Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Технологія та процеси переробки зерна. Борошномельно-круп’яне та хлібопекарське виробництво

Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги

Підтеми:

• Бісквіти. Вафлі. Крекери
• Сухі борошняні кондитерські вироби. Печиво. Солодке печиво. Солоне печиво. Сирне печиво
• Борошняні кондитерські вироби вищого сорту. Торти. Печиво вищого сорту
• Випічка з начинкою. Пиріжки. Пироги. Печиво. Напівкруглі пироги з солодкою начинкою. Борошнянні рулети з начинкою (наприклад, ковбасні рулети)
• Спеціальна випічка без борошна --> 664.14
• Пудинги та їх інградієнти --> 641.85

Документи:

• Окислювальні процеси під час зберігання пісочного печива з ядром насіння соняшнику та спосіб запобігання їм [Текст] / О.Г. ШидаковаКаменюка, Г.М. Лисюк, І.М. Фоміна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.290-295.
• Определение оптимальных меню по заданным критериям качества [Текст] / В.Н. Терентьев // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.213-216.
• Оцінка функціонування технологічних систем виробництва випечених напівфабрикатів із ячмінним борошном і поліпшувачами [Текст] / О.М. Сафонова // Науковий вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. Серія технічні науки. — Полтава, 2004. — С.116-119.
• Перспективи використання кальцієвмісних добавок у технології борошняних кондитерських виробів із пісочного тіста [Текст] / Н.В. Чорна, Б.Б. Ботштейн, Т.М. Хаустова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 306-311.
• Перспективи використання кукурудзи у технології цукрового печива [Текст] / О.М. Постнова, Г.М. Лисюк, С.М. Тимчук // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.268-278.
• Перспективи використання продукту переробки високоцукристої кукурудзи у технології печива [Текст] / О.М. Постнова, Г.М. Лисюк, С.М. Тимчук // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.66.
• Перспективи використання стевіозиду як цукрозамінника під час виробництва бісквіта [Текст] / Г.І. Дюкарева, А.Е. Гасанова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.257-258.
• Підвищення ефективності дистрибуційних систем операторів кондитерського ринку [Текст] / В.М. Селютін, Д.М. Фірсов // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв,ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей міжнар. науково-практ. конференції, присв. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І. 19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.247-248.
• Підвищення харчової та біологічної цінності виробів із пряничного тіста [Текст] / І.О. Сергієва, Д.Н. Белімова, Л.Ф. Павлоцька та ін. // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.141.
• Поживна цінність виробів із пісочного тіста з борошном гарбузовим голонасінним [Текст] / В.М. Столярчук // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2008. — С.230-326.
• Поліпшення споживних властивостей цукрового печива [Текст] / А.С. Ткаченко, І.В. Сирохман // Харчова наука і технологія . — С.81-87.
• Разработка новой технологии композиционных сухих смесей из студнеобразователей различной природы для пищевой промышленности [Текст] / А.Н. Григоренко, А.Л. Фощан, Ф.В. Перцевой // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.136-142.
• Розробка рецептури масляного бісквіта з додаванням подрібненого ядра соняшникового насіння [Текст] / Г.М. Лисюк, Каменюка Шидакова, О.М. Шкляєв // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.22-26.
• Розробка технології виробів з пісочного тіста на основі емульсії, обробленої в електромагнітному полі [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.01 / Інна Жидецька. — Одеса, 2009. — 19с.
• Розробка технології здобного печива з додаванням борошна полби [Текст] / Т.О. Степовик, О.М. Лисюк, О.М. Постнова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.82.
• Розробка технології кондитерських виробів профілактичної дії з використанням БАД рослинного та тваринного походження [Текст] / М.П. Головко, В.С. Артеменко, Л.В. Чеканова, В.В. Артеменко // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.95-97.
• Розробка технології кондитерських виробів профілактичної дії з використанням БАД рослинного та тваринного походження [Текст] / О.І. Черевко, М.П. Головко, В.С. Артеменко та ін. // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.168-172.
