Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Переробка плодів та овочів

Переробка овочів.

Документи:

• Дослідження основних колориметричних параметрів водних екстрактів ягід після зберігання [Текст] / А.М. Одарченко, М.С. Одарченко, Г.Л. Звягінцева // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матеріали Міжнар. наук.-практ.інтернет- конф., Харків, 20-21 жовтня 2011р.: тези доповідей / редкол.: О. І.Черевко. - В надзаг.: Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.116-117.
• Дослідження реологічних характеристик структуроутворювача соусів з перцю солодкого [Текст] / А.А. Дубініна, Т.М. Летута, А.А. Кузяхметова // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матеріали Міжнар. наук.-практ.інтернет- конф., Харків, 20-21 жовтня 2011р.: тези доповідей / редкол.: О. І.Черевко. - В надзаг.: Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.13-14.
• Дрогу молодым! Огурцы с начинкой и репа в карамели: тема номера-молодые овощи [Текст] / М. Орлинкова // Гастрономъ . — С.24-34.
• Экономия топливно-энергетических ресурсов при производстве полуфабриката пассерованной свеклы [Текст] / Л.В. Киптелая, Ю.И. Ефремов // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.120-123.
• Экспериментальное исследование и определение диффузионных характеристик соевого шрота [Текст] / Филатова Чичева // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.17-18.
• Экстракция растворимых белков из продуктов переработки соевого зерна с применением ферментативного гидролиза. [Текст] / В.А. Шишков // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.19-20.
• Электрохимический способ получения соевых белковых концентратов [Текст] / М.М. Борисова // Пищевая технология . — С.68-69.
• Еліксир здоров'я і довголіття-Ожина [Текст] / В.П. Нетребський // Сад, виноград і вино України . — С.38-39.
• "Зажигательный" овощ [Текст] // Питание и общество . — С.26.
• Залежність кольору рослинної сировини від ступеня деградації речовин пігментного комплексу [Текст] / А.А. Дубініна, Т.В. Щербакова, Г.А. Селютіна // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.192-194.
• Замедленное движение масличных семян в однонаправленном потоке воздухе [Текст] / В.В. Деревенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.67-68.
• "Заместитель" поваренной соли. Сельдерей. [Текст] / М. Филонов // Питание и общество . — С.28.
• Замороженные овощи-итоги сезона 2005-2006 гг. [Текст] / А. Мельник // Мороженое и замороженные продукты . — С.24-25.
• Застосування кріогенного заморожування та низькотемпературного подрібнення під час отримання наноструктурованого пюре з гарбуза [Текст] / А.Ю. Барабаш, Р.Ю. Павлюк, А.С. Маціпура // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.118.
• Збагачення виробів із пісочного тіста овочевою добавкою з гарбуза [Текст] / Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцька, Л.Д. Унгурян та ін. // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.505-512.
• Здоровье человека - аспект использования традиционной и биотехнологической сои [Текст] / Л.В. Драчева // Пищевая промышленность . — С.44-47.
• Зелёный горох на службе у хлебопеков. [Текст] / А. Джабаева // Хлебопродукты . — С.38-39.
• Зернобобовые в узбекской кухне [Текст] / М. Мухтарова // Общественное питание . — С.28-29.
• Змінення властивостей кукурудзи в процесі заморожуванння і тривалого зберігання [Текст] / В.Ф. Ялпачик // Холодильная техника и технология . — С.85-88.
• Зміни товарознавчих властивостей перероблених огірків під час зберігання [Текст] / А.А. Дубініна, Г.А. Селютіна, В.І. Білоус // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матеріали Міжнар. наук.-практ.інтернет- конф., Харків, 20-21 жовтня 2011р.: тези доповідей / редкол.: О. І.Черевко. - В надзаг.: Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.15-16.
• Золотой мир оливок [Текст] / А. Колосова // Рестораторъ . — С.62-66.
• Изменение активности лектинов семян клещивины и сои под влиянием метасиликата натрия [Текст] / В.Н. Алешин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.21-22.
• Изменение некоторых пищевых веществ в тыкве в процессе тепловой обработки [Текст] / В.И. Анохина, Л.Р. Димитриевич, Л.В. Терещенко та ін. // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.15-16.
