Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів

Виробництво м'ясних напівфабрикатів.

Документи:

• Домашний обед за пять минут-прмета сегодняшнего дня (пельмени, вареники). [Текст] / А. Тихая // Мясное дело . — С.78-79.
• Дослідження вливу функціональної емульсійної системи на мікроструктурні характеристики [Текст] / О.Б. Дроменко, М.О. Янчева // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.85.
• Дослідження інтенсифікації іч-жаріння виробів з котлетного фаршу [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, І.В. Бабкіна // Науковий Вісник : серія технічні науки. — Полтава : Полтавский університет споживчої кооперації, 2001. — С.53-56.
• Дослідження структурно-механічних властивостей м'ясних січених виробів із додаванням напівфабрикату кісткового харчового (НКХ) [Текст] / О.І. Черевко, М.П. Головко, А.О. Колесник, Т.Л. Колесник // Науковий вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. Серія технічні науки. — Полтава, 2004. — С.120-122.
• Дослідження характеристик комбінованих мясних фаршів з використанням білоквмісних наповнювачів [Текст] / В.М. Пасічний, О.О. Мороз, О.А. Захандревич // Мясной бизнес . — С.82-84.
• Дослідження швидкості термообробки м'ясних січених виробів, виготовлених з використанням мінерально-білково-жирової композиції [Текст] / М.П. Головко, Л.О. Чуйко, І.В. Лебединець та ін. // Вісник Харківського державного технічного університету сільського господарства / Ответ. за випуск Т.В.Гавриш. — Харьков : ХДТУСГ, 2003. — С.200-205.
• "Экспресс"... на блюде. Тенденции развития рынка замороженных полуфабрикатов. [Текст] / Складчиков В. // Мир продуктов . — С.52-55.
• "Элайт-мит" и "Элайт-ПФ" - новые структурирующие комплексы для рубленных полуфабрикатов [Текст] / В.В. Сучков, И.А. Попелло // Продукты и ингредиенты . — С.76-77.
• "ЭлайТ- мит" и "Элайт-ПФ"- новые структурирующие комплексы для рубленых полуфабрикатов [Текст] / В.В. Сучков, В.В. Сучков // Мясной бизнес . — С.30-31.
• Энергосберегающие полуфабрикаты высокой степени готовности из субпродуктов [Текст] / А.И. Черевко, Т.П. Кононенко // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.124-126.
• Замороженные полуфабрикаты и пельмени Украины. [Текст] / И. Попов // Мороженое и замороженные продукты . — С.28-35.
• Затребованные котлеты [Текст] / С.Б. Вербицкий // Мясной бизнес . — С.66-69.
• Изменение биохимических свойств мясного фарша с высоким содержанием ткани под действием коллагеназы [Текст] / И.А. Жебелева // Пищевая технология . — С.55-57.
• Изучение изменения качества геродиетических продуктов с использованием математического моделирования [Текст] / Л.А. Каимбаева // Мясная индустрия. №2 , 2009. — C.52-54.
• Изысканные полуфабрикаты от фирмы "Викос" [Текст] // Мясной бизнес . — С.35-36.
• Ингредиенты для производства охлажденных мясных полуфабрикатов [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес . — С.24-28.
• Инновации в области термообработки полуфабрикатов и готовых блюд [Текст] / Т.Б. Шугурова // Мясной бизнес . — С.60-61.
• Инновации в производстве пельменей [Текст] // Мясной бизнес . — С.84-85.
• Инновационные способы термической обработки полуфабрикатов высокой степени готовности [Текст] / Т. Шугурова // Мясной бизнес . — С.76-77.
• Использование коллагенсодержащих эмульсии при производстве рубленых полуфабрикатов [Текст] / Н.В. Колесникова, М.Б. Данилов, А.А. Старцева, Л.Б. Дашиева // Пищевая промышленность . — С.18-19.
• Использование коллагенсодержащих субпродуктов для производства рубленых изделий [Текст] / Л.Р. Димитриевич, Л.В. Терещенко, Л.А. Скурихина // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.70-72.
• Использование консервированных полуфабрикатов из цельной крови убойных животных в общественном питании [Текст] / В.В. Гутиков, Г.В. Дейниченко // Техника и технология пищевых производств : V Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 18-20 мая 20005 г.:тезисы докладов. / Могилевский государственный университет продовольствия. — Минск : Изд. центр БГУ, 2005. — С.112-113.
