Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів

Виробництво м'ясних напівфабрикатів.

Документи:

• Микроструктура и состав полуфабрикатов для геродиетического питания с мясом кур т жмыхом кедрового ореха [Текст] / С.И. Хвыля, Е.В. Журавко, В.А. Литвинова // Мясной бизнес . — С.63-65.
• Мироновские полуфабрикаты-вкусно, надёжно, безопасно. [Текст] // Гостиница и ресторан: бизнес и управление . — С.22.
• Мікробіологічні показники м'ясних кулинарних виробів на основі напівфабрикатів з яловичого фаршу, ферментованого колагеназою [Текст] / М.О. Янчева, С.М. Коваленко, Н.О. Василенко // Торгівля та готельно-ресторанний бізнес:інноваційний розвиток в умовах глобалізації : Тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 90-річчю з дня народження ректора ун-ту (1967-1988рр.) канд. екон. наук, проф., заслуж. діяча вищ. школи Української РСР Бережного І.Г.20.04.2012 У2-х ч. / редкол. О.І.Черевко ( відпов. ред.) та ін. - В надзаг.: Головне упр. освіти і науки Харківської обл. держ. адміністрації, Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.278-279.
• Моделирование качественных характеристик и оптимизация состава мясного фарша [Текст] / А.Е. Краснов // Мясная индустрия . — С.58-60.
• Мониторинг отечественных мясных продуктов и полуфабрикатов за 2009 г. [Текст] / С.И. Хвыля // Пищевая промышленность . — С.12-13.
• М'ясні паштети. Якість визначає технологія. [Текст] / В.М. Пасічний // Мясной бизнес . — С.80-81.
• М'ясні посічені вироби із використання напівфабрикату білково-мінерального [Текст] / М.П. Головко, М.Л. Серік, Л.Г. Овсяннікова, В.В. Полупан // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.135-136.
• Мясное сырьё для производства полуфабрикатов башкирской кухни [Текст] / В.И. Криштафовия // Мясная индустрия . — С.47-50.
• Мясные, замороженные. [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.30-34.
• Мясные натуральные полуфабрикаты из говядины для питания детей дошкольного возраста [Текст] / Н.В.и Тимошенко // Мясные технологии . — С.26-29.
• Мясные охлажденные полуфабрикаты [Текст] / С.Б. Вербицкий // Мясной бизнес . — С.54-62.
• Мясные полуфабрикаты из конины [Текст] / А.В. Устинова // Мясные технологии . — С.52-55.
• Мясные полуфабрикаты: неизменная польза модифицированной атмосферы [Текст] / С. Рашитова // Все о мясе . — С.34-35.
• Мясные полуфабрикаты специального назначения из ягнятины и мяса кур [Текст] / С.И.Журавко Хвыля, В.А. Литвинова // Мясная индустрия . — С.38-40.
• Мясные полуфабрикаты: [Текст] / Е. Гетман // Мясные технологии . — C.1.
• Мясные полуфабрикаты [Текст] // Мясное дело . — С.18-19.
• Мясные полуфабрикаты украинского рынка. [Текст] / В. Мазовецкая // Продукты питания . — С.19-20.
• Мясорастительный фарш для обеденных блюд и биотехнология его получения [Текст] / С.М. Дценко // Мясная индустрия . — С.34-37.
• На завтрак, на обед и ужин есть паштеты очень нужно! [Текст] / А. Тихая // Мясное дело . — С.44-45.
• Напрямки розробки енергозберігаючих технологій м'ясних січених виробів [Текст] : Тези доповіді / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, І.В. Лебединець, Б.В. Ляшенко // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.520-523.
• Нарезка охлажденных полуфабрикатов [Текст] / И. Мостова // Мясной бизнес . — С.54-56.
• Натуральные полуфабрикаты из мяса птицы с добавками компании "АРОМАРОС-М" [Текст] / В.А. Андреенков // Мясная индустрия . — С.28-33.
• Натуральные структурорбразователи в технологии рубленых полуфабрикатов [Текст] / В.В. Прянишников // Мясная индустрия . — С.78-80.
• Наукове обгрунтування використання напівфабрикату кісткового харчового в технології м'ясних фаршевих виробів [Текст] / А.О. Колесник, Т.Л. Колесник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.72-78.
