Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів

Ковбасне виробництво

Документи:

• Влияние молочной сыворотки на прочностные характеристики варено-копченых продуктов [Текст] / Л.С. Кудряшов, С.И. Хвыля, Г.В. Садовская // Мясная индустрия . — С.25-28.
• Влияние основных технологических факторов на потери массы колбасных изделий и копчёностей при хранении в камерах экспедиций, баз и складов готовой продукции [Текст] / В.Н. Корешков // Все о мясе . — С.44-46.
• Влияние повышенного количества вводимого нитрата натрия на качество сырокопчёных колбас. [Текст] / А.Б. Лицсицин // Все о мясе . — С.3-7.
• Влияние природных БАД на структурно-механические свойства колбасных фаршей [Текст] / Ю.А. Жарко // Пищевая технология . — С.23.
• Влияние света синего спектра на степень свежести вареных колбас при хранении [Текст] / Н.В. Тихонова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.31-33.
• Влияние стартовых культур на формирование вкуса и аромата сырокопчёных колбас [Текст] / И.А. Ханхалаева, И.В. Хамаганова // Мясная индустрия . — С.53-56.
• Влияние условий куттерования на качество фарша и готовой варёной колбасы. Применение куттерных ножей разной формы [Текст] / И. Миклиш // Мясное дело . — С.22-23.
• Влияние условий куттерования на качество фарша и готовой варёной колбасы [Текст] / И. Миклиш, В. Шнекель, Е. Гаак // Мясное дело . — С.28-31.
• Воздействие новых добавок при производстве сырокопченых колбас [Текст] / Т. Мюллер // Мясной бизнес . — С.26-33.
• Вологопроникність оболонок як характеристика здатності збереження вологовмісту ковбасних виробів [Текст] / І.М. Анікєєва, В.М. Онищенко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.196.
• Вплив додаткової обробки натуральних оболонок на деякі їх бар'єрні властивості [Текст] / Л.Ю. Шубіна, В.М. Онищенко, Н.І. Ниценко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.311-312.
• Вплив додаткової обробки натуральних оболонок на процеси масообміну в технології ковбасних виробів [Текст] / Л.Ю. Шубіна, В.М.Дроменко Оніщенко, С.В. Моргун // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.107-108.
• Вплив комплексної добавки на мікроструктні показники варених ковбас [Текст] / Л.М. Стинга, А.В. Асауляк, С.І. Білоус // Харчова наука і технологія . — С.34-36.
• Вплив паропроникності кишкових оболонок на кількісні характеристики технології варених ковбас [Текст] / В.М. Онищенко, В.А. Большакова, Н.Г. Гринченко, І.С. Островерх // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.297-304.
• В поисках оболочки, или полдела-упаковать. [Текст] / Е. Святкивская // Мясной бизнес . — С.44-49.
• В помощь технологу [Текст] / В.В. Сучков // Мясной бизнес . — С.22-23.
• "Впрок" по-вознесенски [Текст] / А. Коваль // Мясной бизнес . — С.92-95.
• Встреча на Подоле или FIBRAN и EDICAS - колбаса без вреда для здоровья [Текст] / И. Акинфиева // Мясной бизнес . — С.32-33.
• Гидролизированная свиная шкурка для производства колбасных изделий [Текст] / В.Е. Куцакова // Пищевая промышленность . — С.54-55.
• Глобальные стандарты качества в Украине [Текст] / К. Платонова // Мир продуктов . — С.46-49.
• Глюконо-дельта лактон у колбасному виробництві [Текст] / І.М. Ощипок // Мясное дело . — С.10-12.
• Говяжьи оболочки: рост цен неизбежен [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес . — С.38-40.
• "ГОСАРОМ"-вкусо-ароматические смеси для ГОСТовских колбас. [Текст] / Т.А. Гурбанова // Мясные технологии . — С.14-15.
• Деликатно - деликатесное дело [Текст] / Г. Трохимчук // Мясной бизнес . — С.38-39.
• Демократический продукт. Тенденции на рынке полукопченых колбас Украины [Текст] // Мясной бизнес . — С.75-76.
• Деструктурированные зоны и наличие мелких кусочков мяса в ветчине - это серьёзно [Текст] / З.З. Улицкий // Мясной бизнес . — С.71-72.
