Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Переробка плодів та овочів

Переробка горіхів, дикорослої зелені, грибів, морських водоростів та трав.

Документи:

• Дослідження кріоскопічних властивостей культивованих грибів [Текст] / Д.М. Одарченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.331-336.
• Дослідження накопичення нітратів арахісом різних сортів [Текст] / А.А. Дубініна, С.О. Ленерт, О.О. Хоменко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. : міжнар. наук.-прак. конф., Харків, 19 травня 2011 р.: тези доповідей / відпов. ред. проф. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.22-23.
• Дослідження процесів попередньої обробки земляного мигдалю при виготовленні десертів [Текст] / Л.М. Тележенко, О.В. Золовська // Харчова наука і технологія . — С.40-43.
• Дослідження процесу обробки горіхової сировини [Текст] / І.М. Заплетнікова, С.О. Чернишов, В.М. Кудрявцев // Науковий вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. Серія технічні науки. — Полтава, 2004. — С.57-60.
• Дослідження радіопроекторного впливу йодовміщуючих добавок в складі молочно - білкових фаршів [Текст] / Г.В. Дейниченко, Д.П. Крамаренко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.37-42.
• Дослідження структурно-механічних властивостей гелів альгінатів для виробництва структурованих продуктів на основі грибної сировини [Електронний документ] [Текст] / В.М. Пасічний, Ю.А. Ястреба // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 7с. [A4].
• Дослідження структурно-механічних властивостей культивованих грибів [Текст] / І.В. Набоков, Л.М. Крайнюк // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.32.
• Дослідження технології термостабільних твердих ємульсій [Текст] / К.Б. Нечепуренко, П.П. Пивоваров // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.37-38.
• Дослідження умов вилучення спирто-та водорозчинних речовин із культивованих грибів [Текст] / Н.К. Черно, С.О. Озоліна, О.В. Нікітіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.43-50.
• Дослідження якості пасти на основі грибів [Текст] / О.І. Черевко, Ю.І. Єфремов, М.С. Одарченко, М.О. Карєв // Науковий вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. Серія технічні науки. — Полтава, 2004. — С.90-92.
• Дослідження якості порошкоподібних напівфабрикатів із грибів глива звичайна [Текст] / М.І. Погожих, Д.М. Одарченко, В.В. Піддубний та ін. // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. : міжнар. наук.-прак. конф., Харків, 19 травня 2011 р.: тези доповідей / відпов. ред. проф. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.99-100.
• Дослідження якості соусу на основі грибів [Текст] / О.І. Черевко, Ю.І. Єфремов, М.С. Одарченко, М.О. Карєв // Науковий вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. Серія технічні науки. — Полтава, 2004. — С.93-94..
• Дослідженя кінетики екстракції кропиви дводомної (URTICA DIOCA) [Текст] / М.І. Погожих, Т.В. Міщенко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. : міжнар. наук.-прак. конф., Харків, 19 травня 2011 р.: тези доповідей / відпов. ред. проф. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2011. — C.82.
• Ежевика-сырьё для производства продуктов профилактического назначения [Текст] / Г.Г. Дубцов, А.С. Джабоедова // Вопросы питания . — С.79-81.
• Электрофизические свойства плазмы из культивируемых грибов [Текст] / Н.С. Одарченко, Д.Н. Одарченгко, А.М. Сесь, А.А. Бабич // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.47-49.
• Заготовка дикорастущих грибов, ягод, орехов и плодов [Текст] / В.С. Людковский. — М. : Экономика, 1973. — 128.
• Замість горіхів-насіння кавунів. [Текст] / О. Ульянова // Харчова і переробна промисловість . — С.30.
• Заморожені напівфабрикати з дикорослих ягід [Текст] : монограф. / Д.М. Одарченко, А.І. Кудряшов, А.О. Бабіч // . — Харків : ХДУХТ, 2014. — 181.
• Зелень пряная. [Текст] // Хлебосол  : Приложение к журналу " Общественное питание". — С.5.
• Зміни енергозабезпечуючих речовин шампіньйонів при зберіганні в модифікованому газовому середовищі [Текст] / Н. Попова, І. Медведкова // Товари і ринки  : Міжнародний науково-практичний журнал. — С.88-93.
• Изменение биологически активных веществ плодов шиповника в процессе хранения [Текст] / В.Н. Тимофеева // Пищевая технология . — С.10-11.
• Изучение антиоксидантной активности стевии и продуктов её переработки [Текст] / Г.К. Подпоринова // Пищевая промышленность . — С.97.
• Инновационность и экономическая привлекательность эмульгаторов на основе корней мыльнянки. [Текст] / Т.П. Юдина // Масложировая промышленность. . — С.30-31.
• Использование экстракта морской водоросли фукуса в качестве йодообогащающей добавки [Текст] / О.В. Евдокимова // Пищевая технология . — С.72-73.