• Сировина та добавки антиокисної дії у виробництві печива, виготовленого з використанням традиційних та нетрадиційних для кондитерської промисловості жирів [Текст] / А.М. Сесь, В.І. Михайлик, К.К. Василець, Г.Л. Звягінцева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.84-89.
• Современные тенденции в технологии мучных изделий и пути использования новых нетрадиционных источников для их обогащения [Текст] / А.Н. Чуйко, Н.П. Головко // Науковий вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. Серія технічні науки. — Полтава, 2004. — С.98-101.
• Структурно-механічні властивості випечених бісквітних напівфабрикатів з додаванням борошна "здоров'я" та порошку керобу [Текст] / М.Ф. Кравченко, Р.П. Романенко, О.Л. Романовська // Харчова наука і технологія . — С.37-43.
• Технология бисквитных полуфабрикотов с использованием сорговой муки [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Нина Черная. — Харьков : ХГАТОП, 1998. — 334с.
• Технология кондитерских мучных изделий с использованием костного жира [Текст] / Н.П. Головко, С.В. Журавлев, Н.П. Кобильник та ін. // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.82-83.
• Технологія бісквітного напівфабрикату і рулету репродуктивнрго призначення [Текст] : автореф. дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / Анна Собко. — К, 2009. — 20.
• Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів [Текст] : навч.посіб. / за ред. Г.М. Лисюк. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 412с.
• Технологія виробів із пісочного тіста з використанням гарбузового голонасінного борошна [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / В.М. Столярчук. — Полтава : Полтавський ун-т споживчої кооперації України, 2008. — 17.
• Технологія виробів із пісочного тіста з використанням гарбузового голонасінного борошна [Текст] : Дис....канд. техн. наук:05.18.16 / В.М. Столярчук. — Полтава : Полтавський ун-т споживчої кооперації України, 2008. — 289с.
• Технологія виробів із пісочного тіста з використанням ядра насіння соняшнику [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук:05.18.16 / Олена ШидаковаКаменюка. — Харьков : ХДУХТ, 2006. — 18с.
• Технологія виробів із пісочного тіста з використанням ядра насіння соняшнику [Текст] : Дис. ...канд. техн. наук:05.18.16 / Олена ШидаковаКаменюка. — Харьков : ХДУХТ, 2006. — 318с.
• Технологія листкового напівфабрикату з добавкою порошку сухих ягід калини [Текст] / А.В. Полякова // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 5с.
• Технологія напівфабрикату збивного з використанням какао-масла [Текст] : автореф. дис....какнд. техн. наук: 05.18.16 / Світлана Омельченко. — Харків : ХДУХТ, 2016. — 20.
• Технологія напівфабрикату збивного з використанням какао-масла [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук: 05.18.16 / Світлана Омельченко. — Харків : ХДУХТ, 2016. — 20с.
• Технологія напівфабрикату збивного з використанням какао-масла [Текст] : дис....канд. техн. наук:05.18.16 / Світлана Омельченко. — Харків : ХДУХТ, 2016. — 302.
• Технологія пісочного тіста і печива функціонального призначення з використанням селеновмісних олій [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Роман Романенко. — 23с.
• Технологія та якість печива зі шротами олійних культур [Текст] / А.В. Антоненко, В.С. Михайлик // Харчова наука і технологія . — С.72-76.
• Технологія тістечка "Зефирне" з використанням комплексного драглеутворювача [Текст] / Л.Г. Овсяннікова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.23-31.
• Три принципи проектування рецептур борошняних виробів для систем харчування [Текст] / Ж.А. Крутовий, Г.В. Запаренко, В.О. Захаренко, Т.М. Бурлюбаєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.222-230.
• Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів з використанням мікробних полісахаридів [Текст] / Г.І. Степанова, Д.І. Зубко, С.С. Мазнюк, О.В. Самохвалова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.81.
• Формування споживних властивостей печива цукрового з природними антиоксидантними добавками [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.15 / Оксана Давидович. — К., 2010. — 24с.
• Цукрове печиво з преобітичними властивостями [Текст] / Г.В. Коркач, Ю.Р. Кушнір // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.72-73.
• Шляхи удосконалення якості бісквітних напівфабрикатів [Текст] / Н.І. Черевична, Ю.М. Хацкевич // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 320-327.
• Шоколадні вироби з підвищеною біологічною цінністю [Текст] / І. Сирохман // Харчова і переробна промисловість . — С.20-22.

1    2