Кондитерське виробництво.
Підтеми:
Документи:
- Инновационные технологии производства ириса на подсластителях [Текст] / Э.Н. Крылова // Кондитерское производство . — С.6-7.
- Инновационные технологии производства традиционной продукции [Текст] / Л. Деммель // Кондитерское производство . — С.10-12.
- Интенсификация получения мучных кондитерских изделий [Текст] / В.К. Кочетов, Л.М. Аксенова, М.А. Талейсник // Пищевая промышленность . — С.38.
- Использование биологически активных добавок растительного происхождения в кондитерских изделиях [Текст] / В.С. Артеменко, Л.В. Чеканова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.166-168.
- Использование комплексных смесей эмульгаторов и стабилизаторов при производстве кондитерских изделий [Текст] / В.И. Оболкина, Н.А. Залевская // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.12-13.
- Использование криас-порошков из виноградных выжимков в производстве мучных изделий [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Андрей Чуйко. — Харьков : ХГУПТ, 2003. — 466.
- Использование нетрадиционного сырья в кондитерской промышленность [Текст] : Справочник / А.С. Острик, А.Н. Дорохович, Н.В. Мироненко. — К. : Урожай, 1989. — 112с.
- Использование овощных порошков в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] : автореф.дис. ...канд. техн. наук:05.18.16 / Евгения Тарасенко. — К. : КТЭИ, 1992. — 18.
- Использование овощных порошков в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] : Дис. ...канд. техн. наук:05.18.16 / Евгения Тарасенко. — К. : КТЭИ, 1992. — 195с.
- Использование полисахаридов бурых водорослей Costario costata в производстве тортов и пирожных [Текст] / Т.К. Каленик, Е.В. Семилетова, Т.И. Елисеева // Кондитерское производство . — С.11-13.
- Использование СО2-шротов пряно-ароматических растений в технологии помадных конфет [Текст] / А.В. Темников, И.Б. Красина, А.Д. Минакова, А.Н. Есина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.45-46.
- Использование сухой клейковині в хлебопечении [Текст] / О.А. Киселева // Продукты и ингредиенты . — С.22-23.
- Использование фруктозы в производстве зефира на пектине [Текст] / Г.О. Магомедов // Кондитерское производство . — С.41-42.
- Исследование влияния замораживания пресного слоеного теста и способов віпечки на качество изделий [Текст] : автгореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Николай Одарченко. — М., 1979. — 28с.
- Исследование предпочтений потребителей экологически чистых кондитерских изделий в магазинах "премиум" класса [Текст] / Т.С. Бодункова, А.В. Рыжакова // Кондитерское производство . — С.26-28.
- Исследование стойкости к окислительным процессам новых жиросодержащих кондитерских изделий с использованием гемового железа и растительного сырья [Текст] / А.В. Немирич // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.112-116.
- Исследование структурно-механических свойств составляющих композитных смесей для мучных кондитерских изделий [Текст] / Е.Г. Иоргачёва // Хранение и переработка зерна . — С.41-44.
- Итоги работы кондитерской отрасли в 2007г. [Текст] // Кондитерское производство . — С.6-7.
- Інноваційні технології в кондитерському виробництві та використання структурованих термостабільних твердих емульсій на основі іонотропних полісахаридів у ресторанному господарстві [Текст] / П.П. Пивоваров, К.Б. Нечепуренко // Торгівля та готельно-ресторанний бізнес:інноваційний розвиток в умовах глобалізації : Тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 90-річчю з дня народження ректора ун-ту (1967-1988рр.) канд. екон. наук, проф., заслуж. діяча вищ. школи Української РСР Бережного І.Г.20.04.2012 У2-х ч. / редкол. О.І.Черевко ( відпов. ред.) та ін. - В надзаг.: Головне упр. освіти і науки Харківської обл. держ. адміністрації, Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.231-232.
- Історія солодкого життя [Текст] : нариси з історії виробництва солодощів у Харкові : 75-річчю Харк. бісквіт. фабрики присвячується / [за ред. А. А. Коваленко]. — Ювіл. вид. — Х. : ІРІС, 2010. — 239.
- Какао-бобы [Текст] / А.Л. Рапопорт // Пищевая промышленность . — С.83-86.
