Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів
Підтеми:
Документи:
- Технологія первинної переробки худоби і продуктів забою [Текст] : Навчальний посібник / Г.І. Гончаров. — К. : НУХТ, 2003. — 160с. + Мал.
- Технологія, показники якості та безпеки замороженого поліфункціонального яловичого фаршу [Текст] / В.Г. Горбань, В.О. Коваленко, Л.О. Чернова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.140-147.
- Технохимический контроль в мясной и птицеперерабатывающей промышленности [Текст] / С.И. Матрозова. — 2 изд., перераб. и доп. — М. : Пищевая пром-сть, 1977. — 184с.
- Технохимический контроль в мясной и птицеперерабатывающей промышленности [Текст] / С.И. Матрозова. — М. : Пищевая пром-сть, 1966. — 183.
- Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов [Текст] / Н.К. Журавская, Б.Е. Гутник, Н.А. Журавская. — М. : Колос, 1999. — 176с.
- Товарознавча оцінка кров'яних ковбас та м'ясних кулінарних виробів з використанням чорного харчового альбуміна [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.15 / Світлана Пересічна. — К., 2000. — 18с.
- Традиции и история мясного дела в Центральной Европе [Текст] / К.Л. Коновалов // Пищевая промышленность . — С.50-53.
- Трансглютаминаза от компании "Флора Ингредиентс" - эффективно и экономично [Текст] / Д.Ф. Маджитов // Пищевая промышленность . — С.62-63.
- Тренд: мясо в контейнерах [Текст] / И. Цебень // Мир продуктов . — С.26-28.
- Тренды развития украинского мяса [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.22-24.
- Тридцать пять лет потребительских симпатий [Текст] / С. Пономарев // Мясной бизнес . — С.94-95.
- Убой и первичная переработка кроликов. Техника и технологии. Основные аспекты переработки мяса кроликов. [Текст] / С.Б. Вербицкий // Мясной бизнес . — С.64-68.,99-102.
- Убой и первичная переработка свиней. Европейский опыт [Текст] / С.Б. Вербицкий // Мясной бизнес . — С.78-84.
- Убой и переработка: от теории к практики [Текст] / М.И. Зимин // Все о мясе . — С.58-59.
- Убойная шпаргалкадля заказчика [Текст] / П. Кухаржевски // Мясной бизнес . — С.50.
- Убой скота и разделка туш [Текст] : Для кадров массовых проф-сий; Учеб. для проф.-техн. училищ / Е.В. Грицай, Н.П. Грицай. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищевая пром-сть, 1975. — 191с.
- Убой скота и разделка туш [Текст] / Е.В. Грицай, Н.П. Грицай. — 3 изд., перераб. и доп. — М. : Пищевая и легкая пром-сть, 1983. — 264.
- Убой скота и разделка туш [Текст] / Е.В. Грицай, Н.П. Грицай. — 3 изд., перераб. и доп. — М. : Пищевая пром-сть, 1968. — 208.
- Убой убою рознь [Текст] / А. Масевич // Мясные технологии . — С.46-47.
- Увеличение сроков хранения мясных студней [Текст] / Н.Н. Поварова // Мясная индустрия . — С.21-22.
- Увеличение сырьевых ресурсов для производства мясных продуктов [Текст] / В.Е. Мицык, А.Ф. Невольниченко. — К. : Урожай, 1990. — 152с.
- Удобная еда от "КампоМос": сделано по-европейски. Форум "Мясная индустрия": конкурсы, дискуссии, экспозиция [Текст] // Все о мясе . — С.53-55.
- Удобные продукты на удобном оборудовании [Текст] // Мясное дело . — С.8.
- Удоскоеалення процесу кутерування м'ясо-рибної сировини [Текст] / В.В. Дуб, М.М. Шаройко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.234-235.
- Удосконалення процесів виробництва м'ясних січених виробів [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, Б.В. Ляшенко // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.136-137.
- Удосконалення споживних характеристик м'ясних емульсійних виробів [Текст] / І.В. Шурдук, М.Л. Серік, С.П. Антоненко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.141-142.
