Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Переробка плодів та овочів

Переробка горіхів, дикорослої зелені, грибів, морських водоростів та трав.

Документи:

• Молочно-растительный напиток из ядер фундука [Текст] / Е.А. Карачевцева, Т.И. Тимофеенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.65-66.
• Морепродукти як джерела w-3 жирних кислот [Текст] / Г.О. Пестіна // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.117-118.
• Морские водоросли в молочно-белковых продуктах [Текст] / Г. Дейниченко // Питание и общество . — С.20.
• Набрякання рослинної сировини під час вилучення ароматичних речовин [Текст] / О.І. Черевко, В.В. Полевич, Р.Г. Коваленко // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.305-308.
• Напівфабрикат багатофункціонального призначення на основі грибів і пряноароматичних овочів [Текст] / Г.Ю. Пузанов, Ю.І. Єфремов // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.227-229.
• Напівфабрикат на основі рослинної сировини та грибів [Текст] / Ю.І. Єфремов, В.М. Михайлов, С.В. Михайлова, Д.М. Одарченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.64.
• "Невеста нила" (лотос) [Текст] / М. Филонов // Питание и общество . — С.30-31.
• Новый функциональный продукт "Фуксан". [Текст] / Л.В. Голубева // Переработка молока . — С.10-12.
• Обгрунтування ефективних способів гідролізу інуліну цикорію та використання гідролізатів в харчових технологіях [Текст] : автореф. дис.... канд. тех. наук: 05.18.05 / Інна Попова. — К., 2007. — 22 с.
• Обгрунтування можливості використання мікроводорості Dunaliella Salina для біофортикації продуктів харчування [Текст] / Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцька, Л.О. Чернова, С.П. Антоненко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — C.120-121.
• Обгрунтування основних характеристик машини для формування та дозування грибного фаршу [Текст] / О.І. Черевко, Ю.І. Єфремов, В.М. Михайлов, І.О. Охріменко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.110-118.
• Обоснование технологического процесса производства кулинарной продукции на основе ППГ [Текст] / Л.Н. Крайнюк, Н.Н. Мячикова // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.90-93.
• Овощи и грибы [Текст] / В. Сизых // Питание и общество . — С.24.
• "Овощи" с привкусом моря [Текст] / В. Сорокина // Рестораторъ . — С.56-58.
• О механизированных сушилках для цикория [Текст] / А. Караваев // Пищевая промышленность . — С.622-626.
• Определение арбутина и гидрохиона в листьях толокнянки, брусники и фитопрепаратах, приготовленных на их основе. [Текст] / Е.В. Чукарина // Вопросы питания . — С.82-87.
• Определение продолжительности сушки растительного сырья в конвективных сушилках. [Текст] / Н.Г. Щеглов // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.13-17.
• Определение токсичности растительного эмульгатора-водного экстракта из корней колючелистника [Текст] / Т.П. Юдина // Вопросы питания . — С.50-52.
• Определение фракционного состава предварительно измельченных стеблей крапивы двудомной [Текст] / Н.Г. Чертилин // Хранение и переработка сельхозсырья . — С.23-24.
• Оптимальные способы сушки облепихи обезвоженной [Текст] / Т.И. Котова, Г.И. Хараев, Г.И. Хантургаева, В.Г. Ширеторова // Пищевая промышленность . — С.41.
• Орех, без которого не обойтись (мускатный) [Текст] / Т. Москвич // Ресторанная жизнь . — С.27.
• Орех-как основа для творчества в кондитерском произвордстве [Текст] // Кондитерское производство . — С.20-21.
• Орех-как основа для творчества в пищевой промышленности [Текст] // Пищевая промышленность . — С.64-65.
• Ореховый бизнес Украины. [Текст] / Н. Лихолоб // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.24-30.
• О Российско-вьетнамской программе совместных исследований и разработке комплексных технологий производства полисахаридов из бурых и красных водорослей. [Текст] / Котенев.Б.Н. // Рыбное хозяйство. . — С.104-107.
• Основные закономерности конвективной сушки растительных субстратов на примере термической обработки плодов рябины обыкновенной [Текст] / А.В. Тырсина // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.25-27.
• Основные технологические аспекты переработки грибов [Текст] / А.И. Черевко, Л.В. Киптелая, Ю.И. Ефремов, В.Н. Ильченко // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.17-20.