- Какао,шоколад,пралине (конфеты). Сырье,производство, контроль качества. [Текст] : а / Пер. с немец. под ред.Т.Н.Ермакова. — М. : Пищевая пром-сть, 1966. — 304с.
- Калифорнийский миндаль: новые возможности классического ингридиента [Текст] / Л.А. Акимова // Кондитерское производство . — С.37-38.
- Кальцийсодержащие пищевые добавки в производстве кондитерских изделий [Текст] / В.В. Евелева, И.Б. Новицкая, Т.М. Черпалова // Кондитерское производство . — С.8-10.
- Карамель заменяют шоколадом? Анализ украинского рынка [Текст] / О. Сахно // Брутто . — С.28-36.
- Карамельное эхо.Основные тенденции украинского рынка сахаристых кондитерских изделий в 2006 г. [Текст] / Н. Лихолоб // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.80-87.
- Карамельный стресс-2. Украинский рынок кондитерских изделий, 2005 г. [Текст] / Н. Лихолоб // Food & Drinks. Продукты и напитки. №10 , 2005. — С.58-69.
- К вопросу повышения уровня экспертизы пористых пищевых продуктов [Текст] / П.П. Пивоваров, В.А. Захаренко, В.А. Потапов // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матер. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 20- р. з дня заснув. товарозн. фак., 21-22 жовтня 2009р.: тези доп. / редкол. : О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.247-252.
- Кедровый орех и применение его в кондитерской промышленности [Текст] / С. Гребинский // Пищевая промышленность . — С.588-590.
- Когда дефицит экономически выгоден [Текст] // Мир продуктов . — С.15-17.
- Комплексная оценка качества конфет класса премиум. [Текст] / А.В. Рыжакова // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.45-47.
- Кондитерская. Диагноз и проноз [Текст] / Ю. Кожанов // Мир продуктов . — С.16-20.
- Кондитерские изделия для геродиетического питания [Текст] / Т.В. Савенкова // Пищевая промышленность . — С.56-57.
- Кондитерские изделия из нетрадиционного сырья [Текст] / И.В. Сирохман. — К. : Техніка, 1987. — 197с.
- Кондитерские изделия [Текст] : Издание офицальное. — М. : Изд-во стандартов, 1974. — 191с.
- Кондитерские изделия [Текст] : Каталог / Сост. И. Нищий; Спец.ред. А. Слепнева; Ред М.Соркин. — Саратов : Экономика, 1971. — 144с.
- Кондитерское производство: еще раз о концентрации [Текст] / М. Беляев // Общественное питание . — С.52-53.
- Кондитерська галузь: нові технології, досвід, практика [Текст] / П. Яриш // Харчова і переробна промисловість . — С.10-15.
- Кондитер [Текст] : Учеб. пособие / Барановский В.А., Перетятко Т.И. — 2 изд., перераб. и доп.. — Ростов-на-Дону : Феникс, 2001. — 384с.
- Кондитеры подвели итоги: стоимость растёт, объёмы сокращаются. [Текст] / Н. Лихолоб // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.76-85.
- Контроль качества кондитерских товаров в торговле [Текст] / О.Г. Бровко. — 2 изд., перераб. — М. : Экономика, 1984. — 56.
- Контроль качества продукции физико-химическими методами [Текст] : Мучные кондитерские изделия / О.Д. Скуратовская. — М. : ДеЛи принт, 2001. — 141с.
- Конфетная история [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.26-27.
- Конфеты ручной работы [Текст] / Г.В. Попова, Г.М. Ряшко // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.14-15.
- Конфеты [Текст] / Истомина М.М., Соколовская Т.А., Талейсник М.А. и др. — М. : Пищевая пром-сть, 1979. — 293с.
- Котроль качества бисквитных изделий [Текст] / В. Смирнов, В.Липец // Пищевая промышленность . — С.572-579.
- Круглый сладкий стол [Текст] / Ю. Пойманов // Мир продуктов . — С.22-26.
- Крупицы вкуса [Текст] / Ю. Пойманов // Мир продуктов . — С.14-18.
- Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров [Текст] : Учебное пособие для нач. проф. образования / Л.Л. Татарская, Н.А. Анфимова. — М. : Академия, 2003. — 112с.
- Лабораторный практикум по технологии кондитерского производства [Текст] / Л.С. Кузнецова. — М. : Пищевая пром-сть, 1980. — 183.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
|
