Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Приготування основних та інших страв. Сервірування готових страв. Спеції

Десерти. Цукерки. Пудинги. Фрукти. Сир --> 664.686

Документи:

• Розробка нових сиркових десертів із додаванням зернових інгредієнтів та їх товарознавча оцінка [Текст] / Н.В. Дуденко, Н.І. Черевична, О.В. Гапонцева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 204-210.
• Розробка технології багатофункціональніх напівфабрикатів для виробництва солодких стравз пінною структурою [Текст] : автореф. дис. ...канд. тех. наук:05.18.16 / Світлана Юрченко. — Харків : ХДАТОХ, 1999. — 19 с.
• Сладкие блюда и напитки [Текст] / П.В. Абатуров, Н.П. Цыпленков, Ф.С. Митюрин. — М. : Экономика, 1972. — 144.
• Совершенствование качества пищевых продуктов на основе QFD-методологии и функционально-стоимостного анализа (ФСА) [Текст] / Н.И. Погожих, В.В. Евлаш, Е.В. Топоркова, Т.А. Евлаш // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матер. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 20- р. з дня заснув. товарозн. фак., 21-22 жовтня 2009р.: тези доп. / редкол. : О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.150-153.
• Створення кондитерської продукції антианемічного спрямування з використанням різних форм заліза [Текст] / А.В. Гавриш, В.В. Євлаш, О.В. Нєміріч // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.19-25.
• Технологія десертної драглеподібної продукції за типом "желе в желе" [Текст] / Є.П. Пивоваров, О.О. Гринченко // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — 167-169.
• Технологія напівфабрикатів для збитої днесертної продукції на основі нежирної молочної сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Радіон Никифоров. — Донецьк, 2009. — 19с.
• Технологія напівфабрикату сирного структурованого з використанням концентрату ядра соняшникового насіння [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук : 05.18.16 / Микола Перцевой. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 20с.
• Технологія напівфабрикату сирного структурованого з використанням концентрату ядра соняшникового насіння [Текст] : дис. ...канд. техн. наук : 05.18.16 / Микола Перцевой. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 372.
• Технологія отримання запіканок з використанням йодвміщуючих добавок [Текст] / Г.В. Дейниченко, Л.Л. Івашина, Т.О. Колісниченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.15-16.
• Технологія продукту сирного кисломолочного з використанням рослинного наповнювача емульсійного типу [Текст] : автореф. дис. ...канд. тех. наук: 05.18.16 / Дмитро Бідюк. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 21.
• Технологія продукту сирного кисломолочного з використанням рослинного наповнювача емульсійного типу [Текст] : дис. ...канд. тех. наук: 05.18.16 / Дмитро Бідюк. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 378.
• Удосконалення технології виробництва десертної продукції з використанням нетрадиційної сировини [Текст] / Н.В. Ізотова, С.В. Журавльов // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.24.
• Удосконалення технології мармеладу желейного з використанням кріас-порошків рослинного походження [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук : 05.18.01 / Наталія Туз. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 20.
• Удосконалення технології швидкозаморгожених десертів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.13 / Юлія Паскал. — Одеса, 2010. — 19с.
• Удосконалення якості драглеподібної десертної продукції [Текст] / М.В. Артамонова, І.С. Пілюгіна, Ю.О. Савгіра // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.403-404.
• Функциональные свойства новых стабилизаторов для мягкого мороженого [Текст] / Г.В. Дейниченко // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.31-33.

1    2