Зведений каталог бібліотек Харкова

Самохвалова Ольга Володиміровна, Самохвалова Ольга Владимировна

Документи:

Лабораторний практикум з дисц. "Хімія і технологія сировини хлібопекарського, макаронного. кондитерського виробництв і харчоконцентратів" для студ. спец. 8.091702 [Текст] / Уклад. О.М. Сафонова, О.В. Самохвалова. — Харків : ХДУХТ, 2003. — 58.
Математичне моделювання вмісту інгредієнтів у рецептурі кексу зі збалансованим складом есенціальних нутрієнтів [Текст] / О.В. Самохвалова, Ж.А. Крутовий, Г.В. Запаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : зб. наук. праць / Харьковский держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 272-282.
Метод групових проектів як засіб реалізації компетентнісного підходу до викладання дисципліни "Технологія галузі" [Текст] / С.Г. Олійник, О.В. Самохвалова, Н.В. Гревцева, О.І. Кравченко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-ч. : матеріали Міжнародн. наук.-практ. конф., присв. 45-річчю ХДУХТ 18 жовтня 2012 р. : тези допов. / редкол. О.І.Черевко / Харківський державний унів-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.423-424.
Методичні рекомендації до виконання дипломної роботи магістра за спеціальністю 8.05170103 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" [Текст] / уклад. Г.М. Лисюк, О.В. Самохвалова, С.Г. Олійник; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 31.
Мистецтво виготовлення та декорування кондитерських виробів і десертів [Текст] : метод.реком. до проведення лабор. занять у форматі "творча майстерня" для студ. спец."Технологія хліба, кондитерських, макроних виробів і харчоконцентратів" / уклад.О.В. Самохвалова, К.Р. Касабова, З.І. Кучерук; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 50.
Мікробні полісахариди в хлібопеченні [Текст] / О.В. Самохвалова, С.Г. Олійник, З.І. Кучерук // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.69-70.
Мікробні полісахариди у виробництві борошняних кондитерських виробів [Текст] / О.В. Самохвалова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.162-163.
Можливості використання продуктів переробки винограду в технології здобного печива [Текст] / Т.М. Брикова, Ю.М. Іщенко, О.В. наук.кер.Самохвалова, Н.В. Гревцева // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.57.
Науково-дослідні аспекти підготовки фахівців освітньо-кваліфікаційного рівня "магістр" спеціальності "технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів [Текст] / Г.М. Лисюк, О.В. Самохвалова, С.Г. Олійник // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців.Теоретико-методологічні та практичні проблеми підготовки фахівців за ступеневою системою освіти : Матеріали VIII Всеукраїнської науково-методичної конференції 23 вересня 2010 року / Редкол.: О.І. Черевко відп. ред.), Л.М. Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.336-337.
Определение интегрального показателя качества желейного мармелада на агаре с добавлением ксампана [Текст] / М.В. Артамонова, Г.М. Лисюк, О.В. Самохвалова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.169-175.
Оптимизация процесса активации пресованных хлебопекарных дрожжей в присутствии ксампана [Текст] / А.А. Исаев, С.Г. Козлова, Г.М. Лисюк, О.В. Самохвалова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.257-261.
Основи наукових досліджень і технічної творчості [Текст] : навч. посіб. / за ред. проф. Г.М. Лисюк; Харк. держ. ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 202с.
Оценка свойств сухих хлебопекарных дрожей [Текст] / Г.М. Лисюк, С.Г. Козлова, О.В. Самохвалова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.252-255.
Переддипломна практика [Текст] : програма та метод. вказ. для студ. рівня "магістр" спец. 8.05170103 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" / уклад. Г.М. Лисюк, З.І. Кучерук, О.В. Самохвалова; Харківський дер. університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 7.
Подовження терміну зберігання бісквітних напівфабрикатів [Текст] / Н.І. Черевична, О.В. Самохвалова, О.В. Богомолов // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. : міжнар. наук.-прак. конф., Харків, 19 травня 2011 р.: тези доповідей / відпов. ред. проф. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.29-30.
