Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів
Підтеми:
Документи:
- Технология колбасного производства [Текст] : 2-е изд., испр. доп. / А.Г. Конников. — М. : Пищепромиздат, 1961. — 520с.
- Технология колбасных изделий [Текст] / Под ред. В.М. Горбатова. — Пер. с англ. Ф.Н. Евтеевой. — М. : Легкая и пищевая промышленность, 1981. — 256с.
- Технология мяса и мясопродуктов и оборудование мясокомбинатов [Текст] / Н.П. Янушкин, И.А. Лагоша. — М. : Пищевая пром-сть, 1970. — 661с.
- Технология мяса и мясопродуктов [Текст] / А.А.Соколов, Д.В.Павлов, А.С.Большаков, Н.К.Журавская, И.И.Каргальцев, Н.П.Янушкин, А.С.Буянов, В.Я.Сосенков. — 2 изд., перераб. — М. : Пищевая пром-сть, 1970. — 740с.
- Технология мяса и мясопродуктов [Текст] / А.С. Большаков, Л.М. Рейн, Н.П. Янушкин. — М. : Пищевая пром-сть, 1976. — 399с.
- Технология мяса и мясопродуктов [Текст] / Н.П. Янушкин, А.К. Фомин. — М. : Пищевая пром-сть, 1968. — 344.
- Технология мяса и мясопродуктов [Текст] : Учебник / А.А.Соколов, Д.В.Павлов, А.С.Большаков и др.; Под общ. ред. А.А.Соколова. — 2 изд., перераб. — М. : Пищевая пром-сть, 1970. — 738.
- Технология мяса и мясопродуктов [Текст] : Учебн. пособие для вузов пищ. пром-сти / А.А. Манербергер, Е.Ю. Миркин. — М. : Пищепромиздат, 1949. — 612с.
- Технология мясных изделий из сырья, ферментированного протеолитическими препаратами [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Валид Куфтан. — Харьков : ХГАТОП, 1999. — 304с.
- Технология мясных продуктов с использованием сырья с большим количеством соединительной ткани [Текст] / С.К. Апраксина // Мясные технологии. №11 , 2005. — С.25-29.
- Технология мясных фаршевых изделий из односортного мяса [Текст] : Дис. ...канд. техн. наук:05.18.16 / Елена Беляева. — Харьков : ХГАТОП, 1996. — 202.
- Технология мясо- и птицепродуктов [Текст] / Л.М.Рейн, Е.П.Мищенко, Н.П.Грицай, З.В.Хохлова. — М. : Пищевая пром-сть, 1966. — 512.
- Технология натуральных полуфабрикатов для жарки из мяса повышенной жесткости [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Иззатулло Шукуров. — Харьков : ХИОП, 1992. — 17.
- Технология натуральных полуфабрикатов для жарки из мяса повышенной жесткости [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Иззатулло Шукуров. — Харьков : ХИОП, 1992. — 214с.
- Технология обработки рыбы на судах [Текст] / П.И. Андрусенко. — М. : Пищевая пром-сть, 1979. — 152.
- Технология паштетов для питания юных спортсменов [Текст] / А.П. Попова, А.В. Устинова // Мясная индустрия . — С.10-12.
- Технология переработки мяса животных вынужденного убоя в кулинарную продукцию [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук:05.18.16 / Лилия Ибрагимова. — Харьков : ХИОП, 1991. — 17.
- Технология переработки мяса животных вынужденного убоя в кулинарную продукцию [Текст] : Дис. ...канд. техн. наук:05.18.16 / Лилия Ибрагимова. — Харьков : ХИОП, 1991. — 239с.
- Технология полуфабриката белкового на основе коллагеносодержащего сырья для мясных рубленных изделий [Текст] / А.И. Черевко, В.А. Коваленко, О.В. Москаленко, В.Г. Горбань // Обеспечение продовольственной безопасности России через наукоемкие технологии переработки мясного сырья : 12-я Международная научная конференция памяти В.М.Горбатова 8-9 декабря 2009 г.: Сборник докладов / Отв. за вып.: А.Б.Лисицын, И.М.Чернуха, А.Н.Захаров. — М. : ВНИИ мясной промышл., 2009. — С.243-247.
- Технология полуфабрикатов из крови убойных животных с целью их использования в общественном питании [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук;05.18.16 / Василий Гутиков. — Харьков : ХГАТОП, 1996. — 226с.
- Технология получения белковых концентратов из люпина [Текст] / Л.В. Антипова // Мясная индустрия . — С.50-53.
- Технология продуктов убоя животных [Текст] / В.П. Коряжнов, М.Г. Таршис. Я.П. Шлипаков. — Уч-ки и учебн. пособия для высш. с.-х. учеб. заведений. — М. : Колос, 1967. — 208с.
- Технология производства варёной ветчины. Стабилизирующие системы на любой вкус [Текст] // Мясной бизнес . — С.42-43.
- Технология производства колбасных оболочек [Текст] / А.А. Дергунова, Н.Н. Шишкина. — М. : Пищевая пром-сть, 1973. — 247с.
