Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Переробка плодів та овочів

Хімічний склад, властивості, якість та зберігання плодів і овочів. [Збереження]

Документи:

• Мінеральний склад водоростей [Текст] / Т.В. Щербакова, Г.В. Дейниченко, Л.П. Малюк // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.214-215.
• Моніторинг вмісту щавлевої кислоти та оксалатів у ботанічних сортах білих коренеплодів [Текст] / А.В. Пшенишна, С.О. Ленерт // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.247.
• Накопичення важких металів у гібридах огірків, районованих у східній Україні [Текст] / О.О. Міщенко, Л.П. Малюк // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.231.
• Нанотехнології добавок-наповнювачів із хлорофілвмісних овочів з рекордним вмістом хлорофілу [Текст] / В.В. Погарська, Н.В. Коробець // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.115-116.
• Нанотехнології плодово-ягідних соків з високим вмістом БАР з використанням як інновації заморожених наноструктурованих пюре-міксіув [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.117-118.
• Нанотехнологія отримання замороженого пюре з обліпихи [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Н.В. Дібрівська, С.М. Лосєва // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.92-93.
• Нанотехнологія переробки журавлини та отримання добавок у вигляді замороженого пюре з принципово новими характеристиками [Текст] / Р.Ю. Павлюк, С.С. Стоєв, С.М. Лосєва // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.108.
• Натуральні вітамінізовані заморожені десерти для оздоровчого харчування з використанням наноструктурованих міксів із ягід [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Г.В. Носіченко, Т.С. Абрамова, Ю.П. Какадій // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.99-100.
• Наукове обгрунтування формування споживних властивостей фортифікованих паст із фруктів та овочів [Текст] : автореф. дис. ... док. техн. наук: 05.18.15 / Антоніна Дубініна. — Харків, 2014. — 42с.
• Наукове обгрунтування формування споживних властивостей фортифікованих паст із фруктів та овочів [Текст] : дис. ...док. техн. наук:05.18.15 / Антоніна Дубініна. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 467 + Додатки: 430с.
• Наукові підходи до управління хімічною безпечністю швидкозамороженої плодоовочевої продукції [Текст] / С.О. Белінська, Н.Я. Орлова // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 9с.
• Нове в технології отримання салатів пролонгованого терміну зберігання із моркви з використанням паротермічної обробки та фітодобавок з консервуючою дією [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, Д.М. Козюрін // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.111-112.
• Нове про активацію окиснювальних ферментів плодів та овочів під час заморожування та низькотемпературного подрібнення [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, А.С. Ігнатенко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.104-105.
• Нове про зберігання хлорофілу під час переробки хлорофіловмісних овочів [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, І.О. Черкашина // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 190-192.
• Нове про каротиноїди під час холодильної переробки каротиновмісних овочів та ягід із використання кріомеханодеструкції [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, Н.М. Тимофєєва та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.74-81.
• Новий спосіб консервування каротиноїдних добавок [Текст] / В.В. Погарська, Р.Ю. Павлюк // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.110.
• Нові підходи до вітамінної активності плодоовочевої сировини [Електронний ресурс] [Текст] / Г.О. Сімахіна, О.М. Корихалова // Наукові праці Національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2009. — 6-9.
• Нордическая стойкость [Текст] // Напитки. Технологии и инновации . — С.48-49.
• Обгрунтування ефективності збереженості редису методом Харрінгтона [Текст] / В. Колтунов, Є. Бєлінська // Товари і ринки  : Міжнародний науково-практичний журнал. — С.62-68.
• Обгрунтування технологічних підходів комплексної переробки сочевиці [Текст] / Л.М. Тележенко, В.В. Атанасова // Харчова наука і технологія . — С.77-80.
• Обґрунтування стабільності структури багатокомпонентних паст із дикорослої плодово-ягідної сировини [Текст] / О.І. Черевко, Л.В. Кіптела, В.О. Захаренко та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.121-128.
• Общий анализ химического состава культивируемых грибов [Текст] / И.И. Медведкова, Н.А. Попова // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : тез. доп. міжнарод. науково-практич. інтернет-конфер. 13-14 травня 2013 р. / Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.75-76.
• Окисний стрес і антиоксидантна система захисту плодів яблуні [Текст] / М.Є. Сердюк, С.С. Байбєрова // Харчова наука і технологія . — С.79-85.
