Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво молока та молочних продуктів

Теоретичні основи молока і молочних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.

Документи:

• В помощь микробиологу. Основные требования к специалистам-микробиологам при лицензировании микробиологических лабораторий молокоперерабатывающих предприятий [Текст] / Г.М. Свириденко // Молочная промышленность . — С.20.
• Вуглеводний склад простокваші діабетичного призначення [Текст] / Н.О. Могилянська, Н.А. Дідух // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.96.
• Гидродинамическая обработка молочных продуктов [Текст] / В.И. Тарасюк, К.А. Рашкин // Переработка молока . — С.28.
• Гидролизаты лактозы [Текст] // Переработка молока . — С.46-48.
• Гидролизаты молочных белков высокой степени очистки [Текст] / В.И. Круглик // Молочная промышленность . — С.74.
• Готовые тест-системы для микробиологического контроля. [Текст] / И. Степаненко // Переработка молока . — С.35.
• Готовы к будущему: молочные продукты для здоровья сердца [Текст] / М. Вайдер, О.В. Бзюк, Н. Борисовец // Сыроделие и маслоделие . — С.52-53.
• Двостадійне фракціонування казеїну гель-фільтрацією [Текст] / В.Г. Юкало // Молочна промисловість . — С.49-52.
• Динаміка фізико-хімічних показників синбіотичних ферментованих молочних напоїв при зберіганні [Текст] / Б. Голуб, С. Даниленко, Г. Рудавська // Товари і ринки  : Міжнародний науково-практичний журнал. — С.121-127.
• Дисперсность влаги сливочного масла, обработанного высоким циклическим давлением [Текст] / В.А. Сукманов, С.В. Громов, В.Т. Моисеева, Д.А. Кристя // Харчова наука і технологія . — С.89-92.
• Дослідження вірусоцидної активності дезінфікуючих засобів [Текст] / О.В. Науменко, Н.Ф. Кігель та інш. // Молоко переробка . — С.6-9.
• Дослідження властивостей полідисперсних систем на основі білково-вуглеводної молочної сировини [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.І. Юдіна, В.М. Ветров // Збірник наукових праць Луганського національного аграрного університету. / Луганський національний аграрний університет. — Луганськ : ЛНАУ, 2008. — С.38-42.
• Дослідження властивостей сухих десертних сумішей для коктейлів [Текст] / Т.Ф. Скорченко, О. Шелуха // Молочное дело . — С.38-39.
• Дослідження впливу співвідношення маслянки і кислої сирної сироватки на процес осадження і якісні показники молочно-білкового копреципітату [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.І. Юдіна // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі. — Донецьк : ДонДУЕТ, 1999. — С.295-300.
• Дослідження впливу технологічних чинників на властивості [Текст] / С.Л. Юрченко, Н.В. Соролат // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наукових праць: в 2-х ч. Ч.2. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.25-32.
• Дослідження впливу ультразвукової обробки на збільшення тривалості зберігання суміші для виготовлення м'якого морозива [Текст] / Г.М. Постнов, В.М. Червоний // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.256-257.
• Дослідження емульгуючої здатності білково-жирової емульсії продукту структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного [Текст] / М.Б. Колеснікова, М.Ф. Перцевий, П.В. Гурський // Харчова наука і технологія . — С.95--97.
• Дослідження закономерностей сорбції кальцію з молочної сировини сорбентом на основі альгінату натрію [Текст] / А.П. Мельник, О.А. Фоменко, О.О. Гринченко, Р.В. Плотнікова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.32.
• Дослідження звертають увагу на ризик зараження молока губчастою енцефалопатією (коров'ячим сказом). [Текст] / К. Мерсер // Молочна промисловість . — С.34.
• Дослідження кінетики гранічної напруги зсуву напівфабрикату на основі сиру кисломолочного нежирного з використанням білкових компонентів [Текст] / Ф.В. Перцевий, В.В. Рубіна, Д.О. Бідюк, М.В. Обозна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.369-374.
• Дослідження органолептичних показників запіканок на основі молочно-білкового копреципітату та йодовмісних добавок [Текст] / Г.В. Дейниченко, Л.Л. Івашина // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.50-51.
• Дослідження піноутворюючої здатності білковмісної молочної сировини та поверхнево-активних речовин у технології сухого збивного напівфабрикату [Текст] / О.В. Котляр, А.Б. Горальчук, О.О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.3-9.