- Технология производства молока и говядины [Текст] / А.П. Солдатов, Л.П. Табакова. — М. : Колос, 1995. — 336с.
- Технология производства мясного изделия из сырья, ферментированного протосубтилином Г 20Х [Текст] / В.А. Коваленко, В.М. Куфтан // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.121-124.
- Технология производства паштетов [Текст] / Р. Яковенко // Мясной бизнес . — С.112-113.
- Технология рубленой и деликатесной ветчины. Стабилизирующие системы на любой вкус [Текст] / Ф. Нау // Мясной бизнес . — С.30-31.
- Технология рубленой и деликатесной ветчины [Текст] // Мясная индустрия . — С.34-36.
- Технология свежего мяса [Текст] / Ред. В.М. Горбатов. — М. : Пищевая пром-сть, 1979. — 329с. + Табл., рис.
- Технология субпродуктов эндокринно-ферментного и специального сырья [Текст] / Л.М. Рейн, Е.В. Грицай. — М. : Пищевая и легкая пром-сть, 1982. — 184с.
- Технология увеличения сроков годности варено-копченых колбасок при высоких положительных температурах хранения [Текст] // Все о мясе . — С.12-13.
- Технологіф м'ясних фаршових виробів з односортного м'яса [Текст] : автореф.дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Олена Бєляєва. — Харків : ХДАТОХ, 1996. — 21.
- Технологічна ефективність використання структурних елементів нем'ясного походження у виробництві м'ясопродуктів [Текст] / М.В. Ільченко, Н.В. Камсуліна // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.72.
- Технологічна модель інтенсивного виробництва яловичини [Текст] / Л.В. Пешук // Мясное дело . — С.12-14.
- Технологічне забезпечення якості м'ясних виробів [Текст] : Метод. рек. до пров. лаб. зан. та сам. роб. для студ. ден. та заоч. форм навч. напр. підгот. 0517 "Харч.технол. та інжен." освітньо-кваліф. рівня підгот. бакалавр проф. спрям. "Технол. зберіг... / Укл.: В.М.Онищенко, В.А.Большакова, Ю.К.Кір'яков. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 44с.
- Технологічний семінар. Технологічні розрахунки. Облік та звітність у галузі [Текст] : Зб. метод. матеріалів для виконання лаб., практичних робіт та сам. роботи студ. спец. 6.091700, 7.091700 "Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса" денної та заоч. форми навч. / Укл.: М.О. Янчева, О.Б. Дроменко, В.А. Большакова. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 54с.
- Технологічні особливості використання ламінарії при виготовленні фрикадельок [Текст] / Ю.П. Крижова // Мясной бизнес . — С.70-72.
- Технологічні розрахунки.Облік та звітність у галузі [Текст] : Метод. рекомендації до пров. практ. занять та сам. роботи для студ. спец. 7.091707 "Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса" денної та заочної форм навч. / Укл.: М.О. Янчева, О.Б. Дроменко, В.А. Большакова. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 25с.
- Технологічні розрахунки. Облік та звітність у галузі [Текст] : Робоча програма дисципліни для студентів денної форми навч. для студ. спец. 7.091707 "Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса" / Укл.: М.О. Янчева, О.Б. Дроменко. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 6с.
- Технологічні та економічні аспекти виробництва та використання заморожених м'ясних продуктів [Текст] / М.О. Янчева, О.О. Гринченко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.125-126.
- Технологія барооброблених цільном'язових м'ясних виробів зі свинини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Олександр Сабіров. — Донецьк, 2009. — 18с.
- Технологія галузі. Р.2 Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса [Текст] : Метод. реком. до викон. лаб. робіт для студ. спец. 6.091707 "Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса" ден. та заоч. форми навч. / Укл.: М.О. Янчева, В.А. Большакова, О.Б. Дроменко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 57с.
- Технологія галузі [Текст] : Роб. програма дисц. для студ. ден. форми навч. напрямку підготовки 0917 "Харчова технологія та інженерія" / Укл. М.О. Янчева, О.Б. Дроменко. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 24с.
- Технологія забою та первинної переробки тварин [Текст] / О.А. Коваль. — К. : Основа, 2002. — 143с.
- Технологія м'ясних виробів з сировини, що ферментова протеолітичними препаратами [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Валід Куфтан. — Харьков : ХГАТОП, 1999. — 20с.
- Технологія м'ясних напівфабрикатів швидкого приготування [Текст] / Г.М. Постнов, М.І. Погожих, Л.М. Варипаєв // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.56-57.
- Технологія м'ясних продуктів функціонального призначення [Текст] : опорн. консп. лек. для студентів денної та заочної форм навчання напр. підгот.7.05170101,8.05170101"Харчові технології та інженерія" спец. "Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" / уклад. Н. В. Камсуліна, Т. С. Желєва; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі // . — Харків : ХДУХТ, 2016. — 57с.
- Технологія напівфабрикатів із крові забійних тварин з метою їх використовування у громадському харчуванні [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук;05.18.16 / Василь Гутіков. — Харків : ХДАТОХ, 1995. — 17.
- Технологія паштетних мас із використанням рослинної сировини [Текст] / Л.Є. Топчий, С.Е. Стіборовський // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.46.
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
|
