Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Продукти харчування. Приготування їжі. Страви. Харчування

ПРОДУКТИ ХАРЧУВАННЯ. ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ. СТРАВИ

Підтеми:

• Продукти харчування, їх властивості та харчова цінність
• Харчові продукти за їх походженням або сезоном
• Консервування продуктів у домашніх умовах
• Приготування їжі та страв. Кулінарія
• Приготування основних та інших страв. Сервірування готових страв. Спеції

Документи:

• Криль и крилепродукты в питании человека [Текст] / П.Н. Майструк, Р.Д. Габонич. — Киев : Здоров'я, 1984. — 152 с.
• Кріогенне подрібнення - шлях для отримання порошкоподібних БАД із грибів з рекордним вмістом біологічно активних речовин [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Г.Л. Максименко, Л.В. Леухіна, Т.І. Прудникова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.89-94.
• Кукуруза на столе [Текст]. — М. : Госторгиздат, 1962. — 152 с.
• Кухня "бабы Веры" [Текст] : рецепты из общедоступных продуктов / ред. З. М. Маннаникова. — Ростов-на-Дону : Изд-во Ростовск. ун-та, 1990. — 56 с.
• Любимые блюда [Текст] / И.А. Фельдман. — Киев : Реклама, 1987. — 256 с.
• Любителям кулинарного искусства [Текст] : Пособие по домоводству / Ю.М. Новоженов. — М. : Высшая школа, 1989. — 351.
• Любителям кулинарного искусства [Текст] / Ю.М. Новоженов. — М. : Высшая школа, 1989. — 351 с.
• Мелкие изделия из теста [Текст] / Н.И. Бруннек. — М. : Агропромиздат, 1990. — 112 с.
• Метод расчета мощности на перемешивание неньютоновских жидкостей [Текст] / А.И. Черевко, О.А. Маяк // Пути повышения качества услуг общественного питания : тез. докл., Саратов, 23-24 декабря 2005 г. / Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.Вавилова. — Саратов, 2005. — С.96-98.
• Модель оцінки конкурентоспроможності закладів ресторанного господарства [Текст] / Т.П. Кононенко, А.І. Усіна // Торгівля та готельно-ресторанний бізнес:інноваційний розвиток в умовах глобалізації : Тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 90-річчю з дня народження ректора ун-ту (1967-1988рр.) канд. екон. наук, проф., заслуж. діяча вищ. школи Української РСР Бережного І.Г.20.04.2012 У2-х ч. / редкол. О.І.Черевко ( відпов. ред.) та ін. - В надзаг.: Головне упр. освіти і науки Харківської обл. держ. адміністрації, Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.188-189.
• Моделювання змін якості виноградної вичавки у процесі сушіння в тепломасообмінному модулі із внутрішнім нагрівачем [Електронний документ] [Текст] / В.О. Потапов, Є.М. Якушенко // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 6с. [A4].
• Молодой хозяйке [Текст] : справ. изд. / М.П. Кошелев. — Симферополь : Таврия, 1991. — 272 с.
• Молочная пища [Текст] / ред. Г. С. Инихов. — 2-е изд. — М. : Пищевая промышленность, 1967. — 427 с.
• Молочно-фруктовые прохладительные напитки [Текст] : справ. — К. : Урожай, 1990. — 168 с.
• Монастырская кухня : Молитвы, советы, рецепты приготовления простой, вкусной, здоровой пищи (Из опыта русских православных монастырей [Текст]. — М. : Всерос. бюро пропаганды худ. лит-ры СП РСФСР, 1991. — 63 с.
• Наукове обгрунтування та розробка технології продуктів харчування, збагачених на кальцій, з використанням продуктів переробки харчової кістки [Текст] : автореф. дис....д-ра техн. наук: 05.18.16 / М.П. Головко. — Харків, 2008. — 33с.
• Наукове обгрунтування та розробка технології продуктів харчування, збагачених на кальцій, з використанням продуктів переробки харчової кістки [Текст] : Дис....д-ра техн. наук: 05.18.16 / М.П. Головко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 341с. + Додатки.
• Наукове обгрунтування та розробка технології продуктів харчування, збагаченних на кальцій, з використанням продуктів переробки харчової кістки [Текст] / М.П. Головко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 314с.
• Необыкновенная кулинария [Текст] / Ред.-сост.:Д.Каленьюик. — [США] : Magnanimity House Publishers, 1994. — 400с.
• Новий спосіб отримання біологічно активної концентрованої добавки "Фітор" із рослинної сировини [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.М. Кукіна, В.В. Погарьска, С.С. Федорова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.39-44.
• Новые биологически активные добавки из лекарственно-технического растительного сырья [Текст] / Н.Г. Кравченко, Р.Н. Кравченко, Р.Ю. Павлюк та ін. // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.73-77.
• Новые функциональные консервированные натуральные красители-БАД [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Т.В. Крячко, В.В. Яницкий, Л.М. Соколова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.125-126.
• Обед на каждый день [Текст] : пер. с латыш. / А. Клявиня. — М. : Агропромиздат, 1986. — 383 с.
• Овощи всегда полезны [Текст] : пер. с нем. / Э. Вилох. — М. : Пищевая промышленность, 1973. — 143 с.
• Овощи и фрукты на вашем столе [Текст] / Н.И. Губа. — 2-е изд. — К. : Урожай, 1985. — 344 с.
