Переробка плодів та овочів
Підтеми:
Документи:
- Зберігання соковитих овочів і фруктів. [Текст] / Н.М. Дідик // Холод . — С.38-40.
- Зміна якості плодоовочевої продукції у процесі зберігання [Текст] / А.А. Дубініна, Р.Я. Томашевська, Т.М. Шапапова, А.В. Легеза // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі. — Донецьк : ДонДУЕТ, 1999. — С.350-353.
- Избыточный азот в овощах [Текст] / Я Пругар, А. Пругарова. — М. : Агропромиздат, 1991. — 127с.
- Измение содержания витаминов при замораживании и хранении капусты брокколи [Текст] / М.М. Калакура, С.В. Кузнецова // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.72-74.
- Изучение влияния некоторых факторов на содержание биолавоноидов в сливах [Текст] / А.А. Дубинина // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.77-80.
- Индентификация и прослеживаемость фасованных сухофруктов [Текст] / А.В. Беркетова, Е.В. Крюкова // Пищевая промышленность . — С.28-29.
- Интенсификация технологии тепловой стерилизации консервов "компот из яблок" с предварительным подогревом плодов в ЭВМ СВЧ [Текст] / М.Э. Ахмедов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.115-116.
- Использование быстрозамороженных продуктов в домашних условиях [Текст] / А.Г. Бурмакин. — М. : Пищевая пром-сть, 1965. — 63с.
- Использование в общественном питании овощных порошков, полученных по безотходной технологии [Текст] / М.М. Калакура, Л.А. Бутенко, А.А. Хавин, Е.В. Тарасенко // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.55-57.
- Использование дикорастущих ягод при производстве полуфабрикатов многофункционального использования [Текст] / Н.А. Жестерева, В.Н. Козлов // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.75-77.
- Использование естественного холода при хранении плодов и овощей [Текст] / С.Н. Бруев. — М. : Экономика, 1968. — 110с.
- Использование замороженных плодов и овощей в домашних условиях [Текст] / Л. БартчакГрудова. — М. : Пищевая и легкая пром-сть, 1971. — 50с.
- Использование метода расчета аминокислотной сбалансированности при разработке полуфабриката из тыквы [Текст] / В.А. Захаренко, Н.В. Пархаева // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.65-66.
- Использование отходов плодоовощной консервной промышленности [Текст] / Ред. канд. техн. наук А.Ф. Наместников. — М. : Пищевая пром-сть, 1974. — 280с. + Табл.
- Использование продуктов переработки сои и картофеля в производстве мягких сыров сложного сырьевого состава. [Текст] / Н.А. Юрченко // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.38-39.
- Использование смесительного устройства в условиях активного вентилирования овощей и картофеля [Текст] / А.А. Рабочий // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.79.
- Исследование антиоксидантной активности полуфабрикантов производства соков методами FRAP и FIC [Текст] / А.В. Зюзина, Н.В. Макарова // Пиво и напитки . — С.56-58.
- Исследование процессов ИК-выпечки плодовоовощной продукции с помощью метода ЯМР [Текст] / В.С. Артеменко, В.В. Жуков // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.172-174.
- Исследование работы Ростовской плодо-овощной карусельной сушилки [Текст] / С. Ермилов // Пищевая промышленность . — С.532-536.
- Исследование реологических характеристик новых пастообразных продуктов из овощного сырья [Текст] / В.И. Маяк, Л.К. Карпенко // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.176-177.
- Исследование технологической схемы производства полуфабриката "Капуста тушеная" [Текст] / М.И. Беляэв, Б.И. Белицкий, Л.В. Киптелая // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — 115-116.
- Исследования массовой доли токсичных элементов в сушеных изделиях из отварного мяса птицы и овощей [Текст] / Г.М. Постнов, Н.И. Погожих, Н.И. Есинова та ін. // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.63-64.
- Інноваційні технології виробництва нових видів овочевого морозива та перспективи його споживання на підприємствах ресторанного господарства [Текст] / Д.М. Одарченко, Л.В. Даниленко, О.В. Діденко, К.В. Сподар // Торгівля та готельно-ресторанний бізнес:інноваційний розвиток в умовах глобалізації : Тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 90-річчю з дня народження ректора ун-ту (1967-1988рр.) канд. екон. наук, проф., заслуж. діяча вищ. школи Української РСР Бережного І.Г.20.04.2012 У2-х ч. / редкол. О.І.Черевко ( відпов. ред.) та ін. - В надзаг.: Головне упр. освіти і науки Харківської обл. держ. адміністрації, Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.212-213.
