-химиеских показателей свежих и замороженных плодов облепихи [Текст] / Е.В. Короткая, И.А. Короткий // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.116-117.
• Исследование взаимосвязи коэфициентов отражения света и содержания света и содержания хлорофиллов и каротиноидов в кожице яблок [Текст] / С.А. Родиков // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.30-32.
• Исследование влияния лиофилизированных фруктово-ягодных соков сублимационной сушки на органолептические показатели мороженого на молочной основе [Текст] / В.В. Архипова // Молочное дело . — С.41-43.
• Исследование возможности попадания фталатов в виноградной сок [Текст] / Д. Абзианидзе // Виноделие и виноградарство . — С.42.
• Исследование минерального состава косточковых плодов [Текст] / О.А. Рязанова, О.В. Горетова, В.П. Горетов // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.129-131.
• Исследование пектина из яблок различной степени зрелости [Текст] / Ф. Церевитинов, В. Туркин // Пищевая промышленность . — С.568-572.
• Исследование потерь массы персиков по этапам холодильной цепи [Текст] / Е.Ф. Балан // Холодильная техника и технология . — С.76-84.
• Исследование процесса кипения фруктовых пюре на вертикальной обогреваемой стенке [Текст] / А.Н. Остриков, Ф.Н. Вертяков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.72-73.
• Исследование состава арбузных семян как сырья для получения орехозаменителя [Текст] / О.В. Ульянова // Пищевая технология . — С.24.
• Інноваційні технології дрібнодисперсного пюре із грибів шампіньйонів з використанням кріогенного заморожування та низькотемпературного подрібнення [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Т.С. Маціпура // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.118-120.
• Інтенсифікація галузі. Нові технології у вітчизняному виробництві плодово-ягідної продукції інтенсивного вирощування та зберігання в умовах регулювання газового середовища. [Текст] / Л. Шевчук // Харчова і переробна промисловість . — С.14-16.
• ІЧ-сушіння дикорослої плодово-ягідної сировини [Текст] / Л.В. Кіптела, В.П. Плевако, С.М. Костенко та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.160-170.
• К вопросу изучения химического состава клюквы при хранении [Текст] / О.В. Горетова, О.А. Рязанова, В.П. Горетов // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.129-131.
• Кизил [Текст] / Н.П. Сологуб // Сад, виноград і вино України. №6-7 , 2005. — С.44-45.
• Кинетические закономерности осмоса при хранении плодово-ягодного сырья в сиропах. [Текст] / В.Е. Куцакова // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.61-62.
• Китайское яблоко [Текст] / М. Филонов // Питание и общество . — С.30-31.
• Кладовая природы. Яблоко [Текст] // Питание и общество . — С.23.
• Клюква-белая ягода! [Текст] // Пищевая промышленность . — С.66.
• Клюква: неизвестное об известном [Текст] / Е.С. Кричман // Пиво и напитки . — С.70.
• Клюква-совершенство от природы. [Текст] // Хлебопродукты . — С.45.
• К методике оценки зерна бобовых по разваримости [Текст] / В. Федотов // Пищевая промышленность . — С.166-174.
• Комплексная переработка виноградных выжимков в сушилках с кондуктивным подводом теплоты [Текст] / В.А. Потапов, Е.Н. Якушенко // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.75-76.
• Концентрирование соков в системе центрифугирование-выпаривание [Текст] / А.А. Артиков // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.27-28.
• Криоспические температуры сибирских ягод [Текст] / И.А. Короткий, Е.В. Короткая // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.66-68.
• Кріогенна безвідхідна технологія заморожених дрібнодисперсних добавок із яблук та цитрусових [Текст] / В.В. Погарська, Р.Ю. Павлюк, А.А. Берестова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.206-207.
• Кріогенна безвідхідна технологія заморожених ягід та дрібнодисперсних вітамінних наповнювачів із журавлини [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, С.С. Стоєв та ін. // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.191-293.
• Кріогенна технологія отримання заморожених ягід та пастоподібних добавок із них [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, Г.В. Кіпенко, М.С. Сенюк // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.187-188.
• Кріогенне шокове заморожування журавлини [Текст] / В.В. Погарська, Р.Ю. Павлюк, С.С. Стоєв, С.М. Лосєва // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.95-96.
• Лакомый кусочек с кокосом [Текст] / М.С. Кузнецова // Масложировая промышленность. . — С.22-24.
• Линия для производства цукатов и паст [Текст] / Л.В. Киптелая, Н.А. Афукова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.56-59.
• Липидный комплекс дикорастущих плодов и продуктов их переработки [Текст] / А.С. Джабаева, М.Ю. Тамова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.25-28.
• Любимый плод царя Петра [Текст] / М. Филонов // Питание и общество .
• Математическая модель процесса прогрева компотов при ротационной стерилизации в потоке нагретого воздуха [Текст] / М.Э. Ахмедов // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.13-14.

1    2   3    4    5