Зведений каталог бібліотек Харкова

Приготування напівфабрикатів.

Документи:

Дослідження біологічної цінності та деяких споживчих характеристик пісочного напівфабрікату з використанням комплексних БАД [Текст] / В.С. Артеменко, М.П. Головко, Л.В. Чеканова, В.В. Бурлуцька // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.274-279.
Дослідження впливу рослинних добавок на біологічну цінність млинцевого напівфабрикату [Текст] / Т.М. Гордєєва, Т.В. Бреславець // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.16.
Дослідження споживчих властивостей пельменів та підвищення якості тіста для їх виробництва [Текст] / М.І. Погожих, Г.І. Дюкарева, В.О. Акмен, Н.І. Яковлева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.247-251.
Дослідження умов перебігу реакції заміщення іонів у системі "Альгінат натрію-сульфат кальцію" [Текст] / О.П. Пивоварова, О.О. Гринченко, Є.П. Пивоваров // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.151-152.
Дослідження фізичного стану води в замороженому гомогенізованому напівфабрикаті борщової заправки методом ямр [Текст] / А.М. Одарченко, Т.В. Карбівнича, Є.Л. Гасай // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 253-258.
Дослідження якості напівфабрикату високого ступеня готовності на основі грибів і пряно-ароматичних овочів [Текст] / Ю.І. Єфремов, П.В. Волошин, Г.Ю. Пузанова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.308-312.
Экономия энергетических ресурсов при использованиии полуфабрикатов высокой степени готовности [Текст] / Л.Р. Димитриевич // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.64-65.
Энергетическая оценка состояния полуфабриката в канале шнека экструдера [Текст] / С.П. Василевская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.74-76.
Энергосберегающие полуфабрикаты высокой степени готовности из субпродуктов [Текст] / А.И. Черевко, Т.П. Кононенко // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.124-126.
Эффективность применения полуфабриката "Мука-пассерованная" на предприятиях общественного питания [Текст] / Ю.И. Ефремов, Л.В. Киптелая // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.94-95.
Эффективность производства бысрозамороженных мучных полуфабрикатов [Текст] / Т.Н. Иванова // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.21-22.
Залежність рівня ферментативного гідролізу харчового кісткового напівфабрикату (ХКН) від ступеня його диперсності [Текст] / М.П. Головко, Л.Д. Унгурян, О.В. Москаленко, Д.Є. Подворчан // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.419-424.
Заморожені тістові напівфабрикати з додаванням рослинної сировини [Текст] : монограф. / А.М. Одарченко, В.Ю. Черкашина, Д.М. Одарченко, А.О. Сергієнко. — Харків : Стиль Издат, 2015. — 200.
Замороженные полуфабрикаты: кулинарные традиции Востока [Текст] / А. Чепелюк // Мясной бизнес . — С.72.
Замороженные полуфабрикаты становятся все более популярными [Текст] / В. Паленко // Продукты питания . — С.14-15.
Использование дикорастущих ягод при производстве полуфабрикатов многофункционального использования [Текст] / Н.А. Жестерева, В.Н. Козлов // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.75-77.
Использование дифференциальной сканирующей микрокалометрии при оптимизации соотношения ржаной и пшеничной муки в технологии замороженных полуфабрикатов [Текст] / Н.В. Лабутина // Пищевая технология . — С.108-110.
Использование натрий карбоксиметилцеллюлозы для улучшения качества отделочных полуфабрикатов [Текст] / В.Х. Бердичевский, Л.П. Цовма // Централизация производства и совершенствование технологии продуктов общественного питания : Тематический сборник научных трудов / Мин-во торговли УССР; Киевский торгово-экономический ин-т. — К., 1984. — С.66-69.
Использование полуфабрикатов, выработанных промышленным способами, в тресте студенческих столовых Харькова [Текст] / Ю.Г. Матюшова, В.М. Кравченко // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.470-471.
Использование ферментов в технологии быстрозамороженных тестовых полуфабрикатов [Текст] / П. Китиссу // Хлебопродукты . — С.52-53.
Исследование микроструктуры плодовых пастообразных полуфабрикатов методами флуоресцентной микроскопии [Текст] / А.Н. Одарченко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.458-459.
Исследование оптимальных условий ферментативной обработки яблочной мезги при производстве полуфабрикатов [Текст] / Е.И. Курбатова // Производство спирта и ликероводочных изделий. №4 , 2005. — С.25-30.
Інноваційний розвиток виробництва ягідних напівфабрикатів та їх використання на підприємствах ресторанного господарства [Текст] / Д.М. Одарченко, А.І. Кудряшов, О.О. Сюсель // Торгівля та готельно-ресторанний бізнес:інноваційний розвиток в умовах глобалізації : Тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 90-річчю з дня народження ректора ун-ту (1967-1988рр.) канд. екон. наук, проф., заслуж. діяча вищ. школи Української РСР Бережного І.Г.20.04.2012 У2-х ч. / редкол. О.І.Черевко ( відпов. ред.) та ін. - В надзаг.: Головне упр. освіти і науки Харківської обл. держ. адміністрації, Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.214-215.
