Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Кондитерське виробництво.

Глазурі, пасти, начинки, наповнювачі.

Документи:

• Концентрування фруктових паст та аналіз їх якості [Текст] / О.І. Черевко, Л.В. Кіптела, О.Є. Загорулько, В.І. Бабенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.198-202.
• Крем на растительных маслах Del'ar cream - российское производство по современным технологиям [Текст] // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки . — С.32-33.
• Кріогенна безвідхідна технологія заморожених ягід та дрібнодисперсних вітамінних наповнювачів із журавлини [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, С.С. Стоєв та ін. // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.191-293.
• Кулинария для начинающих. Фрукты в изделиях из теста [Текст] / В. Сизых // Питание и общество . — С.15.
• Линия для производства цукатов и паст [Текст] / Л.В. Киптелая, Н.А. Афукова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.56-59.
• Математична модель оптимізованого складу пасти з ревеню [Текст] / А.А. Дубініна, Г.А. Селютіна, В.І. Литвиненко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.272-277.
• Можливості підвищення технологічних характеристик білкових наповнювачів [Текст] / В.М. Пасічний // Мясной бизнес . — С.28-32.
• Нанотехнології заморожених кріопаст із плодів та овочів з унікальними характеристиками - добавок для функціональних молочних продуктів [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, С.М. Лосева та ін. // Молоко переробка . — С.24-29.
• Нанотехнологія природних преміксів біологічно активних речовин дрібнодисперсних наповнювачів із обліпихи [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, Н.В. Дібрівська, С.М. Лосєва // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.172-174.
• Начиночные жиры компании "ЭФКО" с пониженным содержанием трансизомеров для производства кондитерских изделий [Текст] / М.В. Звягинцева, Т.Н. Мирошникова // Пищевая промышленность . — С.62-63.
• Новое в производстве фруктовых наполнителей [Текст] / Т.И. Ильяшенко // Молочна промисловість . — С.21-23.
• Новое поколение жиров для производства твердых и полутвердых начинок и конфет [Текст] / Е.Е. Бойцова // Кондитерское производство . — С.23-25.
• Новые виды начинок из ягод калины и муки [Текст] / Иванова Г.,  Евтухова О. // Хлебопродукты . — С.55-57.
• Новые обогащённые начинки в кондитерском производстве [Текст] / Т. Шкотова // Хлебопродукты . — С.48-49.
• Новые плодовоовощные начинки для творожных глазированных сыров [Текст] / О.В. Голуб // Пищевая технология . — С.74-75.
• Обгрунтування параметрів виробництва наповнювачів плодово-ягідних капсульних для десертної продукції [Текст] / В.П. Бондаренко, Є.П. Пивоваров, О.С. Мостепанюк // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.8.
• Об использовании жиров - заменителей масла какао нелауриновой группы в производстве кондитерской глазури [Текст] / Л.Е. Скокан, Л.И. Рысева, Н.В. Линовская // Кондитерское производство . — С.12-13.
• Овощные начинки-новая идея для вашего бизнеса. [Текст] // Хлебопродукты . — С.35.
• О масле для крема [Текст] / Р. Видяпина // Общественное питание . — С.40.
• Определение количества патоки в фруктовых начинках и мармеладах по методам Юкенака и Щербакова [Текст] / Н. Гильдебрандт // Пищевая промышленность . — С.641-643.
• Основные критерии оценки качества глазури [Текст] / М.С. Бороденкова // Кондитерское производство . — С.28-29.
• Особливості заморожування термостійкої молоковмісної начинки з концентратом насіння кунжуту [Текст] / Г.Д. Любенко, М.В. Обозна, Ф.В. Перцевой // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.23-24.
• Особливості технології та рецептури термостійкої молоковмісної начинки з використанням пектину [Текст] / Г.Д. Любенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.47-51.
• Особливості технології термостійкої молоковмісної начинки, замороженої з використанням пектину [Текст] / Г.Д. Любенко, М.В. Обозна, Ф.М. Перцевой // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — с.43-44.
• Пленочный испаритель для производства паст из дикорастущего пищевого сырья [Текст] / Л.В. Киптелая // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.198-200.
