Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Технологія та процеси переробки зерна. Борошномельно-круп’яне та хлібопекарське виробництво

Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

Підтеми:

• Пекарні
• Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів
• Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних виробів. Випічка

Документи:

• Про підвищення біологічної цінності хлібобулочних виробів [Текст] / Л.Ф. Павлоцька, Н.В. Дуденко, Л.Д. Унгурян, В.С. Артеменко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.251-253.
• Просторове моделювання у проектуванні хлібопекарських підприємств [Текст] / І.М. Фоміна, І.В. Нечипоренко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.453-457.
• Разработка технологии производства заварного ржано-пшеничного хлеба при дискретном режиме работы хлебопекарного предприятия [Текст] / Е.А. Назаренко, А.В. Диваков // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.44-47.
• Разработка технологии пшенично-ржаного хлеба направленного противоанемического действия [Текст] / В.В. Евлаш // Пути повышения качества услуг общественного питания : тез. докл., Саратов, 23-24 декабря 2005 г. / Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.Вавилова. — Саратов, 2005. — С.110-112.
• Резерви зниження собівартості хлібопродуктів на ВАТ "Дніпропетровський хлібозавод №9" [Текст] : пояснюв. зап. до диплом. роботи бакалавра : 6.030504 - економіка підприємства : (робота викон. на рос. мові) / Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Ф-т економіки та менеджменту, Каф. економіки та маркетингу (№ 605) ; кер. Артьомова А. В. — Харків, 2016. — 82 с. + додатки.
• Реклама хлібобулочної продукції [Текст] / Л.О. Попова, Л.В. Черкашина // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.570-575.
• Розробка борошняних кондитерських виробів на основі харчових композицій радіозахисної дії [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Михайло Кравченко. — К., 1998. — 17с.
• Розробка ефективного алгоритму для аналізу якості сумішей, що містять крохмаль, по їх фотознімках, зроблених під мікроскопом [Текст] : пояснюв. зап. до дип. роботи спеціаліста : 7.04030101- прикладна математика. : (робота викон. на рос. мові) / М-во освіти і науки, молоді та спорту України, Нац. аерокосм. ун-т ім. М.Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Каф. інформ. (№304) ; кер. Карташов О. В. — Х., 2013. — 97 с. + додатки.
• Розробка технології виробництва булочних виробів радіозахисного призначення [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Олег Григоренко. — К : КДТЕУ, 2000. — 20.
• Состояние хлебопекарной отрасли Украины в современных условиях [Текст] / А.Н. Васильченко // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.16-18.
• Сравнительныея характеристика антиоксидантных свойств различных сортов хлеба [Текст] / В.П. Бординова, Н.В. Макарова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.15-17.
• Сухарные изделия [Текст] // Товаровед продовольственных товаров. — М., 2009. — С. 29-30.
• Техніко-економічне обгрунтування модернізації виробництва на підприємстві Зінківської РСС "Зіньківський хлібокомбінат" [Текст] : пояснюв. зап. до диплом. роботи бакалавра : 6.030601 - менеджмент, 0306 - менеджмент і адміністрування / М-во освіти і науки, молоді та спорту України, Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Ф-т економіки та менедж., Каф. менедж. (№ 602) ; кер. Можевенко Т. Ю. — Х., 2012. — 76 с. + додатки.
• Технологія булочних виробів із використанням мікронізованого зерна [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Ірина Антонюк. — К : КНТЕУ, 2002. — 20.
• Технологія кондитерських виробів з використанням яблучного порошку [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Антоніна Ратушенко. — К., 2001. — 17с.
• Технологія пісочних кондитерських виробів з порошком листя волоського горіха та борошном "Здоров'я [Текст] / Т.М. Поп // Харчова наука і технологія . — С.58-65.
• Технологія страв з круп із використанням біологічно активних добавок [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Тетяна Бровенко. — К, 2002. — 20с.
