Готування страв з окремих продуктів.
Підтеми:
Документи:
- Метод расчета рецептур блюд, сбалансированных по белкам, жирам и углеводам [Текст] / В.З. Захаренко // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.263-264.
- Мидии: что можно приготовить из них? [Текст] / М. Уфлянд // Общественное питание . — С.38-39.
- Молочная пища [Текст] / Второе издание. — М. : Пищевая пром-сть, 1966. — 150с.
- Мясные блюда [Текст] : Библиотека повара / С.Г. Грознов, Ф. Никашин. — М. : Госиздат, 1960. — 223с.
- Нарезка овощей [Текст] // Общественное питание . — С.13-14.
- Нова технологія одержання харчового кісткового напівфабрикату (хкн) з харчової кістки [Текст] / Н.П. Головко, С.В. Журавльов, Ф.В. Перцевий // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.116-117.
- Овощная кулинария [Текст] : От А до Я. / Н.И. Бруннек. — М. : Экономика, 1993. — 335с.
- Оригинальные блюда из упаковки брынзы [Текст] // Гастрономъ . — С.62-63.
- Переробка продуктів тваринництва в домашних умовах [Текст] / Друге видадання, доповнене. — К. : Урожай, 1991. — 182с.
- "Пихайте в пузо!..." Пища для ума [Текст] / В. Васюхин // Гастрономъ . — С.72-75.
- Плоды и ягоды на вашем столе [Текст] / А.Ф. Радюк. — Минск : Полымя, 1989. — 304.
- Приготовление блюд из полуфабрикатов [Текст] // Общественное питание . — С.63-64.
- Приготовление фаршей [Текст] / В. Сучкова, А. Жукова // Общественное питание . — С.38-39.
- Приготовлено на растительном масле [Текст] / Л.М. Лемкуль. — М. : Легкая и пищевая промышленность, 1981. — 112.
- Разработка и исследование технологии комбинированных мясо-рыбных кулинарных изделий [Текст] : Дис. ...докт. техн. наук:05.18.16 / Анна Васюкова. — Харьков : ХГАТОП, 1996. — 474с.
- Разработка технологий БАД из перца болгарского сладкого, основанных на процессах механоактивации [Текст] / В.В. Погарская, О.Г. Аида // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.61-63.
- Растительно-молочно-яичные блюда [Текст] / В.С. Михайлов, Н.Р. Успенская, А.Д. Игнатьева. — М. : Пищевая и легкая пром-сть, 1982. — 208.
- Расширяем ассортимент [Текст] / С. Шкода // Общественное питание . — С.25.
- Рибна кулінарія [Текст] / П.Я. Авдеев. — К. : Техніка, 1980. — 318.
- Рыбная кухня [Текст] / Н.И. Бруннек, И.Н. Морозова. — М. : Агропромиздат, 1985. — 288 с.
- Рыбные блюда [Текст] / 2-е изд., доп. — М. : Экономика, 1983. — 144.
- Рыбные блюда [Текст] : Библиотечка повара / Л.А. Старостина, Р.В. Добросовестная. — М. : Экономика, 1976. — 134с.
- Сезонная корзина. Март. [Текст] / А. Обрезчиков // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.6-9.
- Соблазны вегетарианца [Текст] : Книга о мясе и рыбе / Авторы-составители К.Ц. и П.Ц. Семеновы. — СПб. : Литера, 1996. — 416с.
- Совершенствование процесса жарки мясных рубленых изделий [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.12 / Валерий Михайлов. — Харьков : ХИОП, 1994. — 186с.
- Совершенствование прцессов производства фаршированных баклажанов [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.12 / Олег Терешкин. — Харьков : ХГАТОП, 1996. — 212с.
- Сохранение витамина "С" при кулинарной обработке продуктов [Текст] // Общественное питание . — С.18-20.
- Страви з картоплі [Текст] / В.С. Кравець. — К. : Час, 1991. — 304 с.
- Страви з яєць [Текст]. — К. : Реклама, 1972. — 127с.
- Сыр кавказской национальности (сулугуни) [Текст] / С. Синельников // Гастрономъ . — С.52-55.
- Сыр месяца-оссо-ирати [Текст] / К. Кудрявцева // Гастрономъ . — С.51.
- Технология кулинарной продукции из нерыбного сырья водного происхождения [Текст] / Н.В. Щеникова, И.В. Кизеветтер. — М. : Агропромиздат, 1989. — 166с.
- Удивительные деревья. [Текст] / М. Филонов // Питание и общество . — С.27.
- Удивительный кочан [Текст] / З.Х. Соловых. — К. : Урожай, 1991. — 155с.
- Удосконалналення процесів виробництва фаршированих баклажанів [Текст] : автореф. дис.... канд. тех. наук: 05.18.12 / Олег Терешкин. — Харків : ХДАТОХ, 1996. — 24 с.
- Узбекские пловы [Текст] / К. Махмудов // Общественное питание . — С.35-36.
- Фета: сырная классика [Текст] // Рестораторъ . — С.38-41.
- Фруктовые и овощные блюда [Текст] : Для досуга / Ж.И. Орлова. — М. : Колос, 1993. — 368.
- Хлеб на вашем столе [Текст] : Для досуга / Р.А. Гаевая, М.А. Ященко. — 3-е изд., перераб. и доп. — К. : Урожай, 1993. — 288с.
- Хлеб на вашем столе [Текст] / Р.А. Гаева, М.А. Ященко. — 2-е изд., доп. — К. : Урожай, 1990. — 288.
- Церковный календарь. Песах (пасха)-праздник Весны [Текст] / А. Мешков // Хлебосол : Приложение к журналу " Общественное питание". — С.1-4.
- Что пригоовить из упаковки кефира? [Текст] // Гастрономъ . — С.78-79.
1
2
|
