Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Кондитерське виробництво.

Допоміжні матеріали (вода, харчові барвники, добавки) кондитерського виробництва.

Документи:

• Новые физиологические функциональные ингредиенты и пищевые добавки компании DANISCO для кондитерской промышленности [Текст] / О.А. Мальцева // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.47-50.
• Обогащение мучных кондитерских изделий фитодобавками [Текст] / И.Б. Красина // Пищевая технология . — С.61-62.
• Оптимизация рецептуры песочного печенья для диабетиков с растительными добавками [Текст] / О.Н. Казакова, О.Я. Мезенова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.53-55.
• Оцінка технології здобного печива з використанням продукту переробки зерна нового сорту кукурудзи високої цукристості [Текст] / Г.М. Лисюк, О.М. Постнова, І.О. Шелест // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.297-302.
• Пальмовое масло и кондитерские жиры [Текст] // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки . — С.42-45.
• Пищевые добавки и сенсорная оценка качества кексов [Текст] / И.В. Матвеева // Кондитерское производство . — С.22-24.
• Пищевые добавки, применяемые при производстве продуктов питания [Текст] / А. Правдивый // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.18-19.
• Полуфабрикаты из топинамбура в производстве фруктово-желейного мармелада [Текст] / Г.О. Магомедов, Л.П. Пащенко, М.Г. Магомедов, В.В. Астрединова и др. // Кондитерское производство . — С.38-39.
• Порівняльний аналіз уніфікованого та стандартизованих методів визначення вмісту жирів у кондитерських виробах [Текст] / С.О. Самойленко, О.І. Упатова, Л.О. Касілова, О.Р. Мороз // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.303-309.
• Потенциал применения высокоолеинового масла при производстве кондитерских изделий [Текст] / Ю.А. Султанович, Т.А. Духу // Пищевая промышленность . — С.66-68.
• Применение гуммиарабика торговой марки "Fibrequm B" в производстве кондитерских изделий [Текст] / Е.Н. Баженова // Пищевая промышленность . — С.32-33.
• Применение инулина и олигофруктозы Вeneo для снижения энергетической ценности кексов и песочных изделий [Текст] / Т. Матвеева, С. Корячкина, С. Батыльчук, М. Перковец // Хлебопродукты . — С.52-53.
• Применение пищевкусовой добавки из красной смародины в кондитерской промышленности. [Текст] / А.Г. Чернобровина // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.73-74.
• Применение растительных БАД в произвостве сахарного печенья [Текст] / А.А. Ковалевский // Пищевая технология . — С.48-50.
• Природні харчові кріас-барвники в кондитерському виробництві [Текст] : Тези доповіді / Г.М. Лисюк, М.В. Артамонова, Ю.Л. Гальчинецька // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.249-251.
• Проблемы получения и использования натуральных красителей для кондитерского производства [Текст] / З.И. Кучерук, В.А. Захаренко, Ю.Р. Князев // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.87-88.
• Продукти, збагачені нутрієнтами, конче потрібні для збалансованого харчування населення, особливо дітей [Текст] / Є. Солдатова // Харчова і переробна промисловість . — С.10-11.
• Разрыхлители для мучных кондитерских изделий [Текст] / Л.С. Кузнецова // Кондитерское производство . — С.32-33.
• Розробка технології кондитерських виробів профілактичної дії з використанням БАД рослинного та тваринного походження [Текст] / О.І. Черевко, М.П. Головко, В.С. Артеменко та ін. // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.168-172.
• Сировина та добавки антиокисної дії у виробництві печива, виготовленого з використанням традиційних та нетрадиційних для кондитерської промисловості жирів [Текст] / А.М. Сесь, В.І. Михайлик, К.К. Василець, Г.Л. Звягінцева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.84-89.
• Стабилизационная коллоидная система "Вивапур" от "Могунции" для функциональных продуктов питания [Текст] / В.В. Прянишников // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки . — С.43-44.
• Структурні зміни у водних розчинах натрійкарбоксиметилцелюлози [Текст] / О.І. Торяник, В.Г. Погребняк, О.Г. Дьяков // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.550-554.
• Технология мучных формованных изделий функционального назначения с йодсодержащими добавками [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Татьяна Колесниченко. — Харьков : ХГУПТ, 2005. — 321с.
• Технологія борошняних формованих виробів функціонального призначення з йодвміщуючими добавками [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Тетяна Колісниченко. — Харьков : ХГУПТ, 2005. — 19с.
• Технологія фруктового щербету з підвищеним вмістом біологічно активних речовин [Текст] / А.І. Жемчугова, О.П. наук.кер.Вітряк, Л.В. Ткаченко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.114.
• Традиционные добавки в тесте [Текст] / О. Семенец // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.20-23.
• Формування споживних властивостей дієтичних добавок з гемовим залізом для кондитерських виробів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.15 / Вікторія Акмен. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 22.
• Формування споживних властивостей дієтичних добавок з гемовим залізом для кондитерських виробів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.15 / Вікторія Акмен. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 369.
• Фруктовые ингредиенты для кондитерских изделий. [Текст] / Т.Н. Сухих // Кондитерское производство . — С.16-17.
• Фруктовые начинки для кондитерской промышленности. [Текст] / А.А. Осипов // Кондитерское производство . — С.18.
• Хімічні розпушувачі [Текст] / В. Яценко, О. Кобилінська // Харчова і переробна промисловість . — С.15.
• Черносмородиновый краситель - источник антиоксидантов при производстве кондитерских изделий [Текст] / В.М. Болотов, П.Н. Саввин // Пищевая промышленность . — С.26-27.

1    2