Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Ков

Коваленко Валентина Олексіївна, Коваленко Валентина Алексеевна

Документи:

• Наукові основи технології та системного використання харчових продуктів оздоровчої дії для різних верств населення [Текст] : Монографія / Харк. держ. ун-т харч. та торгівлі // . — Харків : ХДУХТ, 2015. — [273c.].
• Научные основы технологии переработки мясного сырья с использованием ферментных препаратов [Текст] : Дис.... д-ра техн. наук: 05.18.16 / Валентина Коваленко. — Харьков : ХДУХТ, 2009. — 397с.
• Новая композиция протеолитических ферментов для обработки мясного сырья с повышенным содержанием соединительной ткани [Текст] / В.А. Коваленко, А.Ю. Тихенко, В.Г. Горбань, О.В. Москаленко // Вісник Харківського державного технічного університету сільського господарства / Ответ. за випуск Т.В.Гавриш. — Харьков : ХДТУСГ, 2003. — С.187-193.
• Новый пищевой продукт на основе карбоксина [Текст] / И.В. Лерина, В.Г. Горбань, В.А. Коваленко та ін. // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.100.
• Нутриціологія [Текст] : навч. посіб. ЗМОіНМтСУ / Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцька, І.В. Цихановська та ін. — Харків : Світ Книг, 2013. — 560.
• Обгрунтування параметрів технології дієтичних добавок на основі ферментованої колагеномісткої сировини [Електронний документ] [Текст] / В.О. Коваленко, Л.О. Чернова, С.М. Коваленко та ін. // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 5с. [A4].
• Обргрунтування режимів сушіння дієтичної добавки на основі колагеномісткої сировини [Текст] / В.О. Коваленко, М.М. Цуркан, Б.О. Панікарова, С.М. Коваленко // Проблеми енергоефективності та якості в процесах сушіння харчової сировини : матеріали Всеукр. науково- практ.конф., Харків, 3-4 листопада 2011 р.: тези допов. / редкол.:О.І.Черевко.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.43-44.
• Окислительные изменения и содержание жирорастворимых витаминов в мясном фарше, обработанном протеолитическими ферментными препаратами [Текст] / В.А. Коваленко, И.В. Лерина, В.М. Куфтан та ін. // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.9-12.
• Оптимизация технологических параметров производства мясного изделия из сырья, модифицированного новым протеолитическим ферментом - протомегатерином [Текст] / В.М. Куфтан, И.В. Лерина, В.А. Коваленко // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.144-146.
• Організація самостійної та індивідуальної роботи студентів шляхом упровадження реферативних та розрахункових індивідуальних завдань [Текст] / М.П. Головко, В.О. Коваленко, В.В. Євлаш, М.Л. Серік // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців : Матеріали VII Всеукр. наук.-методичн. конференції (24.09.09 р.) / Редкол.: О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.341-342.
• Основи фізіології та гігієни харчування [Текст] : підручн. для студ.вищих навч. закл. ЗМОіНУ / Н.В.Дуденко, Л.Ф.Павлоцька, В.С.Артеменко та ін. — Суми : Університетська книга, 2009. — 558.
• Оцінка якості та безпеки шоколадних виробів, що реалізуються у торговельній мережі м. Харкова [Текст] / Г.А. Селютіна, В.О. Коваленко, Т.В. Щербакова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.145-151.
• Параметри ферментативного протеолізу колагеновмісної сировини в технологіях біодеградуючих захисних покриттів [Текст] / В.О. Коваленко, Л.О. Чернова, Л.Ф. Павлоцька // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.36-37.
• Перспективи використання мікробіальних ферментних препаратів у технологіях переробки низькосортної м'ясної сировини [Текст] / О.І. Черевко, В.О. Коваленко, І.В. Леріна, В.Г. Горбань // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.99-102.
• Перспективы использования фарша из говядины, ферментированной композицией протеолетических ферментов [Текст] / В.А. Коваленко, В.Г. Горбань // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.31-32..
• Пищевая и биологическая ценность комбинированнных мясных изделий на основе фарша ферментированного КПФ [Текст] : Тези доповіді / В.А. Коваленко, В.Г. Горбань, Л.А. Чернова // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.185-187.
