Зведений каталог бібліотек Харкова

М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти

Підтеми:

Документи:

Перспективи змыцнення конкурентних переваг м'ясопереробного виробництва шляхом удосконалення технологічних та організаційних рішень [Текст] / В.М. Селютін, Н.М. Севериненко // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.445-450.
Показники стану молочної промисловості України [Текст] / Т.Л. Мостенська // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2009. — С.91-94.
Полуфункциональный препарат коллагена - новая функциональная добавка отечественного производства [Текст] / Л.Н. Крайнюк, М.А. Янчева, Е.А. Курская // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — 114-115.
Потери массы мясных рубленых изделий в процессе жарки [Текст] / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Б.В. Ляшенко // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі. — Донецьк : ДонДУЕТ, 1999. — С.266-270.
Проектирование кондитерских предприятий [Текст] : Учебник; 2- изд., расшир. и доп. / А.Я. Олейникова, Г.О. Магомедов. — СПб. : Гиорд, 2004. — 416с.
Проектирование предприятий общественного питания [Текст] / Рейн Л.М., Слепченко И.Р., Чурилин И.Н. — М. : Экономика, 1987. — 248с.
Прощание с пасторалью, или высокая цена дешевого мяса [Текст] / А. Марголина // Наука и жизнь : научно-популярный журнал / Ред.журн."Наука и жизнь". — С. 76-80.
Разработка рецептур мясопродуктов антидиабетической направленности [Текст] / Г.И. Касьянов, С.А. Левченко, В.В. Садовой, М.А. Селимов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.29-31.
Разработка технологии мясных изделий из ферментированного сырья, обработанных микроволновым нагревом [Текст] / В.А. Коваленко, И.В. Лерина, А.В. Немирич, В.Г. Горбань // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.41-42.
Ресурсозберігаючі технології комбінованих м'ясних виробів з використанням ферментованої яловичини та НВЧ нагрівання [Текст] / О.І Черевко, В.О. Коваленко, В.Г. Горбань, В.В. Євлаш // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.26-28.
Розробка комбінованого процесу та пристрою смаження січених кулінарних виробів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / Богдан Ляшенко. — Харків, 2002. — 18с.
Санітарно-мікробіологічна характеристика ферментованої м'ясної сировини та кулінарних виробів, які виготовлені з використанням НВЧ енергії [Текст] / О.І. Черевко, В.О. Коваленко, І.В. Леріна // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.3-7.
Світовий ринок торгівлі м'ясом [Текст] / Л.В. Черкашина, Н.В. Калініченко // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : Збірник наукових праць: Вип.1(5) У 2 т. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.124-129.
Способы обработки условноо годного мяса [Текст] / М.И. Беляев, Л.Р. Димитриевич, Л.Р. Ибрагимова та ін. // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.112-113.
Стан та перспективи створення упаковки для м'яса та м'ясопродуктів [Текст] / М.О. Янчева, О.Б. Дроменко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.242-243.
Структурно-механічні властивості м'ясних фаршів із емульгаторами ацилгліцеринової природи [Текст] / І.С. Романова, О.О. Гринченко, Н.В. Мурликіна // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.44.
Сучасні тенденції в упаковці м'ясних продуктів як ключовий аспект безпечності [Текст] / Л.В. БальПрилипко // Упаковка. — К. : Експрес-Поліграф, 2011. — С. 38-41.
Теоретична розробка засобів знешкодження м'яса худоби вимушеного забою [Текст] / П.Л. Пахомов, Л.Р. Димитрієвич, А.М. Набокова // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2001. — С.199-205.
Технологические аспекты переработки условно годного мяса [Текст] / Л.Р. Димитриевич, С.В. Семенист, Л.Р. Ибрагимова // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.321.
Технологические схемы производства полуфабрикатов для жарки из мяса повышеной жесткости [Текст] / А.А. Простаков, И.Х. Шукуров // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.203-206.
Технология полуфабрикатов из субпродуктов для использования на предприятиях общественного питания [Текст] : автореф. дис. ...канд.техн. наук: 05.18.16 / Татьяна Кононенко. — Ростов-на-Дону : ХИОП, 1990. — 18с.
