Борошномельне виробництво.
Документи:
- Сучасний стан і перспективи розвитку борошномельної галузі України [Текст] / Я.П. Квач, Г.В. Кошельок // Економіка харчової промисловості . — С.18-24.
- Теоретичні аспекти формування споживчих властивостей борошняної продукції високої якості [Текст] / В.М. Михайлов, А.М. Чуйко // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матеріали Міжнар. наук.-практ.інтернет- конф., Харків, 20-21 жовтня 2011р.: тези доповідей / редкол.: О. І.Черевко. - В надзаг.: Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.97-98.
- Технология муки. Технология крупы [Текст] : Учебник / Г.А. Егоров. — 4 изд., исправ. и доп. — М. : КолосС, 2005. — 296с.
- Универсальность в мукомольном производстве [Текст] / Генри Рональд // Хлебопродукты . — С.28-29.
- Ферментная обработка муки [Текст] / Л. Поппер // Хлебопродукты . — С.46-49.
- Ферменты-многранные улучшители муки. [Текст] // Хлебопродукты . — С.43-44.
- Функционально-технологические свойства муки из зерна бобовых [Текст] / И.А. Махотина, О.В. Евдокимова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.42-45.
- Хімічний склад і хлібопекарські властивості борошна "Здоров'я". [Текст] / В.І. Дробот // Хранение и переработка зерна . — С.36-37.
- Хліб з борошна з суцільнозмеленого зерна пшениці [Текст] / Л.А. Михонік, В.І. Дробот // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.99-101.
- Цельномолотая амарантовая мука [Текст] / Л. Мирошниченко // Хлебопродукты. №1 , 2006. — С.42-43.
- Щодо використання зерна кукурудзи в технології хліба з пшеничного борошна [Текст] / Г.М. Лисюк, С.Г. Олійник, Г.В. Степанькова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.52-53.
- Щодо оцінки хлібопекарських властивостей борошна, отриманого з полби [Текст] / А.І. Руденко, Г.М. Лисюк, С.Г. Олійник та ін. // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.66-67.
- Ячменная мучка-природный источник витаминов группы В. [Текст] / Т. Никифорова // Хлебопродукты . — С.58-59.
- Betamalt 25 FBD-концентрированный амилолитический препарат растительного происхождения для улучшения хлебопекарных свойств и уменишения числа падения ржаной и пшеничной муки [Текст] // Хлебопродукты . — С.42-44.
1
2
3
|