• Дёшево, надійно і практично. Використання білків рослинного походження в ковбасному виробництві. [Текст] / Я.І. Кирилів, І.О. Мартинюк // Мясной бизнес. №11 , 2005. — С.36-37.
• Для тех кто достоин лучшего [Текст] // Мир продуктов . — С.40-41.
• Добавки для производства варено-копченых колбас [Текст] // Мясной бизнес . — С.28-31.
• Добавки для производства эмульгированных мясных продуктов [Текст] / Н.А. Чулкова, Д.Б. Светлаков // Мясные технологии . — С.34-35.
• Докторская: стандарты вкрутую. ДСТУ на вареную колбасу: мнение аудита [Текст] // Мир продуктов . — С.36-38.
• Должны ли бояться импорта мясоколбасной продукции? [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес . — С.18-19.
• До полной готовности к потреблению [Текст] / С.Б. Вербицкий // Мясной бизнес . — С.54-60.
• Дослідження властивостей варених ковбас із біомодифікованого фаршу протягом зберігання [Текст] / Н.М. Поварова, Л.А. Мельник, Г.В. Шлапак // Харчова наука і технологія . — С.69-75.
• Дослідження вологопроникності натуральних ковбасних оболонок [Текст] / В.М. Онищенко, М.О. Янчева, І.С. Островерх // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. : міжнар. наук.-прак. конф., Харків, 19 травня 2011 р.: тези доповідей / відпов. ред. проф. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.26-27.
• Дослідження жирнокислотного складу напівкопчених ковбас з використанням сочевиці, ялівцю тачебрецю [Текст] / І.І. Маркович // Харчова наука і технологія . — С.37-41.
• Дослідження жиропроникності натуральних ковбасних оболонок [Текст] / В.М. Онищенко, Л.Ю. Шубіна, І.С. Островерх // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 315-320.
• Дослідження мінерального складу варених ковбас, збагачених біоорганічними сполуками кальцію [Текст] / М.П. Головко, Т.Л. Колесник // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.247-248.
• Дослідження мінерального складу варених ковбас, збагачених біоорганічними сполукми кальцію [Текст] / М.П. Головко, Т.Л. Колесник // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.247-248.
• Дослідження показників безпеки ковбасних виробів, збагачених сполуками кальцію [Текст] / І.В. Шурдук, М.Л. Серік, Р.В. Карпов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.169-175.
• Дослідження пошарового мікробного обсіменіння сардельок у свинячих черевах, оброблених метилцелюлозою [Текст] / Л.Ю. Шубіна, Ю.М. Хацкевич, В.М. Онищенко та ін. // Обладнання та технології харчових виробництв : Тем. зб. наук. праць / Гол. ред. О.О. Шубін. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2006. — С.179-184.
• Дослідження пронікності ароматичних сполук модифікованими натуральними оболонками [Текст] : Тези доповіді / Л.Ю. Шубіна, В.М. Онищенко // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.548-550.
• Дослідження харчової та біологічної цінности ковбасної продукції, збагаченої дефіцитними мінеральними елементами [Текст] / І.В. Шурдук, М.Л. Серік // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.240-242.
• Европейское качество луганских колбас [Текст] // Мир продуктов . — С.40-41.
• Электронный дегустатор-альтернатива органолептической оценке варёно-копчёных колбас. [Текст] / Т.А. Кучменко // Мясная индустрия . — С.30-33.
• Энциклопедия колбаных оболочек [Текст] // Мясной бизнес . — С.78-80.
• Эффективность использования морковного порошка в производстве колбас [Текст] / М.В. Мамонтов, Л.С. Кудряшов // Мясная индустрия . — С.52-54.
• Эффективность применения антимикробных препаратов в производстве полукопчёных и варёно-копчёных колбас. [Текст] / В.М. Новиков // Мясная индустрия . — С.61-64.
• Жареная колбаса с уменьшенным содержанием жира [Текст] / З.З. Улицкий // Мясной бизнес . — С.26-27.
• Залежність кількісних характеристик технології варених ковбас від паропроникності кішкових оболонок [Текст] / В Онищенко,  М., І.С. Островерх // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.108-109.

1    2   3    4    5    6    7    8    9