• Оптимізація споживчих властивостей зефіру з використанням бджолиного маточного молочка [Текст] / О.М. Сафонова, Т.М. Попова, Л.В. Михайлова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 210-218.
• Організація тривалого зберігання редису [Електронний документ] [Текст] / В.А. Колтунов, Є.В. Бєлінська // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 5с. [A4].
• Особливості процесу заморожування калини звичайної як сировини для виробництва напівфабрикатів функціонального призначення [Текст] / Д.М. Одарченко, А.І. Кудряшов, А.О. Бабіч // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.145-151.
• Особливості хімічного складу білих коренеплодів різних господарсько-ботанічних сортів [Текст] : монограф. / Л.П. Малюк, С.О. Ленерт, А.А. Дубініна та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 125.
• Отримання та характеристика біополімерних комплексів гливи звичайної (pleurotus ostreatus) [Текст] / О.В. Нікітіна, Н.К. Черно, С.О. Озоліна // Харчова наука і технологія . — C.19-25.
• Оцінка кольору продукції з рослинної сировини за допомогою СФ-методу [Текст] / А.А. Дубініна, Т.В. Щербакова, Г.А. Селютіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.429-435.
• Оцінка якості рослинних соків за фізичними параметрами [Текст] / Т. Романівська, І. Побережець, Н. Дроба // Товари і ринки  : Міжнародний науково-практичний журнал. — С.84-88.
• Патогенна мікофлора зерна озимої твердої пшениці на прикладі пліснявих грибів [Текст] / М.О. Рябченко, В.Г. Привалова // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2008. — С.222-230.
• Плоди дерену як джерело біологічно активних речовин [Текст] / І.В. Гайдай // Харчова наука і технологія . — С.37-39.
• Порівняльна характеристика звичайних та біофортифікованих сортів столового буряку та їх використання [Текст] : монограф. / А.А. Дубініна, Г.А. Селютіна, Н.М. Пенкіна, О.С. Круглова. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 168.
• Псорален як природний фотосенсибілізатор [Текст] / О.Ю. Менжулова, І.С. Ільків // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.229.
• Результати моніторингу якості ікри з кабачків українських виробників [Текст] / С.В. Голуб, В.С. Ольховська // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.207.
• Розробка технології отримання гарбузового нектару функціонального призначення [Текст] / А.Т. Безусов, К.В. Зубкова // Харчова наука і технологія . — С.5-7.
• Розробка технологій каротиноїдних добавок [Текст] / В.В. Погарська, Р.Ю. Павлюк // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.111.
• Світовий досвід застосування агрономічної біофортифікації для покращення мікронутрієнтного складу овочів [Текст] / О.П. Юдічева // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.185-186.
• Скорочення втрат під час зберігання овочів, чутливих до низьких температур [Текст] / О.П. Прісс, В.В. Калитка // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.209-220.
• Создание монолитного термоса для хранения агропродукции - энергоэффективные технологии от "ППУ Профит" [Текст] // Напитки. Технологии и инновации . — С.52-53.
• Спектроскопічний аналіз соусів-дресингів на основі сколотин із додаванням натуральних пряно-ароматичних добавок [Текст] / Р.Ю. Павлюк, А.В. Хоменко, Ю.Г. Наконечна, К.В. Кострова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.109.
• Сравнительная оценка качества плодово-ягодного сырья для изготовления напитков функционального назначения [Текст] / А.Ю. Токар, К.В. Калайда // Напитки. Технологии и инновации . — С.44-46.
• Теплофізичні властивості суміші подрібнених коренів пряних овочів [Текст] / В.О. Потапов, Ю.І. Єфремов, С.В. Михайлова // Харчова наука і технологія . — 65-68.
• Технология картофельных сухариков, обогащенных биоорганическими соединениями кальция путем использования пищевого костного полуфабриката (ПКП) [Текст] / Н.П. Головко, П.П. Пивоваров, Н.И. Погожин, Т.Н. Брыкова.
• Физико-химические показатели новых помологических сортов плодов граната и их измененияпри хранении в МГС [Текст] / М.С. Асланова, М.А. Магеррамов // Харчова наука і технологія . — С.54-58.
• Формування біологічно-активних речовин в плодах томату під впливом абіотичних факторів [Текст] / О.П. Прісс // Харчова наука і технологія . — С.43-46.
• Фракціонування полісахаридів гливи звичайної PLEUROTUS OSTREATUS [Текст] / Н.К. Черно, С.О. Озоліна, О.В. Нікітіна // Харчова наука і технологія . — C.30-34.
• Хімічний склад малосольних огірків, виготовлених низькотемпературним безросільним способом [Текст] / А.А. Дубініна, Г.А. Селютіна, В.І. Білоус // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 104-108.
• Шляхи поліпшення споживчих властивостей томатної пасти та оцінка ії якості [Текст] / С.В. Сорокіна, В.А. Афанасьєва, О.І. Рикова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 292-300.

1    2