Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти

Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція --> 664.91/.93

Підтеми:

• Напівфабрикати та їх виробництво
• Відбір та підготовка свіжого м'яса до обробки
• Виробництво ковбас --> 637.524
• Види ковбасної продукції
• Консервовані, сушені, копчені види м'ясопродуктів ( за винятком ковбасних виробів)
• Інші м'ясні продукти, що пройшли теплову обробку. Маринована свинина. Солонина. М'ясний холодець

Документи:

• Тенденція розвитку ринку м'яса та м'ясопродуктів в Європейському Союзі та Україні [Текст] / Л.В. Черкашина, Н.В. Калініченко // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : Збірник наукових праць: Вип.1(5) У 2 т. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.130-136.
• Технологические аспекты создания мясных комбинированных изделий [Текст] / Л.Н. Крайнюк, М.А. Янчева, Л.А. Скурихина, Е.А. Курская // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.42-44.
• Технология мясных фаршевых изделий специального назначения с использованием полуфабриката костного пищевого [Текст] : Дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / Алина Колесник. — Харьков : ХДУХТ, 2007. — 354с.
• Технология фарша из говядины ферментированной и кулинарных изделий на его основе [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 - технология продуктов питания / Виктор Горбань. — Харьков : ХДУХТ, 2007. — 268с. + Автореф.- 19 с.- На укр. мові.
• Технологія м'ясних і рибних січених напівфабрикатів з топінамбуром [Текст] : автореф.дис. канд. техн. наук: 05.18.16 / Аліна Слащева. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 18.
• Технологія м'ясних і рибних січених напівфабрикатів з топінамбуром [Текст] : Дис. канд. техн. наук:05.18.16 / Аліна Слащева. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 162с.
• Технологія м'ясних фаршевих виробів спеціального призначення з використанням напівфабрикату кісткового харчового [Текст] : автореф. дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / Аліна Колесник. — Харьков : ХДУХТ, 2008. — 354с.
• Технологія фаршу з яловичини ферментованої та кулінарних виробів на його основі [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 - технология продуктов питания / Виктор Горбань. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 19.
• Удосконалення апаратурного оформлення процесів виробництва фаршированої продукції [Текст] / Г.В. Дейниченко, О.О. Простаков, О.Г. Терешкін // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.193-197.
• Удосконалення технологій виробів з субпродуктової сировини [Текст] / Л.Р. Димитрієвич, Л.А. Скуріхіна, Л.В. Терещенко // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.32-35.
• Украина. Три года в фашистской неволе, 1941-1944 [Текст] / П. Е. Конюшенко. — 2-е изд. — Харьков : Гудзинский В. Е., 2012. — 211.
• Формування бар*єрних властивостей натуральніх оболонок та товарознавча оцінка сордельок з їх використанням [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.15 / Вячеслав Онищенко. — Харків : ХДУХТ, 2005. — 19с.
• Формування бар*єрних властивостей натуральніх оболонок та товарознавча оцінка сордельок з їх використанням [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.15 / Вячеслав Онищенко. — Харків : ХДУХТ, 2005. — 232с.
• Функціонально-технологічні властивості ізольованих препаратів целюлози в м'ясних фаршевих системах [Текст] / Н.В. Камсуліна, Л.А. Скуріхіна, Д.А. Городажев // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 73-80.
• Хімічний склад нових м'ясорослинни начинок [Текст] / О.І. Черевко, А.А. Дубініна, Р.Я. Томашевська, О.М. Бєляєва // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.247-250.
• Шляхи використання гідроколоїдів у технологіях м'ясних напівфабрикатів [Текст] / Н.В. Камсуліна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.383-389.
• Шляхи використання гідроколоїдів у технологіях м'ясних продуктів [Текст] / Н.В. Камсуліна // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.206-207.
• Шляхи поліпшення технологічних властивостей м'ясної сировини з нетрадиційним автолізом [Текст] / Л.Ю. Шубіна, З.П. Карпенко // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.79-80.

1    2