Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Харчові виробництва в цілому.

Теоретичні основи харчових виробництв. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Безпека харчових продуктів. Білки.

Документи:

• Використання мікробіологічних досліджень під час контролю безпечності заморожених продуктів переробки журавлини та калини [Текст] / Д.М. Одарченко, М.С. Одарченко, А.І. Кудряшов, О.О. Сюсель // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : тез. доп. міжнарод. науково-практич. інтернет-конфер. 13-14 травня 2013 р. / Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.117-118.
• Використання модифікованих полісахаридів у технології термостабільних фруктових начинок [Текст] / П.П. Пивоваров, О.О. Гринченко, К.К. Блага, Ж.О. Ільчакова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.59-65.
• Використання спектрального аналізу для дослідження властивостей екстрактів пряно-ароматичної сировини [Текст] / І.М. Гурікова, І.В. Гуріков // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.273-274.
• Використання структурованих продуктів в технологіях продукції закладів ресторанного господарства [Текст] / П.П. Пивоваров, Є.П. Пивоваров, О.В. Мороз // Торгівля та готельно-ресторанний бізнес:інноваційний розвиток в умовах глобалізації : Тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 90-річчю з дня народження ректора ун-ту (1967-1988рр.) канд. екон. наук, проф., заслуж. діяча вищ. школи Української РСР Бережного І.Г.20.04.2012 У2-х ч. / редкол. О.І.Черевко ( відпов. ред.) та ін. - В надзаг.: Головне упр. освіти і науки Харківської обл. держ. адміністрації, Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.233-234.
• Використання хімічних та фізико-хімічних методів аналізу під час дослідження алкалоїдів ненаркотичної природи [Текст] / Н.В. Мурликіна, І.С. Смірнова // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.197-200.
• Витаминный статус и состояние костной ткани у пациентов с заболеваниями желудочно-кишечного тракта [Текст] / А.А. Светикова, В.М. Коденцова, О.А. Вржесинская // Вопросы питания . — С.32-35.
• Витамины в овощах и их сохранение [Текст] / А. Бегак // Общественное питание . — С.20.
• Влияние биологически активной добавки "Коэнзим Q10" на обменные процессы в миокарде крыс, содержавшихся при различных температурных условиях. [Текст] / З.И. Макашинович // Вопросы питания . — С.19-23.
• Влияние воздействия энергии СВЧ на клеющую способность декстрина [Текст] / Н.Н. Кухтина, А.А. Контарь // Харчова наука і технологія . — С.72-74.
• Влияние гидроколоидов на физико-химические свойства мучных кондитерских изделий "Чак-чак" и фритюрных жиров при обжаривании [Текст] / Н.А. Львович, В.А. Васькина и др. // Кондитерское производство . — С.23-26.
• Влияние энергоинформационнного состояния клетки на жизнедеятельность биологических систем [Текст] / Ю.И. Шишков // Пиво и напитки . — С.20-24.
• Влияние источников азота на рост молочнокислых бактерий [Текст] / М.М. Джафаров // Молочная промышленность . — С.58.
• Влияние компонентного состава на свойства двухслойной приемной среды в технологии коаксиальной вертикальной экструзии [Текст] / Е.А. Коротаева // Харчова наука і технологія . — С.45-48.
• Влияние модифицированных и резистентных картофельных крахмалов на культуры клеток Е. coli [Текст] / О.Б. Ивченко // Вопросы питания . — 23-28.
• Влияние модифицирующих добавок на технологические характеристики бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Ю.В. Чудик, О.Н. Сафонов, Ф.В. Перцевой // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.255-258.
• Влияние пищевых аминокислот на сократительную способность, В-адрено- и М-холинореактивность гладких мышц крыс [Текст] / Е.Н. Сизова, В.И. Циркин, Т.В. Тумова // Вопросы питания . — С.26-32.
• Влияние природы студнеобразователя на свойства пищевых студней [Текст] / В.В. Свиридов, А.В. Банникова, Н.М. Птичкина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.59-61.
• Влияние проницаемости клеточных мембран плодов и овощей на связывание влаги [Текст] / О.А. Клименчук // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.20-22.
• Влияние протеиназ и их ингибиторов на пищевую ценность белков. [Текст] / В.Г. Щербаков // Пищевая технология . — С.35-35.
• Влияние процесса сушки на агрегатное состояние растворов метилцеллюлозы [Текст] / С.Л. Юрченко // Придніпровський науковий вісник : науковий журнал. — Днепропетровск, 1998. — С.35-36.
• Влияние различных источников углерода на биосинтез а-циклодекстринглюканотрансферазы бактериями Bacillus sp. 1АМБ. [Текст] / Л.А. Иванова // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.48-50.
• Влияние состношения компонентов в белково-полифенольных комплексах на состояние гема в системе боенская кровь-виноградные выжимки [Текст] / Г.В. Шлапак // Харчова наука і технологія . — С.65-67.
• Влияние технологических параметров на содержание свинца и кадмия в молочных продуктах [Текст] / О.В. Охрименко, Г.Н. Забегалова, И.М. Бурыкина // Молочная промышленность . — С.52-53.