• Использование звездчатки средней в питании [Текст] / А.Ф. Коршунова, Л.И. Городник, В.Р. Давыдова // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.224-226.
• Использование крахмала в технологии порошкообразного полуфабриката из грибов [Текст] / Н.И. Мячикова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.5-7.
• Использование ламиналя в технологии йодсодержащих кисломолочных продуктов [Текст] / П.В. Коваль // Пищевая технология . — С.43-45.
• Использование сухой морской водоросли ламинарии для повышения пищевой ценности рассольных сыров. [Текст] / З.К. Басати // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.59-61.
• Использование фукусовых водорослей Баренцева моря [Текст] / Е.Д. Облучинская // Рыбное хозяйство. . — С.105-107.
• Исследование кинетики сушки пряно-ароматических трав [Текст] / В.А. Шумяков // Пищевая технология . — С.86-87.
• Исследование флавоноидного состава фитоэкстрактов спектральными методами [Текст] / Ю.Г. Базарнова // Вопросы питания . — С.12-16.
• Інноваційні технології отримання наноструктурованого пюре з грибів шампіньйонів із використанням кріомеханодеструкції [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Ю.Г. Наконечна, Т.С. Маціпура, Н.В. Бутенко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.177-179.
• Іони деяких металів можуть сприяти росту культури спіруліни й підвищенню синтезу фікоціаніну [Текст] / А. Котинський // Харчова і переробна промисловість . — С.23-25.
• Как превратить морские водоросли в восхитительный, вкусный и прибыльный морской салат. [Текст] / Хансен Ванг // Пищевая промышленность . — С.56-58.
• Кедровый орех и применение его в кондитерской промышленности [Текст] / С. Гребинский // Пищевая промышленность . — С.588-590.
• Комплексное использование маклейи мелкоплодной-перспективного растительного сырья [Текст] / О.В. Кожевникова // Пищевая технология . — С.11-13.
• Компонентный состав экстрактов эхинацеи пурпурной, извлекаемых разнополярными растворителями [Текст] / В.А. Мальцева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.36-38.
• Концентрированный полуфабрикат соуса грибного [Текст] / Ш.Н. Атаханов // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.187-189.
• Кріогенне подрібнення - шлях для отримання порошкоподібних БАД із грибів з рекордним вмістом біологічно активних речовин [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Г.Л. Максименко, Л.В. Леухіна, Т.І. Прудникова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.89-94.
• Кріомеханічна модифікація добавок із грибів печериці в наноструктуровану форму [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Ю.Г. Наконечна, Л.В. Леухіна, Т.С. Маціпура // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.96.
• Кріомеханічна модифікація добавок із шампіньйонів у вигляді дрібнодисперсного замороженого пюре з унікальними характеристиками [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, В.А. Павлюк та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.29-40.
• Кріоскопічні характеристики грибів гливи звичайної та продуктів їх переробки [Текст] / Д.М. Одарченко, В.В. Піддубний, А.О. Бабіч, С.В. Штих // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.453-454.
• Культивовані гриби в грибівництві та медицині. Один з нарисів ситуації в Україні [Текст] / Н.П. Царик // Харчова наука і технологія . — С.104-107.
• Ламинарии и продукты его гидролиза в семенах масличного льна современной селекции [Текст] / С.Ю. Ксандопуло // Пищевая технология . — С.51-53.
• Липидный комплекс дикорастущих плодов и продуктов их переработки [Текст] / А.С. Джабаева, М.Ю. Тамова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.25-28.
• Люцерна - ценный источник биологически активных веществ для косметики [Текст] / О.В. Кожевникова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.17-20.
• Масличные сорта южной конопли. [Текст] / Т.И. Сухорада // Пищевая технология . — С.22-23.
• Математическое моделирование процесса резания травяного растительного сырья [Текст] / В.Н. Иванец // Пищевая технология . — С.79-81.
• Математичне моделювання оптимізованого складу молочно-білкових фаршів з добавками водоростей [Текст] / Г.В. Дейниченко, Д.П. Крамаренко // Туризм і ресторанний бізнес: сучасні тенденції та перспективи розвитку : матеріали міжн. наук.-практ. конфер., Київ, 7-9 лютого 2007 р.: тези доповідей / відп. ред. А.А.Мазаракі; Київський національний торговельно-економічний університет. — К. : КНТЕУ, 2007. — С.251-252.
• Мицелярные свойства сапонинов из корней Saponaria officinalis L., культивированной на территории Приморского края. [Текст] / Т.П. Юдина // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.33-34.

1    2   3    4    5