• Технологія фруктових начинок для борошняних кондитерських виробів [Текст] / А.О. Цьова, В.В. Євлаш, С.В. Журавльов // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.55.
• Товарознавча оцінка нових видів хліба для профілактичного харчування [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.15 / Валентина Ващенко. — К, 1998. — 16с.
• Удосконалення рекламної діяльності на підприємстві ЗАТ "Хлібзавод "Салтівський" (м. Харків) [Текст] : пояснюв. зап. до вип. роботи бакалавра : 0305 - економіка і підприємництво, 6.030507 - маркетинг : (робота викон. на рос. мові) / М-во освіти і науки, молоді та спорту України, Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Ф-т економіки та менеджменту, Каф. економіки та маркетингу (№ 605) ; кер. Клименко Т. А. — Харків, 2011. — 56 с. + додатки.
• Удосконалення роботи підприємства ВАТ "Хлібзавод" [Текст] : пояснюв. зап. до диплом. роботи спеціаліста : 7.050201 - менеджмент організацій, менеджмент / М-во освіти і науки, молоді та спорту України, Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Ф-т економіки та менедж., Каф. менедж. (№ 602) ; кер. Осадчук А. І. — Х., 2012. — 118 с. + додатки.
• Удосконалення технології виробництва виробів із дріжджового тіста [Текст] / Н.В. Камсуліна, С.К. Ільдірова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.448-453.
• Удосконалення технології тіста типу "Філо" [Текст] / А.П. Міщенко, Т.В. Бреславець // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.35.
• Управління виробничими витратами підприємств ВАТ "Богодухівський хлібзавод" [Текст] : пояснюв. зап. до диплом. роботи магістра : 8.050201 - менеджмент організацій, менеджмент / М-во освіти і науки, молоді та спорту України, Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Ф-т економіки та менедж., Каф. менедж. (№ 602) ; кер. Момот В. М. — Х., 2012. — 113 с. + додатки.
• Управління запасами підприємства харчової промисловості [Текст] : пояснюв. зап. до вип. роботи бакалавра : 0501 - економіка і підприємництво,6.050100 - фінанси / М-во освіти і науки України, Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Ф-т економіки і підприємництва, Каф. фінансів (№ 604) ; кер. Столярчук Г. В. — Х., 2011. — 57 с. + додатки.
• Фитокомпозиции и витаминно-минеральные премиксы производства УП "Унитехпром БГУ", обогащающие хлебобулочные изделия витаминами группы В [Текст] // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.92-93.
• Формування комплексного підходу щодо визначення місцерозташування підприємств роздрібної торгівлі [Текст] / Д.В. Головань // Економіка та управління підприємствами машинобудівної галузі : проблеми теорії та практики: зб. наук. прю. — Х. : Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", 2008. — С. 77-84.
• Функцiонально-вартiсна модель автоматизованої системи управлiння хлiбопекарським виробництвом в ринкових умовах [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.13.06 "Автоматизованi системи управлiнна та прогресивнi iнформацiйнi технологiї" / М-во пром. полiтики України, Київ. iн-т автоматики. — К., 2000. — 21 с.
• Характеристика спельти як альтернативної зернової сировини хлібопекарського виробництва [Текст] / Г.В. Запаренко, С.Г. Олійник, О.В. Самохвалова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.67.
• Хліб з житнбого борошна зниженої якості [Текст] / Т.А. Сильчук // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.81-83.
• Шляхи підвищення ефективності господарської діяльності ТОВ "Україно-словенського спільного підприємства КОХК "Кулиничі" [Текст] : пояснюв. зап. до диплом. роботи спеціаліста : 7.03050401 - економіка підприємства : (робота викон. на рос. мові) / Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Ф-т економіки та менеджменту, Каф. економіки та маркетингу (№ 605) ; кер. Романенков Ю. О. — Харків, 2016. — 83 с. + додатки.
• Як поліпшити споживчі властивості хлібобулочних виробів [Текст] / В.І. Дробот // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.11-13.
• The development of the baking industry in Ukraine [Текст] / E.E. Krasilnikova // Економіка харчової промисловості . — C.10-15.

1    2