Потенциометрическое исследование взаимодействия агара с ксантаном а процессе студнеобразования [Текст] / О.В. Самохвалова, И.Н. Фомина, М.В. Артамонова // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.300-303.
Прискорена технологія хліба пшенічного з використанням мікробних полісахаридів [Текст] / І.В. Авілочева, О.В. Самохвалова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.63.
Програма та методичні вказівки з інженерно-технологічної практики [Текст] : Для студ. освітньо-кваліфікаційного рівня "магістр" за спец. 8.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" / Укл.: Г.М. Лисюк, З.І. Кучерук, О.В. Самохвалова; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 18с.
Продукти переробки зародку пшениці та бурякового жому - перспективні збагачувальні добавки для кондитерських виробів [Текст] / К.Р. Касабова, О.В. Самохвалова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.150-152.
Пути использования ксантана и полимиксана в производстве кондитерских изделий [Текст] / М.В. Артамонова, О.В. Самохвалова, Г.М. Лисюк // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.85-87.
Разработка научно обоснованной технологии булочных изделий с использованием экзополисахарида ксантан [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Ольга Самохвалова. — Харьков : ХИОП, 1990. — 264с.
Разработка научно обоснованной технологии булочных изделий с использованием экзополисахарида ксантан [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Ольга Самохвалова. — Харьков : ХИОП, 1990. — 264с.
Робоча програма дисц. "Технологія кондитерських і хлібобулочних виробів" для студ. інженерно-технолог. фак-ту спец. 7.091711 "Технологія харчівання" з урахуванням спец. 03 [Текст] / Уклад. Г.М.Лисюк, З.І.Кучерук, О.В.Самохвалова, О.М.Сафонова. — Харків : ХДАТОХ, 2000. — 20с.
Робоча програма з нормативної дисципліни "Актуальні проблеми технології галузі" [Текст] : для студ. спец. 7.05170103, 8.05170103 "Технологія хліба, кондитерських, макароних виробів і харчоконцентратів" / уклад. О.В. Самохвалова; Харківський державний ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 33.
Робоча програма курсу "Теоретичні основи технології харчових виробництв" для студ. інженерно-технолог. фак-ту спец. 7.091711, 7.091702 [Текст] / Уклад. Г.М. Лисюк, О.В. Самохвалова, Н.В. Верешко. — Харків : ХДАТОХ, 2000. — 18с.
Розробка нової технології маффінів з використанням вторинних продуктів переробки рослинної сировини [Текст] / О.П. Крижик, О.В. наук.кер.Самохвалова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.67.
Роль науково-дослідної роботи у підготовці фахівців освітньо-кваліфікаційного рівня "Магістр" [Текст] / О.В. Самохвалова, Г.М. Лисюк, М.В. Артамонова // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Інновації в вищій школі в контексті сучасної парадигми вищої освіти : Матер. VI Всеукраїнської наук.-метод.конференції, присвяч. 70-річчю з дня народження д-ра техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І. 24 жовтня 2008 р. / Редкол.; Відп. ред. О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.131-132.
Стабілізація структури борошняних кондитерських виробів шляхом використання мікробного полісахариду ксампану [Текст] / О.В. Самохвалова, С.Г. Козлова, Н.І. Черевична // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.98-99.
Структурно-механічні властивості розчину ксампану в модельних нежирних молочних системах [Текст] / Г.В. Дейниченко, О.В. Самохвалова, В.М. Ветров, Т.І. Юдіна // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.194-199.
Сучасні підходи до виявлення ситуації виникнення банкрутства [Текст] / М.В. Самохвалова // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.426-428.
Теоретичні основи харчових технологій [Текст] : збірн. текстів для контролю знань студ. спец. " Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів " освітньо- кваліф. рівня " бакалавр". / уклад. О.В.Самохвалова, О.Г.Шидакова- Каменюка; Харківський державний унів-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 49с.
Теоретичні основи харчових технологій [Текст] : метод.реком. до викон. лаборат. робіт для студ. напрям. підготовки 6.051701 "Харчові технології та інженерія" спец."Технологія хліба,кондитерських, макароних виробів і харчоконцентратів" / уклад. О.В. Самохвалова, О.Г. Шидакова-Каменюка, О.І. Кравченко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 39.
