Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів

Допоміжні матеріали (вода, харчові барвники, добавки) в м'ясному виробництві.

Документи:

• Ингредиенты для мясопереработки (под знаком "Е"): обзор рынка [Текст] / Складчиков В. // Мир продуктов . — С.56-61.
• Ингредиенты: сегодня и завтра [Текст] // Мясные технологии . — С.16-17.
• Ингредиенты. [Текст] // Мясной бизнес . — С.27-30.
• Инкапсулирование композитов натуральных пищевых ингредиентов [Текст] / Ю.Г. Базарнова, Е.В. Москалев // Мясная индустрия . — С.52-56.
• Инновационные подходы к обогащению мясногосырья органическим йодом [Текст] / И.Ф. Горлов, Д.А. Ранделин, М.В. Шарова // Мясная индустрия . — С.34-36.
• Интенсификация процесса производства сырокопчёных продуктов-предложения ГК ПТИ [Текст] / С.Ю. Прохоренко // Все о мясе . — С.14-.
• "Интересные" ингредиенты [Текст] / Л. Стынга // Мясной бизнес . — С.35.
• Использование бинарной системы "Натуральный крахмал - конжак" в технологии мясных продуктов [Текст] / А.И. Жаринов, О.Н. Антонова // Мясная индустрия . — С.48-51.
• Использование газовых сред для стабилизации цвета мяса [Текст] / С.А. Воробьев, С.В. Мурашов // Мясная индустрия . — С.52-54.
• Использование кальцийсодержащих добавок при производстве вареных колбас для беременных женщин [Текст] / М.А. Асланова, А.В. Устинова, И.А. Говор // Мясная индустрия . — С.22-25.
• Использование микроструктурных методов анализа с целью изучения характера распределения струрообразователей белковой и полисахаридной природы [Текст] / А.А. Семёнова, Т.Г. Кузнецова // Все о мясе . — С.37-39.
• Использование мицелия вешенки при производстве мясных продуктов [Текст] / А.И. Жаринов, Т.И. Громовых и др. // Мясная индустрия . — С.45-46.
• Использование натуральных молочных добавок в производстве мясопродуктов [Текст] / Ю. Дмух // Food & Drinks. Продукты и напитки. №10 , 2005. — С.100-102.
• Использование новой полифункциональной пищевой доавки "Гемодар" в технологии мясопродуктов, пельменей и желейных изделий [Текст] / А.И. Черевко, П.В. Волошин, В.В. Евлаш та ін. // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.8-12.
• Использование полезной микрофлоры в мясных продуктах [Текст] / Л.Г. Винникова, Н.Н. Поварова, А.В. Асауляк // Мясное дело . — С.30-31.
• Использование растительного сырья в мясной промышленности [Текст] / В.Н. Лузан // Мясные технологии . — С.11-15.
• Использование соевых продуктов в мясной промышленности. [Текст] / И.В. Осадчук // Мясное дело . — С.53-55.
• Использование специй и вкусовых добавок в производстве мясных и мясорастительных консервов. [Текст] / В.Н. Пасичный // Мясное дело . — С.16-18.
• Использование стабилизационных систем в мясопродуктах на основе растительного и животного сырья. [Текст] / В.Н. Пасичный // Пищевые технологии. Приложение . — С.10-11.
• Использование фитопрепаратов в технологии мясопродуктов профилактической направленности [Текст] / Г.И. Касьянов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.41-43.
• Исследование аминооксидазной активности молочнокислых микроорганизмов [Текст] / В.В. Хорольский // Мясная индустрия . — С.56-58.
• Исследование влияния пиросульфита натрия на изменения цвета растворов пищевых красителей [Текст] / А.А Семенова, , В.В. Насонова, Л.А. Веретов // Все о мясе . — С.38-42.
• "Йод-альгинат"-структурированный наполнитель для мясных рубленных изделий [Текст] / А.Б. Лисицын // Мясная индустрия . — С.18-20.
• Йодсвязывающая способность препаратов белков животного происхождения [Текст] / З.Р. Ибрагимова, Ф.С. Базарова // Мясная индустрия . — С.65-67.
