Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Готування страв з окремих продуктів.

Страви з м'яса та м'ясних продуктів.

Документи:

• Вяленки, вяленки... От испанского хамона до армянской бастурмы. [Текст] / Н. Бабенко // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.6-11.
• Голубцы с комбинированным мясным фаршем [Текст] / С. Доценко, О. Скрипко, Е. Стаценко, А. Ермолаева // Питание и общество . — С.21.
• Горшок создал искусство кулинарии [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество . — С.28-30.
• Готовим домашнюю колбасу [Текст] // Гастрономъ . — С.33-35.
• Готовим с ITLV [Текст] / С. Лигай // "BBQ": шашлык, гриль, барбекю . — C.16-17.
• Гриль для настоящего стейка [Текст] / Н. Полякова, И. Карнаухова // Рестораторъ . — С.40-48.
• Гриль. С нуля до хрустящей корочки [Текст] / М. Марафонова // Гостиница и ресторан: бизнес и управление . — С.62-77.
• Группа "Корни" [Текст] / О. Овчарова // Ресторатор . — С.48-53.
• Двести кулинарных рецептов из мяса [Текст]. — М. : Центросоюз, 1990. — 77с.
• Деликатес-не что иное...(Птица-дичь:рецепты). [Текст] / Т. Москвич // Ресторанная жизнь . — С.28-31.
• Демиглас. Варево Высокой кухни. [Текст] / О. Овчарова // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.12-17.
• День барана: блюда из баранины. [Текст] // Рестораторъ . — С.72-75.
• Дичь. Крылышки и ножки. [Текст] / Н. Бабенко // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.18-27.
• Домашняя птица и дичь жареные [Текст] / А. Машихин, А. Спорыхина // Общественное питание . — С.10-32.
• Дослідження харчової цінності паштетів печінкових із використанням напівфабрикату з топінамбура і цикорію [Текст] / М.С. Кривошея, Ю.В. наук.кер.Османова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.19.
• Другое мясо [Текст] / И. Жуков // Ресторатор . — С.42-44.
• Дуэт из духовки-блюдо для двоих. Говядина с овощами, запечённая в тесте. [Текст] // Гастрономъ . — С.87.
• Дымляма-Самарканд [Текст] / Ж. Муллоев // Питание и общество . — С.19.
• Эволюция пельменного производства [Текст] // Мясной бизнес . — С.46-47.
• Экзотическое мясо. Вкус черепахи Тортиллы. [Текст] // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.6-11.
• Экстрим. Крокодильи слёзы. [Текст] / О. Мироненко // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.64.
• Эскалоп из телятины с зеленым маслом по-португальски (шаг за шагом) [Текст] / А. Мешков // Питание и общество . — С.26-27.
• Эскалопы из телячьего филе с донышками артишоков и спаржей [Текст] / А. Мешков // Питание и общество . — С.30.
• Эскалопы из телячьего филе с донышками артишоков [Текст] / А. Мешкова // Хлебосол  : Приложение к журналу " Общественное питание". — С.6-8.
• Эскалопы из телячьего филе с донышками артишоков [Текст] / А. Мешков // Питание и общество . — С.20-21.
• Жарение мясных рубленных изделий в герметическом объеме [Текст] / А.И. Черевко, П.Л. Пахомов, В.М. Михайлов, Б.В. Ляшенко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.97-101.
• Жареные блюда из баранины, свинины и телятины [Текст] / А. Машихин, А. Спорыхина // Общественное питание . — С.38-39.
• Жареные блюда из домашней птицы [Текст] / А. Машихин, А. Спорыхина // Общественное питание . — С.31-33.
• Жареные мясные блюда [Текст] / А. Машихин, А. Спорыхина // Общественное питание . — С.28-29.
• Жар печи: технология номер один. [Текст] / А. Ильин // Гастрономъ . — С.64-67.
• Закуска из куриного филе [Текст] / Р. Суворов // Питание и общество . — С.19.
• Запечёное ребро барашка [Текст] // Ресторанная жизнь . — С.26.
• Застосування електроосмосу у виробництві м'ясних кулінарних виробів [Текст] / В.М. Михайлов, І.В. Бабкіна, О.Г. Дьяков, А.О. Шевченко // Туризм і ресторанний бізнес: сучасні тенденції та перспективи розвитку : матеріали міжн. наук.-практ. конфер., Київ, 7-9 лютого 2007 р.: тези доповідей / відп. ред. А.А.Мазаракі; Київський національний торговельно-економічний університет. — К. : КНТЕУ, 2007. — С.286-288.
• Застосування овочевого наповнювача у м'ясних січених виробах [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, Б.В. Ляшенко, І.В. Бабкіна // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.383-384.
• Збагачення м'ясних кулінарних виробів рослинними мікронутрієнтами [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, І.В. Лебединець // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. : міжнар. наук.-прак. конф., Харків, 19 травня 2011 р.: тези доповідей / відпов. ред. проф. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.68-69.
• "Золотой фонд кулинаров Удмуртии". Блюда из кролика [Текст] // Питание и общество . — С.29.
• Идеальное сочетание вкуса и функциональности [Текст] // Мясная индустрия . — С.17-18.
• Из глубины веков. Мясные блюда [Текст] / Ковалев,  Н.И., М.Н.Карцева Куткина // Питание и общество . — С.28.
• Из глубины веков. Мясные блюда. [Текст] / Н.И. Ковалёв // Питание и общество . — С.26-27.
• Из глубины веков. Мясные блюда [Текст] / Н.Я. Карцева // Питание и общество . — С.30.
• Из глубины веков. Мясо на русском столе [Текст] / Н.И. Ковалёв, Н.Я. Куткина, Н.Я. Карцева // Питание и общество . — С.28.
• Из глубины веков. Мясо на русском столе [Текст] // Питание и общество . — С.25-26.
• Из греческой кухни. Блюдо номера. Баранина в глиняном горшке с мучными изделиями [Текст] // Питание и общество . — С.34.
• Из детства [Текст] / И. Жуков // Ресторатор . — С.40-42.
• Из кролика и зайца [Текст] / Я. Магидов // Общественное питание . — С.31-33.
• Из мяса китов [Текст] / Г. Рудман // Общественное питание . — С.39-40.
• Из свинины и говядины [Текст] // Общественное питание . — С.36.
• Из ягнятины. Ребра в шубе из чернослива с грецким орехом и пряными травами с гарниром [Текст] / Н. Кардакова // Питание и общество . — С.18-19.
• Индейка, в девичестве - мелеагрида [Текст] // Питание и общество . — С.28.
• Инновации в области термообработки мясных изделий, полуфабрикатов и готовых блюд [Текст] / Т.Б. Шугурова // Мясная индустрия . — С.18-22.

1    2   3    4    5