Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Кондитерське виробництво.

Мармеладно-пастильні вироби.

Документи:

• Технології удосконалення якості желейної продукції [Текст] / А.Л. Фощан, А.М. Григоренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.262-268.
• Технологічні параметри розроблених пастильних виробів [Текст] / Г.І. Дюкарева, О.О. Соколовська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.79-89.
• Технологія десертної драглеподібної продукції за типом "желе в желе" [Текст] / Є.П. Пивоваров, О.О. Гринченко // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — 167-169.
• Технологія желе з використанням змішаних драглеутворювачів на основі агару [Текст] / Д.К. Душенок, Ф.В. наук.кер.Перцевой // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.II-III.
• Технологія желейних і збивних напівфабрикатів на основі драглеутворювачів білково-полісахаридної природи та їх використання в кондитерських виробах [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Анжеліка Григоренко. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 22.
• Технологія желейних і збивних напівфабрикатів на основі драглеутворювачів білково-полісахаридної природи та їх використання в кондитерських виробах [Текст] : дис. ...канд. тех. наук: 05.18.01 / Анжеліка Григоренко. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 390.
• Технологія желейної продукції з використанням мікробних полісахаридів [Текст] : Монографія / О.В. Самохвалова, М.В. Артамонова, Г.М. Лисюк. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 109с.
• Технологія мармеладу желейного з використанням кріас-порошків рослинного походження [Текст] : монографія / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 134.
• Технологія мармеладу желейного підвищеної біологічної цінності [Текст] / М.В. Артамонова, Г.М. Лисюк, Н.Ф. Туз // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.45-46.
• Технологія тістечка "Зефирне" з використанням комплексного драглеутворювача [Текст] / Л.Г. Овсяннікова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.23-31.
• Товарознавча експертиза якості мармеладніх виробів [Текст] / О.В. Лисенко, Т.М. Летута // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.222.
• Удосконалення рецептурного складу та технологічних характеристик желе на основі плодово-ягідної сировини з використанням желюючого продукту Лемікс-52 [Текст] / А.В. Кудрявцева, Б.Б. Ботштейн // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.27.
• Удосконалення технології виробництва десертної продукції з використанням нетрадиційної сировини [Текст] / Н.В. Ізотова, С.В. Журавльов // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.24.
• Удосконалення технології мармеладу [Текст] / Н.В. Шматченко, А.С. Бондаренко, О.В. Стріляна, М.В. наук.кер.Артамонова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.82.
• Управление процессом студнеобразования при производстве желейной продукции [Текст] / А.Л. Фощан.
• Физико-химические свойства желе из красной смородины [Текст] / Е.Н. Артёмова // Пищевая промышленность . — С.58-59.
• Формування асортименту желейних виробів, збагачених вітаміном С та методика його визначення [Текст] / В.В. Євлаш, З.В. Вакшуль // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.404-405.
• Формування асортименту та якості фруктово-ягідних мармеладних виробів на основі дикорослих ягід [Текст] / Н.П. Головко, А.А. Рибцева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наукових праць: в 2-х ч. Ч.2. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.89-93.
• Формування стратегії позиціювання джему з нетрадиційної сировини для забезпечення конкурентної переваги на ринку [Текст] / Н.М. Кривошеєва, А.А. Іванова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.423-428.
• Формування якості зефіру з використанням еламіну та ягідних пюре [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.15 / Яна Білецька. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 19.
• Формування якості зефіру з використанням еламіну та ягідних пюре [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.15 / Яна Білецька. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 309с.
• Фруктово-желейный мармелад на основе тыквы [Текст] / Т.В. Парфенова // Кондитерское производство . — С.14-16.
• Характеристика та принципи підбору гелеутворювачів у технології структурованої продукції [Текст] / П.П. Пивоваров, В.А. Большакова, Н.Г. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.60-61.
• Шляхи підвищення харчової та біологічної цінності виробів кондитерських пастильних [Текст] / Т.М. Попова, О.В. Богомолов, О.Д. Марченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.203-204.
• Шляхи удосконалення технології желейних виробів [Текст] / М.В. Артамонова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.279-290.
• Modifying additives in l jelly prodycts [Текст] : The monograph / F. Pertsevoy, Yu. Savqira, A. Foshchan. — K : NUFT, 2005. — 260с.
• The technology of food products on the base of gelatinizers with qualitative modified functional properties [Текст] : monograph / Pertsevoy. — KH : KSUFT, 2012. — 284с.

1    2    3