Теоретичні основи виробництва риби і рибних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
Документи:
- Резорбция чешуи черноморской султанки, обитающей с разным уровнем антропогенной нагрузки [Текст] / Н.С. Кузьминова // Рыбное хозяйство. . — С.70-72.
- Свойства желатина из вторичных продуктов переработки прудовых рыб [Текст] / Л.В. Антипова, До Нам // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.26-28.
- Современные ферментативные процессы в производстве реструктурированных пищевых продуктов [Текст] / А.С. Виннов, Т.А. Маноли // Харчова наука і технологія . — С.47-49.
- Сохранение генетического разнообразия рыб методами низкотемпературного консервирования [Текст] / Г.Г. Матишов, Е.Н. Пономареева, М.М. Белая // Рыбное хозяйство. . — С.59-62.
- Сравнительный анализ биоэнергетического состояния рыб с разной двигательной активностью [Текст] / С.И. Овчинникова, Л.И. Тимакова, Н.А. Панова // Рыбное хозяйство. . — С.51-54.
- Сравнительный анализ функционально-технологических свойств оварийной жидкости различных видов (пород) осетровых рыб [Текст] / Е.Н. Харенко, Е.А. Дмитриева, М.В. Сытова // Рыбное хозяйство. . — С.79-85.
- Технологические решения при производстве пресервов из слабосозревающего водного сырья [Текст] / Е.Е. Иванова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.74-76.
- Удосконалення технології рибних січених виробів шляхом використання білкової добавки з колагеновмісної сировини [Текст] : автореф. дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / Богдана Панікарова. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 21с.
- Удосконалення технології рибних січених виробів шляхом використання білкової добавки з колагеновмісної сировини [Текст] : дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / Богдана Панікарова. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 245с.
- Формування якості рибної продукції з прісноводних водойм [Текст] / М.П. Головко, Т.М. Головко, Л.О. Крикуненко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.153-154.
- Функциональные продукты на основе животного и растительного сырья [Текст] / О.В. Бредихина, Н.Л. Корниенко, С.Г. Юзов // Мясная индустрия . — С.48-50.
- Химический состав мяса товарного карпа при разных технологиях выращивания. [Текст] / Н.А. Лебедева // Рыбное хозяйство. . — С.108-111.
- Что продается на рыбном рынке под названием "Масляная рыба" [Текст] / Л.И. Перова, Е.И. Кукуев // Рыбное хозяйство. . — С.42-46.
- Шляхи підвищення конкурентоспроможності рибної продукції [Текст] / Р.С. Дончевська, О.В. Сидоренко, О.В. Романенко // Харчова наука і технологія . — С.116-119.
1
2
|