• Помада, глазури, сиропы [Текст] / М. Озолина, В. Хлопонин // Общественное питание . — С.22-24.
• Применение крахмалов National Starch Food Innovation во фруктовых наполнителях [Текст] / А.Ю. Чернов // Продукты и ингредиенты . — С.16--17.
• Производство глазури для кондитерских изделий и мороженого [Текст] / А.Н. Дорохович // Продукты питания . — С.30-31.
• Производство глазури для кондитерских изделий и мороженого. Характеристика жиров CBR [Текст] / А. Дорохович // Продукты питания . — C.32-33.
• Радіопротекторні властивості пасти зі столового буряку [Текст] / А.А. Дубіна, Л.М. Беляєва, Н.М. Пенкіна // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.157-158.
• Разработка рецептур острых паст на основе молочного белка [Текст] / Л.Ю. Шубина, З.П. Карпенко // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.80-81.
• Распылительная установка для электростатического копчения соусов и пастообразных продуктов [Текст] / В.Е. Добромиров, С.Ю. Китаев, С.В. Макеев // Пищевая промышленность . — С.28-29.
• Розробка нанотехнології добавок-наповнювачів із хлоровмісних овочів [Текст] / В.В. Погарська, Н.В. Коробець // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.204-205.
• Розробка технології желейного наповнювача для харчових продуктів [Текст] / Н.Ф. Туз, М.В. Артамонова, Г.М. Лисюк // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.74-75.
• Розробка технології натуральних овочевих наповнювачів для молочних продуктів [Текст] / С.В. Сорокіна, В.А. Афанасьєва, З.П. Карпенко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.75-76.
• Советы старого мастера. Про глазурь. Про сладкое. [Текст] // Питание и общество . — С.15.
• Спектроскопічні дослідження впливу подрібнення під час отримання нових барвників-наповнювачів із столового буряка [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Яницкий, Я.А. Саті та ін. // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.160-163.
• Спосіб виробництва багатокомпонентних плодоягідних паст [Текст] / Л.В. Кіптела, О.Є. Загорулько // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.238-239.
• Стан і тенденції розвитку перспективи використання концентрату ядра волоського горіха в технології начинок для вафельних виробів [Текст] / Ф.П. Перцевой, М.В. Обозна, О.Ю. Кошель // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.36-37.
• Створюючи власну шоколадну глазур для морозива [Текст] // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.64.
• Структуровані жирові системи [Текст] / Є. Бойцова, Л. Степанова // Харчова і переробна промисловість . — С.7-8.
• Твердомер Каминского или ЯМР-анализатор? [Текст] / Л.М. Мазалова // Кондитерское производство . — С.32-33.
• Тенденции рынка наполнителей [Текст] / О. Бут, Г. Кокин // Мир продуктов . — С.34-36.
• Теоретичне обгрунтування методу створення реструктурованих овоче-фруктових наповнювачів [Текст] / П.П. Пивоваров, Г.О. Пестіна // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.8-11.
• Технологічні аспекти виробництва наповнювачів плодово-ягідних капсульніх для десертної продукції [Текст] / О.С. Мостепанюк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.154-159.
• Технологія жировмісного оздоблювального напівфабрикату, що містить гемове залізо [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук: 05.18.16 / Андрій Гавриш. — Харків, 2011. — 18с.
• Технологія жировмісного оздоблювального напівфабрикату, що містить гемове залізо [Текст] : Дис....канд. техн. наук: 05.18.16 / Андрій Гавриш. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 307с.
• Технологія термостійких та заморожених начинок з використанням молочної сировини і концентрату насіння кунжуту [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук: 05.18.13 / Галина Любенко. — Харків : ХДУХТ, 2016. — 20.
• Технологія термостійких та заморожених начинок з використанням молочної сировини і концентрату насіння кунжуту [Текст] : дис....канд. техн. наук: 05.18.13 / Галина Любенко. — Харків : ХДУХТ, 2016. — 343.
• Товарознавча характеристика заморожених фруктових начинок у процесі тривалого зберігання [Текст] / Д.М. Одарченко, А.В. Євтушенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.338-344.

1    2   3