Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Готування страв з окремих продуктів.

Борошняні круп'яні страви.

Документи:

• Изделия к Пасхє [Текст] // Хлебопродукты . — С.52-53.
• Из истории пирожков [Текст] // Ресторанный и гостиничный бизнес . — С.88-89.
• История русской кухни. Грибы [Текст] / Н. Ковалев // Общественное питание . — С.38-40.
• Каша-пища наша [Текст] / М. Филонов // Питание и общество . — С.30-31.
• К вопросу о разработке технологии приготовления мучных изделий с мясопродуктами [Текст] / Н.В. Полстяная, Л.Н. Попов, Ю.Г. Матюшова // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.101-102.
• Кекс. Пирог по-флотски. [Текст] / О. Овчарова // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.6-10.
• Класс для вас. Профитроли [Текст] / А. Корноухова // Питание и общество . — С.22.
• Клубничный рулет [Текст] // Питание и общество . — С.25.
• Кондитерский цех: горячее суфле. [Текст] // Гастрономъ . — С.80-81.
• К праздничному столу. Пасха [Текст] // Питание и общество . — С.17.
• Кулинарный словарик. Для теста [Текст] // Питание и общество . — С.28.
• Кулинарный словарик. Продукты и добавки для теста [Текст] // Питание и общество . — С.25.
• Макароны [Текст] : Превосходное тесто / Маурице Кирш. — М. : Воениздат, 1994. — 64с.
• Масленица: "Румяная и жирная богиня" [Текст] / В. Ковалёв // Питание и общество . — С.18-19.
• Мастер-класс. Готовимся к Светлой Пасхе [Текст] // Хлебопродукты . — С.64-65.
• Мастер-класс. Корзиночка из теста с овощами, травами с байоном [Текст] // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.58-59.
• Математична модель процесу приготування відварів із зернової сировини [Текст] / В.В. Полевич // Вісник Донецького державного університету економіки і торгівлі ім. Туган-Барановского : Науковий журнал. — Донецк, 2001. — С.184-188.
• Мини-пирожные [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество . — С.20.
• Мікробіологічні показники безпеки кулінарних виробів, виготовлених із використанням комплексної харчової добавки "ГЕМОДАР" [Текст] / П.В. Волошин, В.О. Коваленко, В.Ф. Марценюк // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.506-509.
• Молочно-белковая запеканка на основе копреципитата из пахты с добавлением эламина [Текст] / Г Дейниченко, Л. Ивашина // Питание и общество . — С.9.
• На обломках Австрийской империи: штрудели на десерт. [Текст] // Гастрономъ . — С.85-87.
• Начинающим пекарям. Булочки с мюсли [Текст] // Питание и общество . — С.13.
• Начинающим пекарям. Булочки - "человечки" [Текст] // Питание и общество . — С.21.
• Неслучайные сочетания: подбираем закуски к чаю. [Текст] / Д. Шумаков // Гастрономъ . — С.102-105.
• Нові продукти функціонального призначення на основі зерна гречки [Текст] / А.А. Дубініна, Т.М. Попова, В.Ф. Бондаренко // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : тез. доп. міжнарод. науково-практич. інтернет-конфер. 13-14 травня 2013 р. / Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.21-22.
• Новогодние пончики [Текст] // Питание и общество . — С.9.
• Новый способ жаренья пирожков и пончиков в 3-3,5 раза сокращает время тепловой обработки изделий, уменьшает изменения жира [Текст] / М. Беляев, Л. Шильман, Л. Попов // Общественное питание . — 35-37.
• Обгрунтування термінів зберігання кулінарної продукції з крокетної маси на основі борошна пшеничного [Текст] / О.В. Протасов, Н.В. Федак, Т.М. Хаустова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.35.
• Обедаем с Гоголем. Вечера на хуторе близ Диканьки. (Украинский коровай, мёд киевский, галушки) Продолжение. Начало в № 12-09 г. [Текст] / И. Киреевский // Питание и общество . — С.30-31.
• Оладьи из тыквы или оладьи тыквенные [Текст] / Л. Касилова // Общественное питание . — С.37.
• Особая каша из риса: плов-классический и не очень. [Текст] // Гастрономъ . — С.36-41.
• Пасхальная выпечка, Пасхальный кулич [Текст] // Питание и общество . — С.14-15.
• Пасхальные традиции: рецепты выпечки [Текст] // Рестораторъ . — С.60-61.
• Пасха [Текст] / Л. Кучер, Л. Шкуратова // Питание и общество . — С.18-19.
• Пекарю про выпекание [Текст] // Питание и общество . — С.21.
• Песочное тесто [Текст] // Общественное питание . — С.20-21.
• Песочные корзиночки с экзотическими фруктами [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество . — С.20.
• Пирог чувствительности [Текст] / О. Овчарова // Ресторатор CHEF . — С.44-49.
• Пицца с секретом [Текст] // Рестораторъ . — С.78-83.
• Праздник плова в "Хиве" [Текст] / Ю. Самойлов // Питание и общество . — С.6-7.
• Производственные комплексы для дозирования и распределения начинок на пицце [Текст] // Мороженое и замороженные продукты . — С.40-41.
• Разработка ускоренной технологии кулинарных и сдобных изделий из дрожжевого теста [Текст] : Дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук / Г.Е. Абдрахманова. — Харьков : ХИОП, 1994. — 150с.
• Расстегаи (рецепты пирогов) [Текст] // Питание и общество . — С.24-25.
• Рецептуры на печенье, галеты и вафли [Текст] : сборник. — М. : Пищевая пром-сть, 1969. — 552.
• Рис без риска. Рецепты. [Текст] / М. Орлинкова // Гастрономъ . — С.87-104.
• Розробка технології приготування полікомпонентних круп'яних запіканок для сніданку [Текст] / Л.М. Тележенко, М.А. Кашкано // Харчова наука і технологія . — С.7-10.
• Розширення асортименту кулінарних виробів із каш [Текст] / М.А. Кашкано, Л.М. наук.кер.Тележенко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.117.
• Русские блины, оладьи, блинчики [Текст] / А. Казеннонва // Общественное питание . — С.54-55.
• Сахарный пирог [Текст] / Л.Юсова Акжигитова, Н. Новикова // Хлебопродукты . — С.70-71.
• Свежо, и это ценно. Большой выбор домашней пасты: вкусно как у мамы-в Италии. [Текст] / К. Фокин // Гастрономъ . — С.70-75.

1    2   3