Громадське харчування. Кулінарія
Підтеми:
Документи:
- Энерговооруженность как фактор улучшения результатов хозяйственной деятельности предприятий общественного питания [Текст] / Т.Н. Парцирная, И.А. Черная, В.В. Гармаш // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.145-146.
- Энергосберегающие технологические машины и аппараты общественного питания [Текст] : автореф. дис. ...доктора техн. наук:05.18.12 / Владимир Груданов. — Харьков : ХИОП, 1991. — 38.
- Энергосберегающие технологические машины и аппараты общественного питания [Текст] : Дис. ...доктор техн. наук:05.18.12 / Владимир Груданов. — М. : МГИ, 1991. — 404с.
- Энциклопедия домашнего кондитера [Текст] : Около 1500 рецептов на любой вкус / Отв. ред. Т.Радина. — М. : ЭКСМО-Пресс, 2001. — 512с.
- Энциклопедия кулинарных рецептур и секретов поваров русских царей, а также шеф-поваров лучших ресторанов Москвы, Парижа, Лондана и Рима [Текст]. — М. : Лесинвест, 1990. — 64с.
- Энциклопедия кулинарных рецептур и секретов поваров русских царей, а также шеф-поваров лучших ресторанов Москвы. Парижа, лондона и Рима [Текст]. — М. : Лесинвест, 1990. — 64с.
- Этажные печи [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.19.
- Это интересно [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество . — С.19.
- Эффективность применения полуфабриката "Мука-пассерованная" на предприятиях общественного питания [Текст] / Ю.И. Ефремов, Л.В. Киптелая // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.94-95.
- Эффективность утилизации пищевых отходов в предприятиях общественного питания пассажирских поездов [Текст] / В.Ф. Дьяченко // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.525-526.
- Ещё раз о фаст-фуде [Текст] / С. Ефимов // Хлебопродукты . — С.72-73.
- "Жизнерадостная Газета" [Текст] // Питание и общество . — С.30-31.
- "Жить без изменений скучно!" [Текст] / Ю. Самойлов // Питание и общество . — С.8-9.
- Забытые рецепты. Старые и новые рецепты напитков, быстро и легко приготовляемых в домашних условиях [Текст]. — Приложение к журналу "Сенсация!". — Харьков : Простор, 1991. — 26с.
- Закарпатські народні страви [Текст] / [упоряд. М. А. Мицько]. — Ужгород : Карпати, 1990. — 248.
- Замороженные кулинарные изделия [Текст] / А.И. Одинцов, В.И. Шелапутин. — М. : Госторгиздат, 1961. — 40.
- Занимательное питание [Текст] / В. Федорченко // Ресторанный и гостиничный бизнес . — С.86-87.
- Запекание в глине и соли. Своя рубашка к телу. [Текст] / О. Овчарова // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.58-60.
- Затраты времени потребителей в заводских столовых [Текст] / Е.В. Ромат, А.М. Волосов // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.530-532.
- Защитная роль пищи [Текст] / Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцкая, Н.Ф. Черных, В.С. Артеменко // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.15-16.
- Збірник задач та методичні вказівки до виконання [Текст] : Для студ. напряму підгот. "Харчова технологія та інженерія" спец. "Технологія харчування" денної та заочної форм навч. / Укл.: Л.В. Терещенко, Н.В. Чорна, Н.І. М'ячикова та ін. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 29с.
- Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів [Текст] : для підприємств громадського харчування всіх форм власності / О.В.Шалимінов, Т.П.Дятченко, Л.О.Кравченко та ін. — К. : А.С.К., 2007. — 848с.
- Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів [Текст] : Нормативне видання / О.В. Шалимінов, Т.П. Дятченко, Л.О. Кравченко та ін. — К. : А.С.К., 2000. — 848с.
- Збірник рецептур [Текст] / В.С. Ростовський, Н.В. Дібрівська, В.Ф. Пасенко. — К. : ЦУЛ, 2010. — 324с.
- Значение кулинарной обработки [Текст] / С. Черешнева // Общественное питание . — С.31-32.
- Значение технологии "портфолио" в оценке деятельности студента [Текст] // Питание и общество . — С.26-27.
- Из весенних трав всей семье - на здоровье [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество . — С.27.
