Зведений каталог бібліотек Харкова

Напівфабрикати та їх виробництво

Документи:

Розробка технології функціонального напівфабрикату для м'якого морозива та солодких страв [Текст] / А.В. Слащева // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2008. — С.53-59.
Системний підхід до формування якості та безпеки кулінарної продукції [Текст] / Л.М. Крайнюк, Л.О. Касілова, Ж.А. Крутовий, А.М. Набокова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.357-363.
Технология полуфабриката белкового на основе коллагеносодержащего сырья для мясных рубленных изделий [Текст] / А.И. Черевко, В.А. Коваленко, О.В. Москаленко, В.Г. Горбань // Обеспечение продовольственной безопасности России через наукоемкие технологии переработки мясного сырья : 12-я Международная научная конференция памяти В.М.Горбатова 8-9 декабря 2009 г.: Сборник докладов / Отв. за вып.: А.Б.Лисицын, И.М.Чернуха, А.Н.Захаров. — М. : ВНИИ мясной промышл., 2009. — С.243-247.
Технологічні аспекти розробки реструктурованих напівфабрикатів на основі грибної сировини [Текст] / О.П. Неклеса, Н.Г. Гринченко, О.О. Гринченко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.62-63.
Технологія м'ясних посічених виробів із використанням добавки білково-мінеральної [Текст] : автореф. дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / Валентин Полупан. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 20 с.
Технологія м'ясних посічених виробів із використанням добавки білково-мінеральної [Текст] : дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / Валентин Полупан. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 315с.
Технологія напівфабрикатів м'ясних посічених заморожених з використанням емульсійних систем [Текст] : автореф. дис. ...канд.техн. наук: 05.18.16 / Олена Дроменко. — Харків, 2014. — 23с.
Технологія напівфабрикатів м'ясних посічених заморожених з використанням емульсійних систем [Текст] : дис. ...канд.техн. наук: 05.18.16 / Олена Дроменко. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 290.
Технологія напівфабрикату з сушених кабачків для кулінарних виробів [Текст] / Т.А. Кортяк, А.А.Євлаш Самойлова, О.В. Нєміріч // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.123.
Технологія сушеного м'ясного напівфабрикату для кулінарної продукції [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Анна Максименко. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 20с.
Технологія сушеного м'ясного напівфабрикату для кулінарної продукції [Текст] : дис. ... канд. техн. наук; 05.18.16 / Анна Максименко. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 182.
Технологія функціональних напівфабрикатів добавок із дикорослих ягід з використанням обробки в змінному електромагнітному полі [Текст] : автореф. дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / Наталія Дібрівська. — Харків, 2009. — 19с.
Технологія функціональних напівфабрикатів добавок із дикорослих ягід з використанням обробки в змінному електромагнітному полі [Текст] : Дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / Наталія Дібрівська. — Харків : ХДУХТ, 2009. — 300с.
Товарознавча експертиза якості напівфабрикатів з курчат - бройлерів, які реалізуються в Харкові [Текст] / Г.М. Постнов, Г.І. Дюкарева, К.П. Ромасько // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.262-268.
Удосконалення процесу виготовлення напівфабрикату фаршированого перцю [Текст] / О.Г. Терешкин, Д.В. Горєлков // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.142-147.
Удосконалення технології м'ясних січених виробів шляхом використання емульгаторів ацилгліцеринної природи [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук : 05.18.16 / Наталя Мурликіна. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 23с.
Удосконалення технології м'ясних січених виробів шляхом використання емульгаторів ацилгліцеринної природи [Текст] : дис. ...канд. техн. наук : 05.18.16 / Наталя Мурликіна. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 286.
Формування споживчих властивостей варених ковбас за показником безпеки [Текст] / Т.Л. Колесник, А.О. Колесник, І.О. Яковлєв // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.304-314.
Характеристика потребительских свойств мясных кулинарных фаршевых изделий, приготовленных с использованием пищевого костного полуфабриката (ПКП) [Текст] / Н.П. Головко, С.В. Журавлев, О.В. Москаленко, Ф.В. Перцевой // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.114-116.
Шляхи поповнення кальцієм раціонів харчування для осіб з патологією опорно-рухового апарата [Текст] / О.І. Черевко, М.П. Головко, О.Т. Старчаєнко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.3-11.

1 2