Хлібопекарне виробництво
Підтеми:
Документи:
- Вплив специфіки продукції на формування системи збуту хлібопекарського підприємства [Текст] / Т.Б. Кушннір, В.Ю. Шевчук // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торлівлі та послуг : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.228-234.
- В поисках актуального ассортимента [Текст] / А. Алфёров // Хлебопродукты . — С.22-23.
- Время нестандартных решений [Текст] / Л. Волова // Хлебопродукты . — С.25-26.
- Всеукраинский конкурс профессионального мастерства [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.12-13.
- В состав входящие. Влияние ингредиентов на качество готового изделия [Текст] / О. Бут // Мир продуктов . — С.6-8.
- В Україні визначено кращого пекаря і кращого кондитера [Текст] / Г.Н. Кулічкін // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.14-15.
- Выбор соотношения мучных компонентов в рецептурах хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Дерканосова // Хлебопродукты . — С.54-55.
- Выбор технологического способа производства пряничного теста [Текст] / Е.Т. Матяш // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.174.
- Выпечка в супермаркете [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.6-10.
- "Глюкорн-100" повышает пищевую ценность пшеничного хлеба [Текст] / ЛисюкГ. // Питание и общество . — С.24-25.
- Государственное инспектирование качества хлебопродуктов в России [Текст] : Справочн. пособ. для государств. хлебн. инспектор. Российской Федерации / В.Н. Подкопаев. — Шумиха, 1997. — 480с.
- Готовим специалистов для отрасли [Текст] / А.С. Романов // Хлебопечение России . — С.6.
- Гречневая мука в технологии пшеничного хлеба [Текст] / О. Темникова, Н. Егорцев, А. Зимичев // Хлебопродукты . — С.38-39.
- Давайте работать сообща! [Текст] / С. Тюряева // Хлебопродукты . — С.48-49.
- Делай как мы, делай лучше нас! [Текст] / Н. Куркина // Хлебопродукты . — С.16-17.
- Дело, которому служишь [Текст] / Г. Амирова // Питание и общество . — С.4-5.
- Дефекты хлебных изделий [Текст] : Фотоальбом / Э.Н. Садовская. — М. : Экономика, 1971. — 136с.
- Диверсификация производства - современное направление в развитии экономики предприятий [Текст] / А. Бедарев // Хлебопродукты . — С.4-5.
- Диетические хлебобулочные изделия. ГОСТ 9707-61 - ГОСТ 9712-61 [Текст]. — Издание официальное. — М. : Гос.ком.стандартов, 1972. — 24.
- Диетические хлебобулочные изделия [Текст] : издание официальное. — М. : Стандартгиз, 1963. — 24с.
- Диетические хлебобулочные изделия [Текст] // Мир продуктов . — С.6-7.
- Динамика развития рынка труда в сфере хлебопечения. [Текст] / Е. Чистилина // Хлебопродукты . — С.74-75.
- Довідник з технології хлібопекарьского виробництва [Текст] : Навчальний посібник / В.І. Дробот. — К. : Руслана, 1998. — 416с.
- До питання підвищення рівня експертизи хлібобулочних виробів [Текст] / В.О. Захаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.417-421.
- Дослідження впливу включення коренеплідних овочів до складу хліба із цільного зерна пшениці на структурно-механічні властивості тіста [Текст] / Г.Ф. Козлов, М.Р. Мардар, Н.Р. Кордзая // Обладнання та технології харчових виробництв : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 5с.
- Дослідження впливу гідролізату з молюсків на зміну кислотності житньої закваски [Текст] / Г.В. Дейниченко, Д.П. Крамаренко, Н.І. Гіренко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.68-69.
- Дослідження впливу рослинних добавок на біологічну цінність млинцевого напівфабрикату [Текст] / Т.М. Гордєєва, Т.В. Бреславець // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.16.
- Дослідження впливу температури замочувального середовища на динаміку поглинання вологи зерном полби [Текст] / С.Г. Олійник, Г.В. Запаренко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.84-85.
- Дослідження зміни фізичних властивостей житньо-пшеничного тіста при використанні підкислювачів [Текст] / Т.А. Сильчук, В.І. Зуйко, В.В. Цирульнікова // Харчова наука і технологія . — С.49-53.
- Дослідження питомого об'єму дієтичного безбілкового хліба залежно від виду і концентрації розпушувачів [Текст] / О.С. Луньова, О.С. Добровольська, З.І. Кучерук // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.55.
- Дослідження споживних властивостей нових кексів з використанням нетрадиційної сировини [Текст] / І.В. Донцова, В.Т. Лебединець, Л.І. Гірняк // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.30-31.
- Дослідження фізичних властивостей дріжджового тіста, що містить різну борошняну сировину та покращуючі добавки [Текст] / О.М. Сафонова, Т.В. Гавриш // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.92-97.
- Дослідження шляхів підвищення ефективності управління персоналом хлібопекарського підприємства [Текст] / В.С. Мартиновський, Т.В. Філімончук // Економіка харчової промисловості . — С.49-52.
- Дровяные печи - незаменимое условие идеальной пиццы [Текст] / Г.М. Ряшко, Г.В. Попова // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.32-33.
- Ее величество слойка. Кулинарные изделия из слоеного теста с начинкой [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.6-9.
- Екологічний аудит хлібопекарського підприємства [Текст] / Г.В. Крусір // Харчова наука і технологія . — С.80-81.
- Екологічні питання виробництва нового хліба та його вплив на навколишнє середовище [Текст] / Т.А. Непочатих, Л.В. Даниленко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.289-290.
- Экономические и социальные аспекты производства хлеба с использованием ржаной муки. [Текст] / А.П. Косован // Хлебопечение России . — С.4-5.
- Экономические факторы управления спросом на хлебопродукты [Текст] / Е. Маргулис // Хлебопродукты . — С.4-5.
- Элеваторно-складская промышленность [Текст] : Учебное пособие / С.П. Пунков, А.И. Стародубцева. — М. : Колос, 1980. — 256с.
- Элитарный продукт стратегического значения. Обогащенные хлебобулочные изделия [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.8-11.
- Эмульгатор-усилитель Alphamalt EFX Mega [Текст] // Хлебопродукты . — С.34-35.
- Эффективность использования инновационной SNIR-технологии при выпечке хлебобулочных изделий [Текст] / Р.К. Еркинбаева, В.В. Эдемский // Хлебопродукты . — C.42-43.
- Эффективные технологии - на ваш выбор! [Текст] : Окончание. Начало № 9 2011г. / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.10-14.
- Эффективный инструмент повышения качества [Текст] / Е. Бородин // Хлебопродукты . — С.39.
- Живой хлеб [Текст] / Н. Куркина // Хлебопродукты . — С.22-23.
- Жидкий улучшитель "Солодовый" для хлебобулочных изделий. [Текст] // Хлебопродукты . — С.39.
- Жиры энзимной переэтерификации - гарантия качества хлебобулочных изделий [Текст] / Л.В. Зайцева, А.Ю. Юдин // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки . — С.24-26.
- Житній хліб: сила і здоров'я. [Текст] / Л. Кузнецова // Харчова і переробна промисловість . — С.11.
- Житній хліб [Текст] / С. Корячкіна, О. Ладнова // Харчова і переробна промисловість . — С.10-11.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
|