• Какие Е нужны колбасе [Текст] / А Смольникова // Мир продуктов . — С.38-39.
• Качественное и количественное определение пищевых красителей в комплексных пищевых добавках для мясоперерабатывающей промышленности [Текст] / В.В. Бессонов // Вопросы питания . — С.58-60.
• Качество мясосодержащих полуфабрикатов включением трансгенных соевых текстуратов [Текст] / А.И. Окара // Мясная индустрия . — С.56-58.
• Клетчатка с белком. Что может быть лучше? [Текст] / И.Н. Булычев // Мясная индустрия . — С.38-39.
• Кллоидные гели и их применение как заменителей жиров в производстве мясных продуктов. [Текст] // Мясной бизнес . — С.54-55.
• Ковбаски для гриля, збагачені мікроелементами [Текст] / Ю.П. Крижова, А.П. Лисенко, В.В. Яворський // Мясной бизнес . — С.36-39.
• Комплексные биологически активные добавки для профилактики остеопороза в составе мясных продуктов [Текст] / А.В. Устинова, А.С. Дыдыкин, А.П. Попов // Все о мясе . — С.26-28.
• Комплексные добавки Fleisch Mannschaft для гостовских колбас [Текст] // Мясная индустрия . — С.51-52.
• Комплексные пищевые добавки "Бест" с консервирующим и антиоксидантным эффектом [Текст] / В.А. Андреенков, Л.В. Алёхина, Л.Ф. Митасева // Мясная индустрия . — С.27-29.
• Комплексные пищевые добавки для предотвращения плесневения мясной продукции [Текст] / М.А. Новиков, А.Г. Снежко, А.В. Федотова // Мясная индустрия . — С.23.
• Комплекс пищевых добавок для вкусных деликатесов. [Текст] / А.С. Тарасич // Мясная индустрия . — С.23-25.
• "Консервант 25" : выход из ситуации [Текст] / Г.П. Трохимчук // Мясной бизнес . — С.28.
• Концепция полезности нитрита и риска с его использованием [Текст] / Д. Дьяченко // Мясное дело . — С.28-29.
• Красители для мяса - кодексы, регламенты, нормативы... и реальность [Текст] / И.А. Оносова, С.Ю. Суйков // Мясной бизнес . — С.34-40.
• Красители для мясной промышленности [Текст] / Е. Говорова // Мясной бизнес . — С.36-40.
• Красители для мясной промышленности [Текст] / И.В. Глазкова // Харчова і переробна промисловість . — С.36-40.
• "КРИСТ" - кпеативные решения и стабильные технологии [Текст] // Мясной бизнес . — С.18.
• "Магічні" речовини в харчовій промисловості: використання функціональних добавок при виробництві м'ясних виробів [Текст] / О.М. Лозова // Мясное дело . — С.34-36.
• Мировой рынок ингредиентов для мясной промышленности. Общие направления развития отечественного рынка [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес . — С.44-48.
• Мікробіологічні показники безпеки кулінарних виробів, виготовлених із використанням комплексної харчової добавки "ГЕМОДАР" [Текст] / П.В. Волошин, В.О. Коваленко, В.Ф. Марценюк // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.506-509.
• Молекулярная структура загустителей и их использование при производстве мясопродуктов [Текст] / Г.И. Касьянов, А.А. Запорожский // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.52-54.
• Молочный белково-углеводный препарат "Лактобел" - для мясных продуктов функционального питания [Текст] / С.И. Постников // Мясная индустрия . — С.40-43.
• Молочный концентрат "Лактобел ЭД" в мясных продуктах для функционального питания [Текст] / С.И. Постников // Мясная индустрия . — С.42-45.
• Навстречу вкусам и возможностям потребителей [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес . — С.30-33.
• На российском рынке новая компания - Melhen [Текст] / Л.Е. Марштупа // Мясная индустрия . — C.24-25.
• На страже вкуса [Текст] / Е. Беляева // Мясные технологии . — С.24.

1    2   3    4    5