Інтенсифікація апаратів для виробництва порошкоподібних напівфабрикатів із рослинної сировини [Текст] / Л.В. Кіптела, О.Є Загорулько, Н.О. Афукова, А.М. Загорулько // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.94-102.
Кинетика замораживания многослойных пищевых продуктов [Текст] / В.Е. Куцакова, С.В. Фролов, Т.В. Шкотова, Д.С. Казаков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.102-103.
Комплексна оцінка якості напівфабрикату з кизилу [Текст] / В.М. Улицький, О.О. Васильова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.113.
Кому выпускать полуфабрикаты? [Текст] / В. Шалько // Общественное питание . — С.8-10.
Конструктивные особенности тепломассообменного модуля с различными видами нагревателей [Текст] : Тези доповіді / А.С. Сомов, Е.Н. Якушенко // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.461-463.
Концентрированный полуфабрикат соуса грибного [Текст] / Ш.Н. Атаханов // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.187-189.
"Котлетный" рынок [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.24-29.
Маркетинговая среда предприятий по производству сухих завтраков в Украине [Текст] / М.Р. Мардар, А. Макарь, Е.А. Голубенкова, А.И. Яновская // Харчова наука і технологія . — С.14-18.
Мироновские полуфабрикаты-вкусно, надёжно, безопасно. [Текст] // Гостиница и ресторан: бизнес и управление . — С.22.
Мікробіологічна характеристика заморожених фруктових напівфабрікатів [Текст] / Д.М. Одарченко, А.М. Одарченко, В.О. Коваленко, А.В. Євтушенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.125-128.
Мікроструктура печінки щурів при використанні напівфабрикату кісткового харчового на фоні радіаційного опромінення [Текст] / О.І. Черевко, М.П. Головко, М.Л. Серік, Т.М. Головко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.85-86.
Мы не останавливаемся на достигнутом и планируем диверсифицировать продуктовый портфель компании [Текст] / Д. Имамович // Мороженое и замороженные продукты . — С.38-40.
Напівфабрикат багатофункціонального призначення на основі грибів і пряноароматичних овочів [Текст] / Г.Ю. Пузанов, Ю.І. Єфремов // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.227-229.
Напівфабрикат високого ступеня готовності для перших страв [Текст] / Ю.І. Єфремов, Т.В. Карбівнича, М.С. Одарченко, В.М. Запара // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.23-24.
Наукове обгрунтування технології напівфабрикату йодобілкового [Текст] / М.П. Головко, Т.М. Головко, М.П. Бакіров // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.26-27.
Науково-обгрунтуваний аналіз та підбір устаткування для виробництва заморожених листкуватих напівфабрикатів [Текст] / В.О. Єфімова, О.В. Масалітін, В.М. Бакаєва // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.254-258.
Науково-теоретичні аспекти стабілізації гетерогенних систем [Текст] / О.О. Гринченко, П.П. Пивоваров, М.І. Погожих та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.100-107.
Новое оборудование для полуфабрикатов [Текст] // Мясные технологии . — С.30.
Новые полуфабрикаты из фруктов [Текст] / Л.П. Малюк, А.А. Дубинина // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.189-192.
Новые полуфабрикаты многофункционального назначения из капусты и картофеля [Текст] / М.И. Беляев, Л.П. Малюк, А.Ф. Мишанков // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.206-210.
Новый вид полуфабрикатов. Порошки из овощей [Текст] / М. Григораш, Г. Гусина // Общественное питание . — С.36-37.
Новый полуфабрикат для пищеконцентратной промышленности [Текст] / Д.Г. Попова // Пищевая промышленность . — С.51-52.
Обгрунтування оптимальних технологічних параметрів і режимів виробництва молочно-білкових напівфабрикатів зі сколотин (МБНС) [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.І. Юдіна, В.М. Ветров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.26-34.
Обгрунтування технологічних параметрів отримання напівфабрикатів десертної продукції на основі молочної та плодово-ягідної сировини [Текст] / Р.В. Плотнікова, Н.Г. Гринченко, П.П. Пивоваров // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.80-81.
Обґрунтування рецептурного складу напівфабрикатів для десертної продукції на основі молочної та плодово-ягідної сировини [Текст] / Р.В. Плотнікова, Н.Г. Гринченко, П.П. Пивоваров // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.103-104.
Обґрунтування фізичної моделі поширення електромагнітного поля за об'ємом харчових напівфабрикатів довільної форми [Текст] / В.М. Михайлов, В.О. Потапов, С.В. Михайлова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.360-361.
О влиянии механического воздействия на витамины и биополимеры при получении каротиноидных пастообразных полуфабрикатов из моркови иммуностимулирующего и радиозащитного действия [Текст] / А.И. Черевко, В.В. Погарская, Г.А. Симахина // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.5-9.

1 2 3 4 5