Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів
Підтеми:
Документи:
- Физико-химические и бактериологический контроль в мясной промышленности [Текст] : Справочное руководство / М.Б.Коган, Л.С.Пожарская, В.П.Рыднина, Е.М.Фрейдлин. — 2 изд., перераб. и доп. — М. : Пищевая пром-сть, 1964. — 428.
- Физико-химические и бактериологический контроль в мясной промышленности [Текст] : Справочное руководство / М.Б.Коган, Л.С.Пожарская, В.П.Рыднина, Е.М.Фрейдлин. — 2 изд., перераб. и доп. — М. : Пищевая пром-сть, 1971. — 462.
- Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов [Текст] : Техника и технология в мясной пром-сти / Ред. Л.В. Корбут. — Справочник. — М. : Пищевая пром-сть, 1973. — 496с.
- Физико-химические методы исследования продуктов животного происхождения [Текст] / Н.Н. Крылова, Ю.Н. Лясковская. — 2 изд., перераб и доп. — М. : Пищевая пром-сть, 1965. — 316.
- Физико - химический и бактериологический контроль в мясной промышленности [Текст] : Справочное руководство / М.Б. Коган, Л.С. Пожариская, В.П. Рындина, Е.М. Фрейдлин. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищевая пром-сть, 1971. — 462с. + Табл.
- Фізико-хімічні властивості розсольних композицій для м'ясних продуктів [Текст] / Л.В. БальПрилипко, Я.І. Бабенко // Мясное дело . — С.24-27.
- Фізико - хімічні та біохімічні основи використання низьких температур у технологіях переробки м'яса [Текст] / М.О. Янчева, О.О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 89-97.
- Формирование дифференцированных цен на мясной скот с учётом выхода мяса [Текст] / Ч.К. Авылов // Все о мясе . — С.34-35.
- Формирование качества мяса овец под влиянием возраста и породы [Текст] / В.И. Криштафович, А.В. Маракова, И.Ю. Суржанская // Мясная индустрия . — С.48-52.
- Формирование микроструктурных и ароматических свойств копчено-вареных продуктов из свинины [Текст] / А.А. Семенова, Т.Г. Кузнецова, А.А. Мотовилина та ін. // Мясная индустрия . — С.12-15.
- Формирование структуры ветчины из мяса NOR и с признаками PSE и DFD [Текст] / В.И. Хлебников // Мясная индустрия . — С.37-39.
- Формирование ценовой политики птицеперерабатывающего предприятия [Текст] / Т.Ф. Трухина // Мясная индустрия . — С.44-47.
- Формування конкурентних переваг підприемств м'ясної промисловості [Текст] / О.І. Драган // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2009. — С.94-97.
- Формування конкурентних переваг підприємств м'ясної промисловості [Текст] / І.О. Седікова // Економіка харчової промисловості . — С.61-64.
- Формування якості паштетів з використанням напівфабрикату кісткового харчового та еламіну [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук: 05.18.15 / Т.М. Головко. — Харків, 2010. — 19с.
- Формування якості паштетів з використанням напівфабрикату кісткового харчового та еламіну [Текст] : Дис....канд. техн. наук: 05.18.15 / Т.М. Головко. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 261.
- Фотоанализ свинных полутуш. [Текст] // Мясное дело . — С.30.
- Фракционный и аминокислотный состав мяса чистопородных и помесных животных [Текст] / А.А. Кочетков // Все о мясе . — С.22-23.
- Фракционный состав белков охлажденной свинины [Текст] / И.М. Чернуха // Мясная индустрия . — С.15-18.
- Функционально-технологические свойства смесей на основе молочных белков и их применение при производстве мясных продуктов [Текст] / Л.Н. Меньшикова // Все о мясе . — С.44-46.
- Функциональные мясные продукты для профилактики алиментарных состояний [Текст] / А.В. Устинова, Н.Е. Белякина, А.И. Сурсина // Пищевая промышленность . — С.40-42.
- Функциональные мясные рубленные изделия для профилактики алиментарных состояний [Текст] / М.П. Могильный // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.41-43.
- Функциональные продукты на мясной основе, обогащенные растительным сырьем [Текст] / М.А. Асланова, О.К. Деревицкая, А.С. Дыдыкин, Е.Л. Воловик // Мясная индустрия . — С.45-47.