• Показатели пищевой, биологической ценности и безопасности комбинированных мясных изделий из ферментированного сырья [Текст] / Г.В. Горбань, В.А. Коваленко, Н.В. Дуденко та ін. // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.277-279.
• Протеолітична активність ферментних композицій для переробки м'ясної сировини з високим вмістом сполученої тканини [Текст] / В.О. Коваленко, Л.О. Чернова, О.В. Москаленко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.107-111.
• Разработка технологии мясных изделий из ферментированного сырья, обработанных микроволновым нагревом [Текст] / В.А. Коваленко, И.В. Лерина, А.В. Немирич, В.Г. Горбань // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.41-42.
• Реализация метода проектов в преподавании дисциплины "Гигиена и санитария" [Текст] / Н.В. Дуденко, В.А.Чернова Коваленко, С.П. Антоненко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-ч. : матеріали Міжнародн. наук.-практ. конф., присв. 45-річчю ХДУХТ 18 жовтня 2012 р. : тези допов. / редкол. О.І.Черевко / Харківський державний унів-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.400-401.
• Реологические характеристики говяжьих фаршей с использованием полуфабриката - обогатителя белкового "протоген" [Текст] / В.А. Коваленко, О.В. Москаленко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.33-34.
• Реологічна характеристика м'ясних фаршів, ферментованих протеолітичними препаратами [Текст] / В.Г. Горбань, В.О. Коваленко, Л.О. Чернова // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2005. — С.46-49.
• Реологічна характеристика м'ясних фаршів, які ферментовані протеолітичними ферментами [Текст] / В.О. Коваленко, В.Г. Горбань, Л.О. Чернова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.106-112.
• Ресурсозберігаючі технології комбінованих м'ясних виробів з використанням ферментованої яловичини та НВЧ нагрівання [Текст] / О.І Черевко, В.О. Коваленко, В.Г. Горбань, В.В. Євлаш // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.26-28.
• Робоча програма з дисципліни "Мікробіологія виробництв молочних продуктів" [Текст] : Для студентів інженерно-технологічного факультету спец. 6.091709 "Технологія зберігання, консервування та переробки молока" за професійним спрямуванням 6.0917 "Харчова технологія та інженерія" / Укл. В.О. Коваленко. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 19с.
• Робоча програма з дисципліни "Мікробіологія консервного виробництва" [Текст] : Для спеціальностей 7.091706 "Технологія зберігання, переробки та консервування плодів та овочів", За проф. спрям. 6.09.17 "Харчова технологія та інженерія" / Укл.: М.П. Головко, В.О. Коваленко, В.В. Євлаш. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 18с.
• Робоча програма з дисципліни "Основи фізіології та гігієни харчування" [Текст] : Для спец. 6.091711 "Технол. харчув.", 6.091702 "Технол. хліба, конд., макар. вироб. та харчоконц." та ін. за проф. спрям. 6.0917 "Харчова технологія та інженерія" / Укл.: Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцька, В.О. Коваленко та ін. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 19с.
• Робоча програма з дисципліни "Технічна мікробіологія" [Текст] : Для спец. 6.091702 "Технол. хліба, конд., макар. вироб. та харчоконц.", 6.091706 "Технол. збер., перероб. та консерв. плод. та овоч.", 6.091707 "Технолог. зберіг., перероб. та консерв. м'яса" та ін. / Укл.: В.О. Коваленко, В.В. Євлаш. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 37с.
• Робоча програма з дисципліни "Технічна мікробіологія" [Текст] : Для спеціальності 6.091711 "Технологія харчування" / Укл.: В.В. Євлаш, В.О. Коваленко. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 47с.
• Розробка параметрів ферментативного протеолізу колагенмісткої сировини бромелайном та колагеназою [Текст] / В.О. Коваленко, Л.О. Чернова, С.С. Андрєєва, С.М. Коваленко // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матер. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 20- р. з дня заснув. товарозн. фак., 21-22 жовтня 2009р.: тези доп. / редкол. : О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.109-111.
• Санитарно-микробиологическая характеристика быстрозамороженных растительных паст, содержащих ксантан [Текст] / А.А. Дубинина, А.Н. Одарченко, В.А. Коваленко, Д.Н. Одарченко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.353-356.
• Санітарно-гігієнічна експертиза товарів народного споживання [Текст] : навч. посіб. / В.В.Євлаш, В.О.Коваленко, Л.О.Чернова та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 418с.