- Изменение некоторых пищевых веществ в тыкве в процессе тепловой обработки [Текст] / В.И. Анохина, Л.Р. Димитриевич, Л.В. Терещенко та ін. // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.15-16.
- Изменение пищевых веществ под действием кулинарной обработки [Текст] : Труды института / Московский ордена трудового красного знамени ин-т народного хозяйства им. Г.В. Плеханова; Кафедра технологии производства продуктов общественного питания. — М., 1968. — 248с.
- Из опыта международных исследований по вопросам общественного питания ( К 10-летию совещания министров внутренней торговли стран - членов СЭВ) [Текст] / Л.И. Шпунгин // Совершенствование развития общественного питания : Зборник научных трудов / Отв. ред. Н.А.Ененко; Мин-во торговли СССР, ВНИИЭсистем. — М., 1978. — С.3-27.
- Изучение влияния газовой среды на интенсификацию тепловой обработки в поле ИК-излучения [Текст] / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, И.В. бабкина, Э.Э. Жамкочян // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.157-161.
- Ик-нагрев как перспективное направление в пищевых технологиях [Текст] / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, И.В. Бабкина // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.155-156.
- Илья Лазерсон: идеальное блюдо - это чистая математика с использованием цифр [Текст] / А. Лапикова // Рестораторъ . — С.46-48.
- Индустриализация производства кулинарной продукции - пуь к снижению топливно-энергетических ресурсов в общественном питании [Текст] / Н.Н. Смольнякова // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.143-144.
- Индустриальная технология производства продукции общественного питания [Текст] : Сборник научных трудов / Ответ. за выпуск М.И.Беляев. — М. : Научно-исследовательский институт общественоого питания, 1987. — 166.
- Индустриальная технология производства продукции общественного питания [Текст] : Сборник научных трудов / Отв. редактор В.Ф.Усенко. — М. : Научно-исследовательский институт общественоого питания, 1985. — 166.
- Индустриальные методы производства кулинарной продукции на крупных промышленных предприятиях [Текст] : Сборник научных трудов / Отв. за выпуск М.И.Беляев. — Харьков : ХДУХТ, 1987. — 227.
- Индустриальные технологии производства продукции общественого питания [Текст] / М.И. Беляев. — М. : Экономика, 1989. — 270.
- Инновационная технология первых блюд с мясом [Текст] / О.К. Деревицкая, А.В. Устинова, О.В. Зернова // Пищевая промышленность . — С.32-34.
- Искусство кулинарии-и современное оборудование [Текст] / В. Ефимова // Питание и общество . — С24-25.
- Использование белков семян подсолнечника в специализированных продуктах питания для спортсменов [Текст] / М.В. Карпенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.55-56.
- Использование вторичного сырья в общественном питании [Текст] / В.С. Ростовский, М.А. Дорохина, О.И. Положишникова. — К. : Техника, 1988. — 95.
- Использование дополнительных сырьевых ресурсов в общественном питании [Текст] / В.Н. Козлов, В.А. Козлова. — К. : Техника, 1983. — 88.
- Использование зародышей пшеницы на предприятиях общественного питания [Текст] / Т.В. Алексеева, Н.Н. Попова, М.И. Корыстин // Пищевая промышленность . — С.36-37.
- Использование метилцеллюлозы при производстве кулинарной продукции с пенной структурой [Текст] / Под ред. П.П.Пивоваров. — Харьков, 1990. — 120с.
- Использование новых продуктов в общественном питании [Текст] / Мин-во торговли УССР; Киевский торгово-экономический ин-т. — К., 1974. — 87с.
- Исследование адгезии овощекрупяных масс [Текст] / Н.Т. Шамкова, Т.В. Яковлева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.109.
- Исследование возможности интенсификации процесса тепловой обработки пищевых продуктов [Текст] / М.А. Гузман // Совершенствование развития общественного питания : Зборник научных трудов / Отв. ред. Н.А.Ененко; Мин-во торговли СССР, ВНИИЭсистем. — М., 1978. — С.132-139.
- Исследование процессов ИК-выпечки плодовоовощной продукции с помощью метода ЯМР [Текст] / В.С. Артеменко, В.В. Жуков // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.172-174.
- История новогоднего застолья [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество . — С.12-14.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
|