Теоретичні основи харчових технологій [Текст] : Роб. зошит для пров. лаб. практикуму для студ. інженерно-технолог. фак. спец. "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" освітньо-кваліф. рівня "бакалавр" / Укл.: О.В. Самохвалова, О.Г. Шидакова-Каменюка, С.Г. Олійник. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 55с.
Технології хлібобулочних виробів із продуктами переробки зародків пшениці [Текст] : монографія / Харк. держ. ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 108.
Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів [Текст] : навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. / Г.М.Лисюк, О.В.Самохвалова, З.І.Кучерук та ін.; за заг. ред. Г.М.Лисюк. — Суми : Університетська книга, 2009. — 464.
Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів [Текст] : навч.посіб. / за ред. Г.М. Лисюк. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 412с.
Технологія желейної продукції з використанням мікробних полісахаридів [Текст] : Монографія / О.В. Самохвалова, М.В. Артамонова, Г.М. Лисюк. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 109с.
Удосконалення технології бісквітного напівфабрикату з використання мікробного полісахариду ксампан [Текст] / О.В. Самохвалова, С.Г. Козлова, Н.І. Черевична, Ю.О. Смикалова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.124-129.
Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів з використанням мікробних полісахаридів [Текст] / Г.І. Степанова, Д.І. Зубко, С.С. Мазнюк, О.В. Самохвалова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.81.
Удосконалення технології пісочного і здобного печива на основі суміші олії [Текст] / Ю.В. Оргован, М.В. Бирюченко, Н.І. Марципака, О.В. Самохвалова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.76.
Упровадження на ринок мафінів підвищеної харчової цінності [Текст] / О.П. Афанасьєва, О.В. Самохвалова, Г.В. Запаренко, К.Р. Касабова // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : зб.наук. праць / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі. — Вип. 1(15). — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.388-395.
Фізико-хімічні і біотехнологічні основи технології галузі [Текст] : Збірник опорних конспектів лекцій для студ. освітньо-кваліфікаційного рівня підготовки "бакалавр" спец. 7.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" / Укл.: О.В. Самохвалова, О.В. Нєміріч, С.Г. Олійник; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 45с.
Фізико-хімічні та біотехнологічні основи технології галузі [Текст] : Метод. реком. та завд. для викон. лаб. практикуму для студ. спец.7.091702 "Технол. хліба, конд., макар. виробів та харчоконцентр." освітньо-кваліфікац. рівня підгот. "бакалавр" / Укл.: Г.М. Лисюк, О.В. Самохвалова, С.Г. Олійник та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 78с.
Фізіолого-біохімічні аспекти активації дріджів у присутносты ксампану [Текст] / С.Г. Козлова, Г.М. Лисюк, О.В. Самохвалова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.330-336.
Характеристика спельти як альтернативної зернової сировини хлібопекарського виробництва [Текст] / Г.В. Запаренко, С.Г. Олійник, О.В. Самохвалова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.67.
Хімія і технологія сировини хлібопекарського, кондитерського, макаронного виробництв і харчоконцентратів [Текст] : Лабор. практ. для студ. освітньо-кваліфікаційного рівня бакалавр за професійним напрямом 6.0917 "Харчова технологія та інженерія" / Укл.: Г.М. Лисюк, З.І. Кучерук, О.В. Самохвалова, Н.І. Марципака. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 55.
Шляхи використання активованих у присутності ксампану дріжджів для виготовлення хлібобулочних виробів [Текст] / О.В. Самохвалова, С.Г. Козлова, Г.М. Лисюк // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.105-106.
Щодо використання мікробних полісахаридів ксампану та енпосану в технології бісквітного напівфабрикату "Буше" [Текст] / Ю.А. Чернікова, О.В. Самохвалова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.69-70.
Щодо використання продуктів переробки виноградних вичавків у технології здобного печива [Текст] / О.В. Самохвалова, Н.В. Гревцева, Т.М. Брикова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.157-159.

1 2