Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Харчові виробництва

Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів

Підтеми:

• Виробництво м'ясних напівфабрикатів.
• Виробництво м'ясних копченостей.
• Переробка субпродуктів та відходів м'яса.
• Теоретичні основи виробництва м'яса і м'ясних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
• Проектування м'ясного виробництва.
• Окремі процеси переробки м'ясних продуктів.
• Тара і пакування м'ясних продуктів.
• Ковбасне виробництво
• Обладнання м'ясного виробництва.
• Допоміжні матеріали (вода, харчові барвники, добавки) в м'ясному виробництві.

Документи:

• METALQUIMIA-полная гарантия и оптимальное решение для выработки варёных [Текст] // Мясные технологии . — С.30-31.
• VEMAG-"Пусть хорошее станет лучшим!" [Текст] / В.Ю. Белова // Мясная индустрия . — С.40-44.

13    14    15    16    17    18    19    20    21    22    23