Технология полуфабрикатов из субпродуктов для использования на предприятиях общественного питания [Текст] : Дис. ...канд.техн. наук:05.18.16 / Татьяна Кононенко. — Ростов-на-Дону : ХИОП, 1990. — 331с.
Технологія композиції мінерально-білково-жирової та м'ясних січених виробів з її використанням [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук: 05.18.16 / Максим Серік. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 19с.
Технологія композиції мінерально-білково-жирової та м'ясних січених виробів з її використанням [Текст] : Дис....канд. техн. наук: 05.18.16 / Максим Серік. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 265с.
Технологія кулінарних січених виробів з м'яса з використанням харчової добавки "Гемовітал" [Текст] / В.В. Євлаш, М.І. Погожих // Тези доповідей ІІ Міжнародної науково-практичної конференції "Харчові тєхнології - 2006" : 17-19 жовтня 2006 р., м. Одеса / Одеська національна академія харчових технологій. — Одеса, 2006. — С.130.
Технологія переробки м'яса тварин змушеного забою і можливості його використання [Текст] / Л.Р. Димитрієвич, Л.А. Скуріхіна // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2001. — С.134-137.
Удосконалення методики формування витрат на виробництво продукції на підприємствах м'ясної промисловості [Текст] / О.І. Драган // Економіка. Фінанси. Право . — С. 11-15.
Удосконалення процесу тендеризації м'яса за допомогою ультразвукових коливань та його апаратурне оформлення [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук: 05.18.12 / Микола Чеканов. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 17.
Удосконалення процесу тендеризації м'яса за допомогою ультразвукових коливань та його апаратурне оформлення [Текст] : Дис....канд. техн. наук: 05.18.12 / Микола Чеканов. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 250с.
Удосконалення технології страв з січеної рибної маси [Текст] / С.Л. Юрченко, М.Б. Колеснікова, Т.В. Бреславець // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.103-104.
Удосконалення технологій м'ясних січених виробів [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, Б.В. Ляшенко, І.В. Лебединець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.314-318.
Улучшение финансового состояния предприятия путем управления его основными фондами [Текст] : поясн. зап. к диплом. работе специалиста : 0501 - экономика и предпринимательство, 7.050104 - финансы / М-во образования и науки Украины, Нац. аэрокосм. ун-т им. Н. Е. Жуковского "Харьк. авиац. ин-т", Фак. экономики и предпринимательства, Каф. финансов (№ 604) ; рук . Бабушкин А. А. — Х., 2010. — 118 с. + прил.
Факторы ценовой динамики на рынке мяса и мясопродуктов [Текст] / Р. Мудрак // Экономика Украины : полит.-экон. журн. / М-во экономики Украины, М-во финансов Украины, Нац. акад. наук Украины. — С. 67-78.
Формування конкурентних переваг підприемств м'ясної промисловості [Текст] / О.І. Драган // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2009. — С.94-97.
Формування якості та підвищення економічної технології м'ясних хлібів [Текст] / В.М. онищенко, Л.Ю. Шубіна, К.В. Хохітва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.158-164.
Характеристика структуроутворюючих компонентів у технологіях формованих м'ясопродуктів [Текст] / А.А. Бабенко, М.О. Янчева // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 87.
Холодильные технологии и технические средства непрерывной холодильной цепи [Текст] / Г.А. Белозеров // Холодильная техника : Научно-технический и информационный журнал. — С. 6-10.
Шляхи підвищення ефективності та прибутковості виробничого підприємства ПАТ "Богодухівський м'ясокомбінат" [Текст] : пояснюв. зап. до диплом. роботи спеціаліста : 7.03050401 - економіка підприємства / Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Ф-т економіки та менеджменту, Каф. економіки та маркетингу (№ 605) ; кер. Каменєва З. В. — Х., 2013. — 90 с. + додатки.
Щодо технічного регламенту з виробництва м'яса і м'ясних продуктів [Текст] / В.М. Онищенко, М.О. Янчева // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.70-71.

1 2