- Інноваційні технології переробки каротиновмісної сировини на дрібнодисперсні добавки [Текст] / В.В. Погарська, Н.М. Тимофєєва, К.В. Кострова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.153-155.
- Какая такая папайя? [Текст] / А. Дмитриев // Гастрономъ . — С.14-15.
- Как сохранить урожай фруктов, овощей и грибов [Текст] : В помощь садоводам и домашним хозяйкам / Д.А. Коршунов. — М. : Пищевая пром-сть, 1976. — 65с.
- Как сохранить урожай фруктов, овощей и грибов [Текст] : В помощь садоводам и домашним хозяйкам / Д.А. Коршунов. — М. : Пищевая пром-сть, 1977. — 71с.
- Как сохранить урожай фруктов, овощей и грибов. [Текст] / Д.А. Коршунов. — М. : Пищевая пром-сть, 1976. — 64с.
- Как сохранить урожай фруктов, овощей и грибов. [Текст] / Изд. 2-е. — М. : Пищевая пром-сть, 1977. — 64с.
- Капуста для гурманов [Текст] // Питание и общество . — С.20.
- Качество и конкурентоспособность плодоовощной продукции российских производителей [Текст] / Г.И. Касьянов, О.С. Якубова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.69-71.
- Кислая, как лимон [Текст] / В. Самойленко // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.20.
- Кінетика вакуумного сушіння плодово-ягідної та овочевої сировини [Текст] / В.М. Михайлов, В.І. Маяк, М.М. Смілик // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.231-236.
- Комлексная механизация в овощеводстве [Текст] / В.К. Гребенкин, В.Е. Максивов. — М. : Знание, 1970. — 62с.
- Комплексна оцінка нових цукатів із яблук [Текст] / Т.А. Непочатих // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.263-264,.
- Консервирование и хранение слив [Текст] / С.Н. Бруев. — М. : Экономика, 1965. — 100с.
- Консервирование плодов и овощей в домашних условиях [Текст] / А.Ф. Наместников. — 4-е изд., испр. и доп. — М. : Пищевая пром-сть, 1967. — 232с.
- Консервирование плодов и овощей в домашних условиях [Текст] / А.Ф. Наместников. — 5-е изд., доп. и испр. — М. : Пищевая пром-сть, 1971. — 255.
- Консервирование плодов и овощей в домашних условиях [Текст] / А.Ф. Наместников. — 6-е изд., испр. и доп. — М. : Пищевая пром-сть, 1976. — 279.
- Консервирование плодов и овощей в домашних условиях [Текст] / А.Ф. Наместников. — 8-е изд., испр. и доп. — М. : Агропромиздат, 1986. — 240с.
- Консервирование плодов и овощей в домашних условиях [Текст] / А.Ф. Наместников. — М. : БИМПА, 1992. — 224с.
- Консервирование плодов и овощей в колхозах и совхозах [Текст] / А.Ф. Наместников. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Росагропромиздат, 1989. — 239с.
- Консервирование фруктов и овощей в домашних условиях [Текст] / А.А. Разумов. — 5-е изд. — Ташкент : Узбекистан, 1979. — 285.
- Консервированные продукты для общественного питания [Текст] : Сборник статей / Ред. А.Ф. Наместников. — М. : Пищевая пром-сть, 1973. — 199с.
- Консервируем сами [Текст] / А.Н. Сиваев, Г.Л. Васильченко, Е.П. Тимошенко. — Белгород : Реликт, 1992. — 288с.
- Консервируем сами [Текст] / Р.Э. Лойко. — М. : Агропромиздат, 1989. — 368с.
- Консервы домашнего приготовления [Текст] / П.И. Петренко. — 3 изд. — К. : Техника, 1990. — 208с.
- Консервы домашнего приготовления [Текст] / П Петренко, И. — К. : Техніка, 1987. — 191с.
- Контактное замораживание растительных продуктов в рассоле [Текст] / И.Г. Чумак, Л.Д. Гольберг, А.А. Чуркин. — М. : Пищевая пром-сть, 1977. — 28.
- Контроль производства продукции из морских водорослей и трав [Текст] / А.Н. Головин. — М. : Пищевая и легкая пром-сть, 1984. — 156.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
|