• Влияние технологических процессов на сохранение витамина "С" [Текст] / М.Л. Бутом, В.М. Краков // Общественное питание . — С.19.
• Вміст нітрат-іонів в овочах. [Текст] / С. Тимошук // Харчова і переробна промисловість . — С.7-8.
• Внедрение инновационных технологий хранения как путь решения проблемы обеспечения продовольственной безопасности [Текст] / Г.Я. Резго // Пищевая промышленность . — С.35-37.
• Внедрение международной системы ХАССП в технологии производства пищевых добавок в ЗАО "Компании МИЛОРД" [Текст] / Н.А. Чулкова // Мясной бизнес . — С.48-50.
• Внедрение НАССР. Опыт предприятия. В точках особого внимания [Текст] / О. Бут // Мир продуктов . — С.28-29.
• Внедрение НАССР. [Текст] // Хлебопродукты . — С.60-61.
• Внедрение системы управления безопасностью пищевой продукции [Текст] / Е. Акименко // Стандарты и качество . — С.90-92.
• Внедрение функциональных пищевых продуктов на потребительский рынок [Текст] / О.В. Евдокимова // Пищевая промышленность . — С.40-42.
• Вода от кавендиша и лавуазье до наших дней [Текст] / А.И. Торяник // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.113-114.
• Воздействие продуктов, содержащих бифидобактерии и лактин, на процессы липопероксидации и состояние кишечной микрофлоры у крыс [Текст] / Ю.В. Перевалова, П.И. Цапок // Вопросы питания . — С.36-39.
• Возможные пкти сокращения содержания акриламида пищевых продуктов [Текст] / А.М. Мазур // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.22-24.
• Вопросы безопасности и тенденции использования генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов при производстве пищевых продуктов, пищевых ингредиентов и продовольственного сырья [Текст] / А.А. Ховаев // Вопросы питания . — С.58-64.
• Вплив аніонів різних кислот на титриметричне визначення аскорбінової кислоти у водних розчинах агару [Текст] / З.В. Вакшуль, О.В. Добровольська, В.В. Євлаш // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.206-207.
• Вплив біологічно активних речовин кріас-домішки з вколоплідника гречки на антиоксидантні властивості продуктів, що містять жир [Текст] / О.М. Постнова, Г.М. Лисюк, Ю.Л. Гальчинецька // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.149-153.
• Вплив дрібнодисперсного подрібнення та заморожування на антоціаново-пігментний комплекс ягід під час отримання з них пастоподібних БАД [Текст] / Р.Ю. Павлюк, І.С. Коробкіна, Г.І. Максименко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.94-100.
• Вплив капа-карагінану на щільність піноподібних мас [Текст] / О.В. Забочай, О.В. Котляр, А.Б. наук.кер.Горальчук // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.10.
• Вплив кріогенного подрібнення на ароматичні речовини під час отримання дрібнодисперсних порошків із часнику [Текст] / Р.Ю. Павлюк, М.О. Янчева, О.О. Юрєва, Ю.Л. Гальчинецька // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.80-85.
• Вплив низькотемпературної обробки на стійкість емульсійних систем на основі поліфункціонального препарату колагену [Текст] / О.Б. Дроменко // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.176-179.
• Вплив підвищення якості на фінансові показники підприємства, або Вигідно чи ні вкладати кошти в якість? [Текст] / Ж.В. Зорова // Мясное дело . — C.70-72.
• Вплив поля НВЧ на в'язкість розчинів полісахаридів червоних морських водоростей [Текст] / А.Л. Фощан, Т.В. Холод // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / голов. ред. О.О.Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2005. — С.229-233.
• Вплив природних антиоксидантів на біологічно активні речовини кабачків [Текст] / Л.П. Малюк, Г.В. Фетісова // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.126-131.
• Вплив рецептурних компонентів на структурно-механічні властивості продукту структурованого [Текст] / Т.М. Ситнник, Ф.В. Перцевой, М.Б. Колесникова, М.Ф. Перцевий // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 47.
• Вплив способу смаження на структурно-механічні властивості виробів із котлетного фаршу [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, Б.В. Ляшенко // Вісник Донецького державного університету економіки і торгівлі ім. Туган-Барановского : Науковий журнал. — Донецк, 2001. — С.61-66.
• Вплив температури на білково-полісахаридні системи [Текст] / С.Л. Юрченко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.36-40.
• Вплив температури на міцність між фазних адсорбційних шарів [Текст] / С.Б. Омельченко, А.Б. Горальчук // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.93-94.
• Вплив ультразвукової модифікації на реологічні характеристики розчинів полісахаридів у технології з капсульованою структурою [Текст] / О.Ю. Нагорний, Є.П. Пивоваров // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.87-88.
• В помощь микробіологу [Текст] // Молочная промышленность . — С.50-51.

1    2    3   4    5    6    7    8    9    10    11    12    13