• Изменение передоксиды белокочанной капусты при хранении и кулинарной обработке. [Текст] / М.В. Ксенз // Пищевая технология . — С.63-65.
• Изменение физико-химических показателей плодов облепихи при замораживании [Текст] / Е.В. Короткая // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.35-36.
• Изменение химического состава сладкого перца в технической стадии зрелости при хранении [Текст] / Д.Б Симкин // Пищевая технология . — С.122.
• Изменения в пигментном комплексе плодов тыквы мускатной в процессе созревания и хранения. [Текст] / А.Г. Кощаев // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.45-47.
• Инновационная технология переработки семян подсолнечника [Текст] / А.А. Шаззо // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.117-118.
• И себе, и людям. Украинская индустрия замороженных фруктов, ягод и овощей ориентируется на экспорт [Текст] / О. Петрович // Продукты питания . — С.16-24.
• Использование белков семян подсолнечника в специализированных продуктах питания для спортсменов [Текст] / М.В. Карпенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.55-56.
• Использование добавок из топинамбура для расширения ассортимента продукции. [Текст] / Е.А. Васильева // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.51-53.
• Использование продуктов переработки сои в производстве геродиетических овощных изделий. [Текст] / П.П. Павленкова // Зернові продукти і комбікорми . — С.21-27.
• Использование семян льна в хлебопечении [Текст] / И. Миневич // Хлебопродукты . — С.38-40.
• Использование соевого белково-жирового обогатителя в мясных продуктах нового поколения. [Текст] / И.А. Селивангская // Мясное дело . — С.53-55.
• Использование соевых белков в переработке мяса. [Текст] / П. Микляшевски // Все о мясе . — С.10-13.
• Использование соевых бобов в пищевой промышленности [Текст] / Б. Голант, В. Ефремов // Пищевая промышленность . — С.462-465.
• Использование соевых продуктов в мясной промышленности. [Текст] / И.В. Осадчук // Мясное дело . — С.53-55.
• Использование цитолитических ферментов при получении и осветлении соков. [Текст] / Е.Ю. Ухина // Пищевая технология . — С.75-76.
• Исследоание упругости и пластичности рыбоовощных масс [Текст] / Н.Т. Шамкова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.117.
• Исследование влияния ксантана на содержание каротинов в пастах из моркови и тыквы в процессе длительного хранения [Текст] / А.Н. Одарченко, А.А. Дубинина, А.В. Зинченко // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.181-184.
• Исследование особенностей формирования пергаментного слоя створки бобов гороха как барьера для инвазии Bruchus pisorum L. [Текст] / К.Ю. Зубарева // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.38-40.
• Исследование процесса гидролиза фруктозанов топинабура под действием собственных гидролаз сырья [Текст] / Д.В. Чечёткин // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.43-46.
• Імпульсний електроплазмоліз. Ефективне використання його при виробництві томатної пасти дає змогу істотно поліпшити фізико-хімічні та технологічні показники готової продукції. [Текст] / М.К. Купчик // Харчова і переробна промисловість . — С.18-20.
• Інноваційні технології наноструктурованих заморожених пюре-міксів із плодоовочевої сировини для оздоровчого харчування [Текст] / В.В. Погарська, Р.Ю. Павлюк, Н.М. Тимофєєва, А.А. Берестова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.208-209.
• Інтенсивність забарвлення купажованих соків [Текст] / М. Гришин, О. Бочарова // Харчова і переробна промисловість . — С.19-20.
• Капуста - ценный компонент рецептур диетических кулинарных изделий [Текст] / М.В. Ксенз, В.Г. Лобанов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.9-11.
• Капустный марш [Текст] / В. Болибрух // Рестораторъ . — С.52-56.
• Карвинг-высокое искусство на каждой кухне. [Текст] // Гастрономъ . — С.114-115.
• Качество и особенности производства крупы из гороха. [Текст] / Е. Мельников // Хлебопродукты . — С.58-59.
• К вопросу использования отходов томатного производства [Текст] // Пищевая промышленность . — С.156-158.

1    2    3   4    5    6    7    8