• Санітарно-мікробіологічна характеристика ферментованої м'ясної сировини та кулінарних виробів, які виготовлені з використанням НВЧ енергії [Текст] / О.І. Черевко, В.О. Коваленко, І.В. Леріна // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.3-7.
• Складання збалансованих раціонів харчування різних верств населення [Текст] : Методичні рекомендації / Укл.: Н.В.Дуденко, Л.Ф.Павлоцька, В.С.Артеменко та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 60с.
• Совершенствование познавательной деятельности студентов на лекции [Текст] / В.А. Коваленко, Л.А. Чернова, С.В. Антоненко // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якостю підготовки фахівців. Організація навчального процесу за кредитно-модульною системою : матеріали I Х Всеукраїнської наук.-метод. конф., Харків, 23 вересня 2011р. / редкол.: О.І.Черевко та ін. - В надзаг. Харк. держ. ун-т харчуання і торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.315-316.
• Сравнительная оценка окислительных изменений жирового компонента в мясе, обработанном протеолитическими ферментами [Текст] / В.А. Куфтан, И.В. Лерина, В.А. Коваленко та ін. // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.13-17.
• Структурні та біокаталітичні властивості протеолітичночного ферментного препарату протомегатерін Г20х [Текст] / В.О. Коваленко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.111-116.
• Технічна мікробіологія [Текст] : Метод. вказ. до викон. лаб. роб. для студ. за напр. підгот. 6.051701 "Харчові технології та інженерія" / Укл.: В.О.Коваленко, В.В.Євлаш, М.П.Головко, Л.О.Чернова. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 64с.
• Технічна мікробіологія [Текст] : підруч. / В.О. Коваленко, І.В. Цихановська, Т.А. Лазарєва та ін. — Харків : Світ Книг, 2013. — 679.
• Технология говяжьего фарша с белковым полуфабрикатом [Текст] / В.А. Коваленко, О.В. Москаленко, С.Н. Коваленко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.210-211.
• Технология полуфабриката белкового на основе коллагеносодержащего сырья для мясных рубленных изделий [Текст] / А.И. Черевко, В.А. Коваленко, О.В. Москаленко, В.Г. Горбань // Обеспечение продовольственной безопасности России через наукоемкие технологии переработки мясного сырья : 12-я Международная научная конференция памяти В.М.Горбатова 8-9 декабря 2009 г.: Сборник докладов / Отв. за вып.: А.Б.Лисицын, И.М.Чернуха, А.Н.Захаров. — М. : ВНИИ мясной промышл., 2009. — С.243-247.
• Технология производства мясного изделия из сырья, ферментированного протосубтилином Г 20Х [Текст] / В.А. Коваленко, В.М. Куфтан // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.121-124.
• Технології м'ясних січених кулінарних виробів з використанням композмцій протеолітичних ферментів [Текст] / В.О. Коваленко, В.Г. Горбань, Л.О. Чернова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.97-98.
• Технологічне забезпечення якості кулінарної продукції лікувального та дієтичного харчування [Текст] : навч. посіб. / Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 262.
• Технологія виробництва та показники якості і безпеки збагачувача білкового "Протоген" [Текст] : Тези доповіді / В.О. Коваленко, О.В. Москаленко // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.188-190.
• Технологія, показники якості та безпеки замороженого поліфункціонального яловичого фаршу [Текст] / В.Г. Горбань, В.О. Коваленко, Л.О. Чернова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.140-147.
• Удосконалення технології дієтичної добавки на основі колагеновмісної сировини птахопереробної промисловості [Текст] / Т.В. Бреславська, В.О. Коваленко, С.С. Андрєєва // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.9.
• Ферментативная атакуемость IN VITRO белкового компонента кулинарніх изделий с комплексной пищевой добавкой "Гемодар" [Текст] / П.В. Волошина, В.А. Коваленко, В.В. Евлаш, Л.Д. Герус // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — C.269-270.
• Ферментативний гідроліз білків зародка пшениці у складі екструдованих продуктів [Текст] / П.П. Пивоваров, Т.В.Коваленко Трощий, Л.Д. Унгурян // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.8-16.
• Фракціювання м'язових білків у дослідженні механізму дії протеолітичних ферментних препаратів [Текст] / В.О. Коваленко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.280-282.

1    2   3