• Особенности получения мелкодисперсных криопорошков из пряноароматических овощей [Текст] / Ю.И. Ефремов // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.236-238.
• Особенности расчета конструктивных элементов дозатора для грибных фаршей [Текст] / В.И. Маяк, Ю.И. Ефремов, В.Н. Ильченко // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.199-201.
• Особливості концентрування рідких продуктів з використанням дикорослої сировини в апараті мікро- та ультрафільтрації в тангенціальному потоці [Текст] / О.І. Черевко, Ю.І. Єфремов, В.М. Михайлов, Д.М. Одарченко // Туризм і ресторанний бізнес: сучасні тенденції та перспективи розвитку : матеріали міжн. наук.-практ. конфер., Київ, 7-9 лютого 2007 р.: тези доповідей / відп. ред. А.А.Мазаракі; Київський національний торговельно-економічний університет. — К. : КНТЕУ, 2007. — С.263-266.
• Особливості процесу заморожування рибів глива звичайна та продуктів їх переробки [Текст] / М.І. Погожих, Д.М. Одарченко,  Піддубний.В.В., С.В. Штих // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 177-183.
• Особливості розробки процесу сушіння дикорослих плодів і ягід та його апаратурне оформлення [Текст] / С.Л. Гніпов, Ю.І. Єфремов // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.230-232.
• Особливості функціонально-технологічних властивостей культивованих грибів глива звичайна [Текст] / Л.М. Крайнюк, Н.І. Мячикова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.458-463.
• Патент на йод в красном соусе [Текст] / И.М. Калугина // Мир продуктов . — С.22-23.
• Переробка дикорослої та пряно-ароматичної рослинної сировини [Текст] : монографія / О.І. Черевко, Ю.І. Єфрємов, В.М. Михайлов. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 229с.
• Перспективы использования полярной морской капусты (Laminaria saecharina) в медецине ХХІ века. [Текст] / В.С. Злобин // Рыбное хозяйство. . — С.82-84.
• Печериці: проблеми збереження, шляхи їх розв'язання [Текст] / Н. Попова // Харчова і переробна промисловість . — С.21-22.
• "Пикантный" фарш с водорослями [Текст] / Г. Дейниченко // Питание и общество . — С.30.
• Пищевые эмульсии, стабилизированные полисахаридами морских водорослей [Текст] / И.А. Кадникова // Масложировая промышленность. . — С.40-41.
• Пищевые компоненты стевии в экстракте на основе ультрафильтрата творожной сыровотки [Текст] / Я.И. Коренман // Пищевая технология . — С.16-18.
• Підвищення якості напівфабрикату з гливи звичайної за допомогою використання крохмального клейстеру [Текст] / Д.М. Одарченко, В.В. Піддубний, А.О. Мовчан // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матеріали Міжнар. наук.-практ.інтернет- конф., Харків, 20-21 жовтня 2011р.: тези доповідей / редкол.: О. І.Черевко. - В надзаг.: Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.108-109.
• Плоды боярышника, распространённого в лесах Аджарии. [Текст] / И.В. Джапаридзе // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.35-37.
• Подбираем кулинарные синонимы. Ригани, лемонграсс... [Текст] // Гастрономъ . — С.20.
• Получение биологически активных экстрактов ореха действием микроволн. [Текст] / А.А. Аливердиева // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.31-32.
• Порошкоподібний продукт на основі дикорослих грибів та овочів [Текст] / Ю.І. Єфремов, Д.М. Одарченко, А.М. Одарченко, Т.В. Карбівнича // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.183-184.
• Порошок из корня солодки-хорошая добавка в тесто [Текст] / Т. Киреева, Л. Сёмочкина // Питание и общество . — С.18-19.
• Применение продуктов переработки ореха (фундука) в пищевой промышленности и общественном питании. [Текст] / М.А. Силагадзе // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.68-69.
• Применение ультрафильтрата творожной сыровотки для экстрагирования пищевых компонентов из листьев стевии [Текст] / Я.И. Коренман // Пищевая технология . — С.70-72.
• Применение хемилюминесцентного метода для исследования антиоксидантной активности водных экстрактов из растительного сырья [Текст] / М.А. Рыжикова // Вопросы питания . — С.22-26.
• Пробиотические продукты на основе "Ламиналя"-биогеля из морской капусты [Текст] / Н.М. Аминина // Молочная промышленность . — С.70-71.

1    2    3   4    5