Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво молока та молочних продуктів

Виробництво кисломолочних продуктів.

Документи:

• Дослідження впливу виду та дози сухих молочних продуктів на консистенцію кисломолочного напою. [Текст] / Т.А. Скороченко // Молочна промисловість . — С.52-54.
• Дослідження впливу рецептурних компонентів на граничну напругу зсуву структурованого продукту на основі сиру кисломолочного [Текст] / М.Б. Колеснікова, П.В. Гурський, М.Ф. Перцевий // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.396-400.
• Дослідження впливу співвідношення сколотин молочно-білкового концентрату на якісні показники кисломолочних десертів [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.В. Юдіна, В.М. Ветров // Обладнання та технології харчових виробництв : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін.- В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2004. — С.179-182.
• Дослідження кінетики гранічної напруги зсуву напівфабрикату на основі сиру кисломолочного нежирного з використанням білкових компонентів [Текст] / Ф.В. Перцевий, В.В. Рубіна, Д.О. Бідюк, М.В. Обозна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.369-374.
• Дослідження структурно-механічних властивостей продукту структурованого [Текст] / М.Б. Колеснікова, М.Ф. Перцевой, П.В. Гурський // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.37-43.
• Дослідження температур структуроутворення і плавлення модельних систем, що містять інгредієнти напівфабрикату сирного структурованого [Текст] / М.Ф. Перцевой, Т.О. Кузнецова, П.В. Гурський // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.418-419.
• Дрожжи в кисломолочных продуктах [Текст] / С.А. Фильчакова // Переработка молока . — С.32-33.
• Экологические и экономические аспекты переработки молочной сыворотки [Текст] / Ю.Я. Свириденко, Э.Ф. Кравченко, О.А. Яковлева // Переработка молока . — С.28-29.
• Экспертные системы на примере производства напитков из молочной сыворотки [Текст] / В.Е. Жидков, А.В. Жидков // Молочное дело . — С.19.
• Елітні йогурти пропонують споживачам вітчизняні науковці й виробники [Текст] / В. Захаревич // Харчова і переробна промисловість . — С.28.
• "Эрманн Prebiotic": вкусно человеку, полезно организму [Текст] // Пищевая промышленность . — С.10-11.
• Если нужна стабильность! Применение высококачественных стабилизирующих систем в производстве кисломолочных продуктов [Текст] // Молочна промисловість . — С.26-28.
• Есть ли жизнь в бутылке. Тренд здорового питания рынка молочной продукции [Текст] / О. Бут // Мир продуктов . — С.26-29.
• Эффективность культивирования молочнокислых микроорганизмов с использованием в качестве субстрата СО2-шротов пряно-ароматического сырья [Текст] / Н.Р. Хамитова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.44-45.
• Жировые композиции растительных масел при производстве эмульсионных десертных кремов [Текст] / Л.Н. Мостовая // Науковий вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. Серія технічні науки. — Полтава, 2004. — С.95-97.
• Закваски "АіВі" для творога - высокотехнологические игредиенты стабильного качества [Текст] // Пищевая промышленность . — С.52-53.
• Закваски "Лактина"-опережение времени. [Текст] // Молочна промисловість . — С.31.
• Закваски LACTOBEST від компанії "G.C.HAHN & Co." - вірний вибір на шляху до успіху [Текст] // Молоко переробка . — С.26-27.
• Заквасочные культуры для производства молочных продуктов. [Текст] / Е.Е. Соловьёва // Молочная промышленность . — С.49.
• Заквасочные культуры компании "ХР. ХАНСЕН" для производства исконно русского национального продукта - сметаны [Текст] / О.М. Соколова // Переработка молока . — С.12-13.
• Заквасочные культуры прямого внесения [Текст] // Молоко переробка . — С.12-13.
• Заквасочные культуры [Текст] / А. Поддубная // Переработка молока . — С.55.
• Заквасочные культуры CHR.HANSEN для традиционных кисломолочных продуктов [Текст] / О.М. Соколова // Переработка молока . — С.12-13.
• Заквасочные культуры "GENESIS LABORATORIES" лучшая основа для натуральных продуктов. [Текст] // Молоко переробка . — С.6-10.