- Функциональные продукты питания на мясной основе [Текст] / А.В. Устинова, Н.Е. Белякина // Все о мясе . — С.4-7.
- Функціонально-технологічні властивості м'ясної сировини [Текст] / О.Н. Якубчак // Мясной бизнес . — С.82-83.
- Функціонально-технологічні властивості сушеного напівфабрикату з капусти [Текст] / В.В. Євлаш, М.І. Погожих, О.В. Нєміріч // Проблеми енергоефективності та якості в процесах сушіння харчової сировини : матеріали Всеукр. науково- практ.конф., Харків, 3-4 листопада 2011 р.: тези допов. / редкол.:О.І.Черевко.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.29-30.
- Характеристика жировой ткани баранов эдильбаевской породы [Текст] // Мясная индустрия . — С.43-44.
- Характеристики продуктов переработки кроликов. Кролівництво: біологічні основи та м'ясна продуктивність. [Текст] / В.Н. Пасичный // Мясной бизнес . — С.92-95.
- Харчові волокна в технології м'ясних продуктів [Текст] / Л.Р. Дмитрієвич, Т.М. Степанова, Т.І. Маренкова // Мясное дело . — С.10-11.
- Химический состав и биологическая ценность продуктов из баранины [Текст] / Я.М. Узаков // Мясная индустрия . — С.38-40.
- Химия копчения [Текст] / В.И. Курко. — М. : Пищевая пром-сть, 1969. — 343.
- Холодильная обработка и хранение мяса и субпродуктов [Текст] / С.М. Муравлянский. — М. : Пищепромиздат, 1950. — 64с.
- Холодное мясо: виды, методы, свойства [Текст] / Н. Федоренко // Мясное дело . — С.26-28.
- Хранение и реализация охлажденного мяса [Текст] / М.А. Габриэльянц, Л.М. Малютина. — М. : Экономика, 1971. — 94с.
- Хранение и реализация охлажденного мяса [Текст] / М.А. Габриэлянс, Л.М. Малютина. — М. : Экономика, 1971. — 95.
- Хранение мяса в провизионных кладовых судов [Текст] / В.В. Стефанович. — М. : Пищевая и легкая пром-сть, 1984. — 80с. + Рис.
- Царство крылатых Рынок мяса птицы [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.40-44.
- Ценность свинины. Состав мяса, хозяйственно-полезные качества, обвалка [Текст] / Л. Колесова // Мясной бизнес . — С.96-98.
- Ценовая политика при производстве мясной продукции в рамках воспроизводсвенного процесса [Текст] / О.А. Брыкля // Все о мясе . — С.8-10.
- Ценовые тенденции рынка мяса в апреле-мае [Текст] / А. Порембский // Мясной бизнес . — С.106-107.
- Чистота - залог здоровья. Промышленные системы для сушки и мойки [Текст] / А. Романюк // Мир продуктов . — С.32-33.
- Что в имени тебе моем [Текст] / П. Гук // Мясной бизнес . — С.14.
- Что надо знать о парном мясе [Текст] / А.И. Жаринов, Л.С. Кудряшов // Мясная индустрия . — С.16-19.
- Чудесные возможности трансглютаминазы [Текст] / В.А. Кириленко // Мясной бизнес . — С.32-33.
- Шляхи поліпшення технологічних властивостей м'ясної сировини з нетрадиційним автолізом [Текст] / Л.Ю. Шубіна, З.П. Карпенко // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.79-80.
- Ягненок с овощами, штруделем из зобной железы и почек с нутом и соусом из физалиса [Текст] / А Коркунова, Р. Суворов // Питание и общество . — С.20.
- Ягнятина. Как это делают в Италии. [Текст] / А. Горянинов // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.12-17.
- Якість і безпека м'ясопродуктів, отриманих в несприятливих екологічно-епізоотихнічних умовах [Текст] : автореф. діс. ... канд. техн. наук: 05.18.15 / Сергій Гирич. — К. : КНТЕУ, 2004. — 20.
- Якість м'яса свиней, вирощених за інтенсивною технологією [Текст] / Л.В. Терещенко, Л.Р. Димитрієвич, Л.А. Скуріхіна, Л.В. Кононенко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.105-107.
- Handtmann...в диалоге! [Текст] / А. Романюк // Мир продуктов . — С.34-35.
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
|
