Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво смакових продуктів

Виробництво пряностей та приправ.

Документи:

• "Желтый имбирь" куркума [Текст] / И. Золюк // Мясное дело . — С.44.
• Запах чеснока прекрасно чувствуют все, кроме того, кто его съел...(А. Дюма) [Текст] / Н. Терещенко // Мясное дело . — С.34-35.
• Изменение микрофлоры майонеза при хранении [Текст] / Р.Ю. Бухтояров, М.Ю. Тамова, Н.А. Бугаец // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.116-117.
• Изучение влияния ферментативного яичного желтка на структурно - механические свойства майонеза [Текст] / К.В. Бакланов // Масложировая промышленность. . — С.26-28.
• Имбирь [Текст] // Мясное дело . — С.68-69.
• Индийских специй аромат чудесный. [Текст] / А. Мешков // Хлебосол  : Приложение к журналу " Общественное питание". — С.22-23.
• Интересные подробности [Текст] // Мясной бизнес . — С.36.
• Искусство пряностей кулинарии [Текст] / И. Карнаухова // Рестораторъ . — С.58-62.
• Исследование влияния натуральных антиоксидантных растительных добавок из пряностей на перекисное окисление липидов в майонезах [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.А. Коваль, Т.С. Дьякова // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.218-222.
• Исследование влияния пряноароматического растительного сырья на полифенольный комплекс напитков на основе плодов [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давідова, И.Н. Гурикова // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.14-16.
• Исследование показателей качества ферментативного соевого соуса, как функциональной приправы [Текст] / А.И. Черевко, Л.А. Чуйко, Е.С. Паценкер, Е.В. Иголкина // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.445-450.
• Исследование процесса экстрагирования из смеси арматических трав [Текст] / Л.В. Киптелая, Н.А. Афукова // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.307-309.
• Исследование структурно-механических свойств майонезов [Текст] / Т.А. Ершова, С.Д. Божко // Масложировая промышленность. . — С.30-32.
• Кардамон... Древняя специя сада Семирамиды [Текст] / И. Золюк // Мясное дело . — С.22-23.
• Качественный "гвоздь" должен правильно плпвать. Гвоздика. [Текст] / Т. Москвич // Ресторанная жизнь . — С.16-19.
• К вопросу о реконструкции производства пищевых красителей [Текст] / М. Полумордвинов // Пищевая промышленность . — С.607-609.
• Колюрия - гвоздичный корешок [Текст] // Мясное дело . — С.32.
• Комплексные пищевые добавки для низкокалорийных майонезов. [Текст] / Е.В. Киреенко // Масложировая промышленность. . — С.20-21.
• Кориандр [Текст] / М. Генделев // Мясное дело . — С.36-37.
• Король специй "Шафран". [Текст] // Молочное дело . — С.14-15.
• Красивая простота мака [Текст] / И. Золюк // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.24-25.
• Красители Крыма и других местностей СССР [Текст] / М. Полумордвинов // Пищевая промышленность . — С.386-388.
• Красное солнце Венгрии [Текст] // Мясное дело . — С.32-33.
• "Красочная" пища или немного о пищевых красителях [Текст] / И. Золюк // Мясное дело . — С.11-13.
• Любисток [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество . — С.25.
• Майонез осваивает интернет [Текст] / М.В. Кисин // Масложировая промышленность. . — С.25-27.
• Майонезы и соусы без холестерина? Да! [Текст] / А. Половко // Пищевые технологии. Приложение . — С.26-27.
• Майонезы и соусы в России [Текст] // Масложировая промышленность. . — С.8-9.
• Майонезы с растительными добавками. [Текст] / А.В. Пчельникова, И.Л. Гайдым, Л.П. Лосева // Масложировая промышленность. . — С.38-41.
• Маринады в помощь технологу [Текст] / О. Преснякова // Мясные технологии . — С.18-19.
• Метод получения эмульсии на основе томат-пасты [Текст] / Л.В. Киптелая, Ю.И. Ефремов // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.183-184.
• Многофункциональные системы (компаунды) для производства майонезов и соусов. Алгоритмы создания [Текст] / Л.В. Ключникова // Масложировая промышленность. . — С.24-25.
• Можжевельник - охотничья пряность [Текст] // Мясное дело . — С.33.
• Морская роса счастья [Текст] / И. Золюк // Мясное дело . — С.20.
• Набрякання рослинної сировини під час вилучення ароматичних речовин [Текст] / О.І. Черевко, В.В. Полевич, Р.Г. Коваленко // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.305-308.
• Нанотехнологія переробки часнику в порошки та пасти [Текст] / Т.С. Маціпура, Р.Ю. Павлюк, О.О. Юрєва // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.129.
• Независимая экспертиза майонезов, реализуемых на потребительском рынке [Текст] / А.Я. Калинин // Масложировая промышленность. . — С.32-35.
• Незаменимая добавка в кондитерских изделиях. Чарующий аромат орхидеи. [Текст] // Брутто . — С.16-18.
• Немного о специях [Текст] // Мясное дело . — С.54-57.
• Неповторимость аромата, определяющая вкус [Текст] // Рестораторъ . — С.68-69.
• Не солоно хлебавши. [Текст] / Н. Рассоленко // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.74-79.
• Не только ароматная и острая специя [Текст] / Н. Терещенко // Мясное дело . — С.12.
• Не хреном единым живёт Украина [Текст] / Д. Уляницкий // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.76-78.
• Нигелла [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.20.
• Ни дня без перца. (Пряности для свинины). [Текст] / Б. Бурда // Гастрономъ . — С.26-27.
• Нові заморожені дрібнодисперсні рослинні добавки із пряних овочів, отримані з використанням кріомеханодеструкції [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Ю.Г. Наконечна, А.В. Хоменко та ін. // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.152-154.
• Нові майонези на основі фітодобавок із натуральних прянощів [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, В.А. Афанасьєва // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.161-166.
• Новые ароматизаторы для мучных кондитерских изделий. Выпечка с характером. [Текст] // Мир продуктов . — С.36-37.
• Новые вкусо-ароматические композиции от Агропродукта [Текст] / О.С. Щербак // Мясное дело . — С.53.
• Новые молокосодержащие соусы на основе ультрафильтрационного концентрата творожной сыворотки [Текст] / Л.В. Голубева, Е.И. Мельникова, Е.Б. Станиславская // Молочное дело . — С.31.

1    2   3    4    5