- Удосконалення технології використання пряно-ароматичних сумішей у виробництві м'ясних страв [Текст] / Б.Б. Ботштейн, Н.В. Чорна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.89-98.
- Удосконалення технології виробництва м'ясних снеків [Текст] / Т.В. Коротка, В.А. наук.кер.Большакова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.95.
- Удосконалення технології заморожування м'ясних продуктів [Текст] / А.С. Скляр, Н.В. Камсуліна // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.103.
- Удосконалення технології м'ясних січених виробів шляхом використання емульгаторів ацилгліцеринної природи [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук : 05.18.16 / Наталя Мурликіна. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 23с.
- Удосконалення технології м'ясних січених виробів шляхом використання емульгаторів ацилгліцеринної природи [Текст] : дис. ...канд. техн. наук : 05.18.16 / Наталя Мурликіна. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 286.
- Удосконалення технології м'ясних січених напівфабрикатів шляхом використання добавок гідроколоїдів [Текст] / Ю.А. Ястреба, В.М. Пасічний // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.250-257.
- Удосконалення технології приготування м'ясних січених виробів [Текст] / Н.П. Головко, С.В. Журавльов, Ф.В. Перцевий // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.118-119.
- Удосконалення технології фірмової продукції з м'яса із використанням новітніх способів теплової обробки [Текст] / Т.В. Бреславець, С.Л. Юрченко, М.Б. Колеснікова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.131-138.
- Удосконалення якості м'ясних емульсійних виробів, збагачених на кальцій [Текст] : автореф.дис....канд. техн. наук: 05.18.15 / Інна Шурдук. — Харків : ХДУХТ, 2016. — 21.
- Удосконалення якості м'ясних емульсійних виробів, збагачених на кальцій [Текст] : дис....канд. техн. наук: 05.18.15 / Інна Шурдук. — Харків : ХДУХТ, 2016. — 279.
- Украина & Польша: смелые прогнозы на рентабельное будущее [Текст] / К. Платонова // Мир продуктов . — С.22-23.
- Украинская мясо-молочная продукция в РФ: поставлять нельзя придержать (запятую поставьте сами). [Текст] / О. Фесенко // Продукты питания . — С.26-27.
- Украиское мясо: видовой отбор. [Текст] / Ю. Пойманов // Мир продуктов . — С.26-31.
- Український ринок м'яса та м'ясопродуктів: стан і перспективи [Текст] / Н Левчук // Економіст. — 2006. — №5. — С.48-50.
- Українські продукти тваринного походження потребують європейського контролю [Текст] / В. Талашкевич, А. Цуркан // Мясное дело . — С.10-11.
- Улучшение качества текстуры мяса [Текст] / Д. Смевинг // Мясная индустрия . — С.34-36.
- Ультразвук и его применение в технологических процессах мясной промышленности [Текст] / Ю Заяс, Ф. — М. : Пищевая пром-сть, 1970. — 291с.
- Упаковка для мясных продуктов [Текст] / П.Б. Жилинский, А.Г. Брацхина, Т.И. Аксенова, Е.В. Павлова // Мясная индустрия . — С.62-65.
- Управление качеством технологии мясоперерабатывающего предприятия посредством мониторинга потерь. [Текст] / А.А. Кондратьев // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.46-49.
- Управління якістю продукції галузі [Текст] : метод. реком. до повед. лабораторних занять та самост. роботи для студ. денн. та заочн. форм навч. спец. 7.05170104, 8.05170104 " Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" / уклад. В.М.Онищенко, В.А.Большакова. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 35с.
- Усовершенствование технологии копчених продуктов из говядины [Текст] / Л.Ю. Шубина, З.П. Карпенко, В.Н. Забродская // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.102-105.
- Успех не бывает случайным [Текст] // Мясной бизнес . — С.70.
- ФАО. Обзор мирового рынка мяса в 2007 г. [Текст] // Мясной бизнес . — С.104-105.
- Фарш невідомого походження замовляли? [Текст] / М. Петрушенко // Урядовий кур'єр . — С.9.
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
|