• О методах тепловых расчетов аппаратов для замораживания молочно-белковых и фруктово-ягодных смесей [Текст] / В.В. Сафонов, Д.П. Семенюк, А.С. Сомов // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.158-162.
• Оптимізація роботи апаратів для приготування м'якого морозива [Текст] / Д.П. Семенюк // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.245-246.
• Особенности лечебно-профилактического питания детей, пострадавших вследствие аварии на ЧАЭС [Текст] / Л.П. Павлоцкая, Н.В. Дуденко, В.С. Артеменко // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.91-95.
• О совершенствовании разработки нормативной документации на пищевую продукцию [Текст] / Л.Н. Крайнюк, Л.А. Касилова, Ж.А. Крутовой, Л.Д. Манелова // Пути повышения качества услуг общественного питания : тез. докл., Саратов, 23-24 декабря 2005 г. / Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.Вавилова. — Саратов, 2005. — С.100-102.
• Отечественные пряности в консервировании [Текст] / под общ. ред. Ю. А. Утеуша ; АН УССР, Центр. республ. ботанический сад. — К. : Наукова думка, 1986. — 104 с.
• Отримання критеріального рівняння процесу тепловіддачі під час виробництва пастоподібних концентратів напоїв [Текст] / О.І. Черевко, В.О. Потапов, О.А. Маяк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.192-197.
• Переработка и хранение продуктов животноводства [Текст] / П.В. Житенко. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Россельхозиздат, 1986. — 71 с.
• Перспективы использования натуральных растительных экстрактов в производстве функциональных продуктов массового питания [Текст] / А.И. Черевко, Л.А. Чуйко, Е.Т. Старчаенко, А.В. Немирич // Пути повышения качества услуг общественного питания : тез. докл., Саратов, 23-24 декабря 2005 г. / Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.Вавилова. — Саратов, 2005. — С.86-88.
• Питание и здоровье [Текст] / Р.И. Воробьев. — М. : Медицина, 1990. — 154 с.
• Пищевые продукты в лечебном питании [Текст] / А.И. Котов, В.Н. Корзун. — К. : Здоров'я, 1985. — 144 с.
• Повышение эффективности процесса приготовления мясных рубленых изделий путем введения растительного наполнителя [Текст] / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, И.В. Лебединец // Пути повышения качества услуг общественного питания : тез. докл., Саратов, 23-24 декабря 2005 г. / Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.Вавилова. — Саратов, 2005. — С.37-39.
• По дедовским рецептам [Текст] / Б.Н. Головкин. — М. : Агропромиздат, 1990. — 208 с.
• Популярная диетология [Текст] / З.М. Эвенштейн. — М. : Экономика, 1990. — 316 с.
• Праздничный стол [Текст] / Л.М. Лемкуль. — изд. 3-е. — М. : Пищепром, 1979. — 360 с.
• Практична кухня [Текст] / О.Ф. Франко. — Львів : Каменяр, 1990. — 338 с.
• Приготовление диетических блюд в домашних условиях [Текст] / М.С. Маршак. — М. : Пищевая промышленность, 1974. — 145 с.
• Применение кремнийорганических веществ в качестве промежуточных хладоносителей в системах использования низких температур [Текст] / В.В. Качалов // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.169-170.
• Применение ядра семян подсолнечника в технологии изделий из песочного теста [Текст] / Г.М. Лисюк, И.Н. Фомина, Е.Г. ШидаковаКаменюка // Пути повышения качества услуг общественного питания : тез. докл., Саратов, 23-24 декабря 2005 г. / Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.Вавилова. — Саратов, 2005. — С.104-105.
• Приоритетные направления деятельности лаборатории проблем стандартизации в ресторанном хозяйстве [Текст] / А.И. Черевко, Л.Н. Крайнюк, Л.А. Касилова, Ж.А. Крутовой // Пути повышения качества услуг общественного питания : тез. докл., Саратов, 23-24 декабря 2005 г. / Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.Вавилова. — Саратов, 2005. — С.102-103.
• Продукты и блюда в детском питании [Текст] / К.С. Ладодо, Л.В. Дружинина. — М. : Росагропромиздат, 1991. — 188 с.
• Про наукове обгрунтування технічної термінології [Текст] / Л.М. Крайнюк, С.М. Руденко, Л.О. Касилова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.373-378.
• Процес ЗТП-сушіння з кондуктивним підведенням теплоти [Текст] / О.С. Сомов, М.І. Погожих, Є.М. Якушенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.203-208.
• Пути снижения дефицита кальция в питании населения [Текст] / А.И. Черевко, Н.П. Головко, Л.А. Чуйко, Е.Т. Старчаенко // Пути повышения качества услуг общественного питания : тез. докл., Саратов, 23-24 декабря 2005 г. / Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.Вавилова. — Саратов, 2005. — С.106-108.
• Радіологічний контроль харчової продукції та будматериалів [Текст] / А.В. Миронова // Стандартизація. Сертифікація. Якість : науково-технічний журнал. — К., 2015. — 6. — С. 50-52.
• Разработка экстрактора для получения настоев из дикорастущих лекарственных трав [Текст] / А.И. Черевко, Ю.И. Ефремов, М.А. Карев, А.Ю. Пузанова // Пути повышения качества услуг общественного питания : тез. докл., Саратов, 23-24 декабря 2005 г. / Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.Вавилова. — Саратов, 2005. — С.92-94.

1    2   3