Перші і другі страви.
Документи:
- Методические аспекты витаминизации холодных блюд, салатов и закусок [Текст] / Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцкая, В.С. Артеменко та ін. // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.255-256.
- Молочный суп с морепродуктами [Текст] // Гастрономъ . — С.26.
- Мультивитаминные позиции для здоровья потребителя [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.40-41.
- Научное обоснование разработки технологии пищевых концентратов первых обеденных блюд [Текст] / В.П. Голубева, С.М. Кобелева, Н.В. Апостол // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.84-86.
- Не просто фасоль: всё о классическом лобио. [Текст] / С. Синельников // Гастрономъ . — С.40-44.
- Новая оттяжка для бульона [Текст] / М. Беляев, А. Черевко, В. Инжечик // Общественное питание . — С.50-51.
- Обедаем с Гоголем. Вечера на хуторе близ диканьки [Текст] / И. Киреевский // Питание и общество . — С.24-25.
- Обеды быстрого приготовления [Текст] / О. Волынчик // Продукты питания . — С.17-19.
- Оптимизация процесса смешивания супов быстрого приготовления. [Текст] / П.Г. Рудась // Пищевая технология . — С.44-45.
- Парижский суп [Текст] / А. Мешкова // Питание и общество . — С.18-19.
- Пищевая ценность супа-пюре из мяса сельскохозяйственной птицы [Текст] / А.И. Черевко, А.А. Дубинина, Р.Я. Томашевская та ін. // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.6-7.
- Плов "Зеравшан". [Текст] / А. Рашидов // Питание и общество . — С.24-25.
- Подача вторіх горячих блюд [Текст] / Л. Кучер, Л. Шкуратова // Питание и общество . — С.22-23.
- Подача вторых горячих блюд [Текст] / Л. Кучер // Питание и общество . — С.26-27.
- Подумай о душе. Постный суп дня. [Текст] // Гастрономъ . — С.44-45.
- Поучись у мастера. В стиле фэнтези [Текст] // Питание и общество . — С.20-21.
- Праздник Украинского Борща [Текст] // Питание и общество . — С.8-9.
- Приготовили кулинары Караганды [Текст] // Питание и общество . — С.31.
- Приготовил Пьетро Ронгони, маэстро итальянской кухни. Капрезе. Дорада в гранатовом соусе [Текст] / П. Сальков // Питание и общество . — С.1.
- Проектирование рецептур супов с использованием математических моделей [Текст] / Л.А. Касилова, Ж.А. Крутовой, С.В. Любарь та ін. // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.144-147.
- Прозрачные супы [Текст] / А. Машихин, Спорыхина, Н. Лебедева // Общественное питание . — С.26-28.
- Пудинги [Текст] : Приложение к журналу " Общественное питание" // Хлебосол. Вип.6 , 2005. — С.10-11.
- Рагу: прошлое и настоящее [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество . — С.20-21.
- Рецепт февраля. Овсяный суп. [Текст] // Питание и общество . — С.17.
- Рецепты вторых блюд в горшочках [Текст] // Все о мясе . — С.57-58.
- Рецепты от Дарьюшки. Новый год. [Текст] // Мясная индустрия . — С.66-66.
- Рецепты от Дарьюшки. Сервировка праздничного стола. [Текст] // Мясная индустрия . — С.74-75.
- Рецепты первых блюд [Текст] // Рестораторъ . — С.52-56.
- Розширення асортименту перших страв української кухні - борщів [Текст] / Є.О. Дубіна, С.В. Журавльов // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.18.
- Сезонная корзина . Апрель. [Текст] // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.6-9.
- Совершенствование технологии производства вторых блюд и гарниров для школьного питания [Текст] / А.Л. Роговая, Н.И. Шаповал // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.197-199.
- Совета мастера (про каши, солянки, уху) [Текст] / В. Ковалев // Питание и общество . — С.25.
- Советы мастера. Про мясо. Про бульоны и супы [Текст] // Питание и общество . — С.20.
- Советы старого мастера. Про бульоны. Про пироги и пирожки. [Текст] // Питание и общество . — С.15.
- Солянки [Текст] // Общественное питание . — С.43-44.
- Сперва мы подарим Вам "первое"! [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.46-47.
- Суп всея Америки. Готовим чаудер. [Текст] // Гастрономъ . — С.31-35.
- Суп для патриотов [Текст] / Л. Сальникова, В. Нефёдов // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.24-27.
- Суп дня: знакомимся с чечевицей. [Текст] // Гастрономъ . — С.66-67.
- Суп из форели. Есть только вдвоём. [Текст] // Гастрономъ . — С.66-67.
- Суп-крем из тыквы, апельсинов и фисташек (шаг за шагом) [Текст] / А. Мешкова // Питание и общество . — С.20.
- Суп куриный с овощами и грибами шиитаке от Андрея Скока [Текст] // Рестораторъ . — С.37.
- Суп с красным дипломом [Текст] / С. Синельников // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.32-35.
- Супы из фасоли [Текст] / Я. Магидов // Общественное питание . — С.36-37.
- Супы и соусы [Текст] // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки . — С.32-33.
- Супы-пюре [Текст] / А. Куприков // Общественное питание . — С.26-27.
- Супы-пюре [Текст] / А. Машихин, А. Спорыхина // Общественное питание . — С.28-29.
- Супы-пюре: Технология. Несколько рецептов. Как использовать оборудование [Текст] / С. Протопопов // Общественное питание . — С.38-40.
- Супы [Текст] / А.А. Ананьев, В.А. Сидоров. — М. : Экономика, 1971. — 155.
- Супы [Текст] / А.А. Ананьев. — М. : Госторгиздат, 1957. — 181с.
1
2
3
|