• Использование новых видов добавок, производимых в г. Харькове, для кулинарной продукции [Текст] / Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцкая, Л.Р. Димитриевич, Е.С. Морозова // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.129-130.
• Использование плёнкообразующих композиций в барьерных технологиях мясных полуфабрикатов [Текст] / А.И. Глотова // Мясная индустрия . — С.50-53.
• Использование сухого белкового гранулята для производства комбинированного мясного фарша [Текст] / С.М. Доценко, А.В. Ермолаева // Хранение и переработка сельхозсырья . — С.38-40.
• Использование сывороточно-белкового контентрата при производстве рубленных мясных полуфабрикатов [Текст] / Л.Ю. Шубина, З.П. Карпенко // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.90-91.
• Исследование микроструктуры и состава аминокислот в фарше и котлетах с растительными добавками. [Текст] / М.А. Беляева // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.28-30.
• Исследование режимов стерилизации консервированного полуфабриката из субпродуктов цыплят [Текст] / Г.В. Дейниченко, В.Ф. Бондаренко, В.А. Ефимова // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.147-148.
• Інновації в технологіях напівфабрикатів м'ясних заморожених [Текст] / М.О. Янчева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.58-69.
• Как создать конкурентноспособный продукт? Пельмени. Равиоли. [Текст] / А.Н. Нашта // Мясное дело . — С.60-63.
• Как создать конкурентноспособный продукт? Пельмени. Равиоли. [Текст] / Н.М. Ядринцев // Мясное дело . — С.46-49.
• Качественные показатели мясного фарша, обогащённого смесью диетических отрубей и пектина [Текст] / Н.Т. Шамкова // Пищевая технология . — С.65.
• Качество и пищевая ценность специализированных мясных полуфабрикатов [Текст] / В.А. Литвинова, Е.В. Журавко // Пищевая промышленность . — С.32-33.
• Качество мясосодержащих полуфабрикатов включением трансгенных соевых текстуратов [Текст] / А.И. Окара // Мясная индустрия . — С.56-58.
• Качество, умноженное на доступность [Текст] / Л. Литвиненко // Мясное дело . — С.34-35.
• Комбинированные мясные фаршевые системы с использованием продуктов переработки рапса [Текст] / И.А. Глотова, С.С. Забурунов, Т.В. Пигарева // Мясная индустрия . — С.51-54.
• Комбинированные полуфабрикаты из мяса и растительных ингредиентов. [Текст] / О.А. Шалимова // Мясная индустрия . — С.39-40.
• Комплексные решения для производства полуфабрикатов [Текст] / А.В. Переверзева // Мясная индустрия . — С.31-32.
• Комплексные решения производства и упаковки полуфабрикатов. [Текст] // Мясной бизнес . — С.70-71.
• Котлета: украшение царского стола и любимица общепита [Текст] / О.В. Лисова // Все о мясе . — С.64-66.
• Куриные пельмени-а что внутри? [Текст] // Мясной бизнес . — С.78-80.
• Куриный белок в составе пищевых концентратов [Текст] / Д.Ю. Исмаилов // Мясные технологии . — С.56-58.
• Куттерование двумя ножами - температура фарша и мощность куттера [Текст] / Г.В. Гаммер, С. Стоянов // Мясной бизнес . — С.64-69.
• "Левада"-качество без компромиссов. [Текст] // Продукты питания . — С.42.
• Лепота! Пельмени. Курсы лепки и варения. [Текст] / О. Овчарова // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.24-31.
• Любимый продукт с особым вкусом [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.34-35.
• Марафонский бег. Финиш близок [Текст] // Мир продуктов . — С.33-34.
• Математическая модель перемещения мясного сырья гибким рабочим органом [Текст] / Д.А. Максимов, О.И. Якушев // Мясные технологии . — С.26-30.
• Машины периодического действия для приготовления фарша. [Текст] / О.М. Василевский // Мясные технологии . — С.20-24.
• Микробиологическая характиристика полуфабриката гуляша из мясной обрези [Текст] / А.И. Педенко, Б.И. Белицкий, Т.П. Кононенко // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.211-212.

1    2   3    4    5    6