• Дослідження показників якості і безпеки молочного, вершкового і пломбірного морозива на основі копреципітату з додаванням еламіну [Текст] / Г.І. Дюкарева, О.Є. Шевченко, А.М. Чуйко // Обладнання та технології харчових виробництв : Тем. зб. наук. праць / Гол. ред. О.О. Шубін. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2006. — С.163-168.
• Дослідження процесу зберігання ферментованих молочних згустків [Текст] / Ю.В. Назаренко // Харчова наука і технологія . — С.29-34.
• Дослідження складу та якості молока і його раціональне використання у виробництві м'яких та розсольних сирів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Галина Ножечкіна. — К., 2009. — 24с.
• Дослідження ступеня збитості та швидкості танення різних видів морозива з еламіном [Текст] / Г.І. Дюкарева, О.Є. Шевченко, А.М. Чуйко // Вісник Харківського державного технічного університету сільського господарства / Ответ. за випуск Т.В.Гавриш. — Харьков : ХДТУСГ, 2003. — С. 72-77.
• Дослідження та моделювання процесу ультрафільтраційного концентрування білково-вуглеводної молочної сировини [Текст] / Г.В. Дейниченко, О.В. Гафуров // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.224-225.
• Дослідження тривалості процесу мембранної обробки рідких високомолекулярних полідисперсних систем [Текст] / Г.В. Дейниченко, З.О. Мазняк, В.В. Гузенко // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. — Полтава : ПУЕТ, 2015. — С.81-87.
• Дослідження фізико-хімічних змін сирного продукту м'якого в процесі зберігання в замороженому стані [Текст] / Ф.В. Перцевой, М.В. Обозна // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.76-77.
• Дослідження функціонально-технологічних властивостей поліфосфатів з метою їх використання в технології продукції на основі молочної сировини [Текст] / О.О. Гринченко, І.М. Гурікова, Г.В. Запаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.96-103.
• Дослідження фунціонально-технологічних властивостей полідисперсних систем на основі молочно-білкових напівфабрикатів зі сколотин [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.І. Юдіна, В.М. Ветров // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2008. — С.60-65.
• Дослідження харчової цінності молочно-білкового напівфабрикату зі сколотин [Текст] / Г.В. Дейниченко, В.М. Ветров // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.46-47.
• Единая методология сенсорной оценки молочной продукции [Текст] / Е.В. Шепелева, И.А. Радаева, А.Н. Петров // Переработка молока . — С.56-58.
• Экологическая эффективность повышает экономическую эффективность [Текст] / Л. Лундаль // Переработка молока . — С.42-43.
• Експертиза якості пастоподібних плавлених сирів [Текст] / Ю.В. Ніпіна, Р.Я. Томашевська // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.237.
• Експортні потоки молочної продукції, або куди течуть молочні ріки? [Текст] / Н. Пастернак // Молочна промисловість . — C.23-25.
• Экспресс-контроль антибиотиков в молоке с помощью тест-полосок: быстро, удобно, надежно [Текст] / А.В. Галкин // Молочная река . — С.27.
• Экспресс-контроль антибиотиков в молоке с помощью тест-полосок VERIFOOD: бістро, удобно,надежно [Текст] / А.В. Галкин // Молочная река . — С.33.
• Экспресс-контроль бактерий группы кишечной палочки [Текст] // Переработка молока . — С.59.
• Экспресс-метод выявления ингибирующих веществ [Текст] / М. Аспандиярова // Переработка молока . — С.44-45.
• Энергетическая оценка структурированности молочных продуктов [Текст] / Ю.А. Канушина, П.А. Лисин // Переработка молока . — С.92-94.
• Епідемічне значення молока [Текст] / В.І. Слободкін // Молочное дело . — С.22-23.
• Эффективные технологии для мгновенного охлаждения и хранения молока [Текст] / М. Гусев // Переработка молока . — С.14-15.
• Эффективный метод химического анализа продукции [Текст] / П.С. Терпугова // Переработка молока . — С.8-9.
• Забезпечення виробництва молока високої якості за рахунок упровадження системи НАССР [Текст] / М.С. Одарченко, А.М. Сесь, Є.Б. Соколова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.460-461.
• Зависимость качества сырого молока от соотношения индикаторных групп микроорганизмов. [Текст] / Т.А. Катулина // Переработка молока . — С.44-45.
• Заквасочные культуры "Лактина" [Текст] // Молоко переробка . — С.10-11.
• Заменители молока: состояние и перспективы развития [Текст] / О.В. Дымар // Переработка молока . — С.30-33.
• Заменители молочного жира - инновация в производстве молочных и молокосодержащих продуктов [Текст] / Л.А. Тугуши // Молочное дело . — С.14-17.
• Заменители молочного жира - инновация в производстве молочных и молокосодержащих продуктов [Текст] : Продолжение следует. / Л.А. Тугуши // Молочное дело . — С.22-23.

1    2   3    4    5    6    7