• Заквашувальна композиція для кисломолочних продуктів з підвищеними імуномоделюючими властивостями [Текст] / Н.А. Дідух, Н.О. Могилянська, О.П. Чагаровський // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.85.
• Заквашувальні препарати для функціональних молочних продуктів [Текст] / О.В. Науменко // Молочное дело . — С.20-22.
• Заменитель молочного жира в творожных продуктах [Текст] / Д.И. Козырев // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки . — С.45-46.
• Здоровое питание. Применение концентрата сыроватки "Textrion Progel 800", "Friesland Campina DMV", Голландия, в производстве питьевых молочных продуктов [Текст] / А. Карпенко // Молочное дело . — С.15.
• Идектификация компонентов сырной массы [Текст] / В.А. Емолаев // Переработка молока . — С.22.
• Изучение антиоксидантной активности пропионовокислых бактерий [Текст] / Л.В. Драчёва, Е.В. Дорожко // Пищевая промышленность . — С.12-13.
• Изучение возможности использования сиропа лактулозы в составе пробиотических молочных продуктов [Текст] / Ю.В. Гуреева // Молочное дело . — С.16.
• Изучение дрожжевого компонента кефирных зерен как потенциального объекта для биотехнологической переработки молочной сыворотки [Текст] / Н.Б. Градова, Н.С. Жернакова, Л.С. Жуконова // Молочное дело . — С.11.
• Изучение природной устойчивости микроорганизмов поликомпонентной закваски молочных продуктов к антибиотикам [Текст] / С.И. Артюхова // Вопросы питания . — С.34-36.
• Изучение процесса культивирования молочнокислых палочек на питательных средах различного состава. [Текст] / Н.В. Ананьева // Переработка молока . — С.20-21.
• Изучение стабильности свойств молочнокислых бактерий. [Текст] / В.И. Ганина // Молочная промышленность . — С.39-40.
• Изучение хранимоспособности творога, обогащенного "ORIGANOX WS" [Текст] / А.Н. Пономарев, А.А. Мерзликина, Л.В. Голубева // Переработка молока . — С.58-59.
• Иммуностимулирующее влияние перорального введения бифидобактерий различных штаммов в эксперименте. [Текст] / Э.Н. Трушина // Вопросы питания . — С.70-75.
• Индийский пробиотический йогурт борется с диабетом. [Текст] / С. Дениелс // Молочна промисловість . — С.31.
• Инновационное решение в произволстве творога [Текст] // Молочная река . — С.30.
• Инновационные технологии производства оригинальных напитков на основе молочной сывороки [Текст] / А.Г. Храмцов, Ч.М. Батдыев // Молочная река . — С.58-59.
• Инулинсодержащее растительное сырье в творожных изделиях [Текст] / Л.Э. Глаголевав, Г.М. Смольский // Молочное дело . — С.19.
• Использование экстрактов и сиропов стевии и якона в кисломолочных продуктах [Текст] / Е.С. Гасанова // Молочная промышленность . — С.73.
• Использование кисломолочных продуктов с добавками ламинарии для снижения йоддефицита у хирургических больных. [Текст] / Ю.П. Шульгин // Вопросы питания . — С.67-69.
• Использование концентрата сывороточного протеина и казеината при производстве йогуртов и молочных десертов [Текст] / А.В. Минорова, О.П. Недоризанюк, Н.Л. Крушельницкая // Молочное дело . — С.30-31.
• Использование концентрата сывороточных белков при производстве кисломолочных напитков [Текст] / Л.А. Гордиенко, И.А. Евдокимов, И.К. Куликова // Молочное дело. №3 , 2011. — С.17.
• Использование ламиналя в технологии йодсодержащих кисломолочных продуктов [Текст] / П.В. Коваль // Пищевая технология . — С.43-45.
• Использование молочной сыворотки в технологии получения физиологически функциональных ингредиентов [Текст] / Н.Р. Третьякова, Е.В. Барашкина, Е.С. Франченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.123-124.
• Использование натуральных биокорректоров в приготовлении десертов (кисло-молочных) [Текст] / В.В. Архипов // Молочное дело . — С.32-33.
• Использование творога в производстве молочно-белкового продукта [Текст] / В.И. Козлов, И.Ю. Убийко, Л.М. Ткаченко // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.226-229.
• Использование чистых культур Bifidobacterium adolescentis в производстве биойогурта [Текст] / Н.А. Дидух // Молочное дело . — С.40-42.

1    2   3    4    5    6    7