• Наша стратегия-успех [Текст] / Д. Иммамович // Мясная индустрия . — С.35-36.
• Нежные, сочные мясные полуфабрикаты с ЦАРТИНОМ [Текст] / Л.Л. Пясецкая // Мясной бизнес . — С.56-57.
• Новая технология полуфабрикатов с длительными сроками годности [Текст] / А.А. Семенова, Л.И. Лебедева и др. // Мясная индустрия . — С.22-24.
• Новейшие технологии в производстве полуфабрикатов [Текст] / Л.И. Дроздовская // Мясные технологии . — С.39.
• Новинки "ВИКОС" для производителей мясных полуфабрикатов. [Текст] / А. Буша // Мясное дело . — С.18-19.
• Нові види паштетних консервів. [Текст] / В.М. Пасічний // Мясное дело . — С.24-26.
• Новое в области термообработки мясных изделий, полуфабрикатов и готовых блюд [Текст] / Т.Б. Шугурова // Все о мясе . — С.40-41.
• Новые методы термической обработки обеспечивают безопасность продукции и повышают рентабельность производстваю [Текст] / З.З. Улицкий // Мясное дело . — С.56-59.
• Новые продукты питания комбинированного состава [Текст] / О.А. Городок // Пищевая промышленность . — С.54-55.
• Новый мясной фарш [Текст] / Доценко С. // Питание и общество . — С.18.
• Обгрунтування використання мінерально-білково-жирової композиції у технології м'ясних січених виробів [Текст] / М.П. Головко, Т.Л. Колесник, М.Л. Серік // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.55-60.
• Обгрунтування технології виробництва заморожених посічених м'сних напівфабрикатів з використанням добавок кріопротекторної дії [Текст] / О.В. Гноєва, М.О. Янчева // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.69.
• Обґрунтування технології харових продуктів на основі харчової кістки забійної худоби [Текст] / М.П. Головко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.62-67.
• Обогащение полуфабрикатов железом для коррекции алиментарной железодефицитной анемии [Текст] / Э.Б. Битуева // Мясная индустрия . — С.46-48.
• Оборудование для производства котлет компании "Фуд Плант". [Текст] // Мясной бизнес . — С.70-72.
• Оборудование для производства мясных полуфабрикатов [Текст] // Мясной бизнес . — С.58-60.
• Огляд конструкцій сучасних апаратів для формування пельменної продукції [Текст] / Н.О. Афукова, Ж.Ж. Стародуб // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.91-97.
• Оптимизация рецептуры пельменей с учётом сбалансированности аминокислотного состава [Текст] / И.А. Жебелева // Мясная индустрия . — С.60-63.
• Оптимизація параметрів технологічної схеми виробництва заморожених напівфабрикатів із ферментованого яловичного фаршу [Текст] / М.О. Янчева, С.М. Коваленко, О.В. Москаленко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.122-123.
• Оптимізація мінерального складу м'ясних січених виробів, збагачених біоорганічними сполуками кальцію [Текст] / А.О. Колесник, Т.Л. Колесник // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.99-100.
• Організація та технічне оснащення виробництва м'ясних напівфабрикатів [Текст] / Н.О. Афукова, О.С. Рудь // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.177-182.
• Органолептическая оценка качества фаршевых полуфабрикатов. [Текст] / Э.Д. Алиева // Пищевая промышленность . — С.38-39.
• Особенности производства полуфабрикатов. [Текст] / П. Барабаш // Мясной бизнес . — С.100-101.
• Особенности термической обработки полуфабрикатов [Текст] / Т.Б. Шугунова // Мясная индустрия . — С.28-30.
• Особенности термообработки полуфабрикатов [Текст] / Т.Б. Шугурова // Мясной бизнес . — С.50-52.
• Особенности технологии производства натуральных полуфабрикатов из мяса птицы с применением различных композиций гидроколлоидов [Текст] / Т.Б. Сивелькаева // Мясной бизнес . — С.34.

1    2    3   4    5    6