Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• ПРОДУКТИ ХАРЧУВАННЯ. ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ. СТРАВИ

Приготування основних та інших страв. Сервірування готових страв. Спеції

Підтеми:

• Основні страви
• Закуски. Другі страви. Супи
• Салати.Компоти. Страви з сирих продуктів
• Бутерброди. Сандвічі. Хліб з маслом тощо
• Десерти. Цукерки. Пудинги. Фрукти. Сир --> 664.686
• Напої. Столова вода. Пиво. Вино. Кава. Чай --> 613.3
• Приправи. Прянощі, спеції --> 613.291 --> 664.5

Документи:

• Покращення якості млинчикових напівфабрикатів за рахунок використання гідрофільних добавок [Текст] / Г.М. Лисюк, З.І. Кучерук, С.Г. Ярмак // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.47-48.
• Порошок із хурми - продукт функціонального призначення [Електронний документ] [Текст] / Ж.О. Петрова, О.В. Дзюндзя // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 7с. [A4].
• Проектування рецептури м'ясних комбінованих виробів із заданим складом та властивостями [Текст] / Л.М. Крайнюк, Ж.А. Крутовий, Л.О. Касілова, С.В. Любар, О.Б. Позднякова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.204-208.
• Про результати дослі.8+641.856дження ринку обладнання для підприємств громадського харчування [Текст] / А.М. Волосов // Підвищення конкурентоспроможності підприємств торгівлі та харчування : Зб. наук. праць / Відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2000. — С.449-452.
• Разработка технологии многофункциональных полуфабрикотов для производства сладких блюд с пенной структурой [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Светлана Юрченко. — Харьков : ХГАТОП, 1999. — 293с.
• Разработка технологии соусов из косточковых плодов [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук;05.18.16. / Оксана Давыдова. — Харьков : ХГАТОП, 1999. — 318.
• Розробка методики та програмного комплексу для визначення теплового стану кулінарних виробів [Текст] / В.М. Михайлов, М.С. Синєкоп, В.О. Потапов, Б.В. Ляшенко.
• Розробка молочно-білкового концентрату зі сколотин та його використання у технологіях продуктів харчування [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук:05.18.16 / Тетяна Юдіна. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — 19с.
• Розробка молочно-білкового концентрату зі сколотин та його використання у технологіях продуктів харчування [Текст] : Дис. ...канд. техн. наук:05.18.16 / Тетяна Юдіна. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — 214с.
• Розробка системи обігріву фритюрниці з проміжним теплоносієм, збагаченим вуглецевими нанотрубками [Текст] / В.О. Потапов, Д.П. Семенюк, О.В. Петренко, С.О. Шевченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.171-176.
• Розробка технології соусів з кісточкових плодів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16. / Оксана Давидова. — Харьков, 1999. — 19с.
• Рынок эмульсионных соусов и определение маркетинговых возможностей [Текст] / М.Б. Колесникова, О.Р. Мороз, Л.Н. Крайнюк, П.П. Пивоваров // Підвищення конкурентоспроможності підприємств торгівлі та харчування : Зб. наук. праць / Відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2000. — С.192-196.
• Творожные десерты повышенной биологической ценности [Текст] / В.С. Артеменко, Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцкая, В.В. Артеменко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.162-165.
• Технологии получения растительных масел и пищевых продуктов. обогащенных каротиноидами [Текст] / под общ. ред. Ф.В.Перцевого. — Харьков : ХДАТОХ, 2002. — 230с.
• Технология десертной продукции эмульсионного типа с использованием стабилизационных систем на основе крахмала [Текст] : Дис. ...канд.техн. наук:05.18.16 / Людмила Мостовая. — Харьков : ХГАТОП, 2001. — 304с.
• Технология картофельных сухариков, обогащенных биоорганическими соединениями кальция путем использования пищевого костного полуфабриката (ПКП) [Текст] / Н.П. Головко, П.П. Пивоваров, Н.И. Погожин, Т.Н. Брыкова.
• Технология производства кулинарных изделий на основе молочного сырья, полученного методом ультрафильтрации [Текст] : Дис. ...канд. эконом наук:05.18.16 / Виктория Гницевич. — Харьков : ХИОП, 1992. — 141с.
• Технология производства майонезов с использованием пищевых добавок [Текст] / М.Б. Колесникова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.30-33.
• Технология растительного масла, обогащенного каротиноидами моркови, и его использование при производстве продуктов питания [Текст] : Дис. ...канд. техн. наук:05.18.16 / Наталия Камсулина. — Харьков : ХГАТОП, 2002. — 195с.
• Технологія десертної продукції емульсійного типу з використанням стабілізаційних систем на основі крохмалю [Текст] : автореф. дис. ...канд.техн. наук: 05.18.16 / Людмила Мостова. — Харьков : ХГАТОП, 2001. — 19с.
• Технологія морозива на основі плодово-ягідних кріоконцентратів [Текст] / К.В. Свідло // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.156-161.
• Технологія напівфабрикату на основі топінамбура для солодких збивних страв [Текст] : автореф. дис. ...канд.техн. наук:05.18.16 / Олена Васильєва. — Харків, 2005. — 18с.
• Технологія напівфабрикату на основі топінамбура для солодких збивних страв [Текст] : Дис. ...канд.техн. наук:05.18.16 / Олена Васильєва. — Харків : ХДУХТ, 2003. — 272с.
• Технологія рослинної олії, збагаченої каратиноїдами моркви, та її використання при виробництві продуктів харчування [Текст] : автореф. дис.... канд.тех.наук:05.18.16 / Наталія Камсуліна. — Харків : ХДУХТ, 2002. — 19 с.
• Условия стабилизации агрегатного состояния растворов метилцеллюлозы [Текст] / С.Л. Юрченко, О.А. Гринченко, П.П. Пивоваров // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.46-51.

1    2