Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво молока та молочних продуктів

Сироваріння.

Документи:

• Вплив технологічного режиму на протеолітичні процеси у твердих сирах [Текст] / Я.Ф. Жукова // Молочна промисловість . — С.41-42.
• Время брейн-сторминга. Обзор украинского рынка глазированных сырков, 2005 г. [Текст] / Е. Тамбовец // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.40-48.
• Время брейн-сторминга. Обзор украинского рынка глированных сырков, 2005 г. [Текст] / Е. Тамбовец // Питание и общество. №2 , 2006. — С.40-48.
• Выбор и использование бактериальных концентратов для улучшения качества сыров. [Текст] / Н.П. Сорокина // Молочное дело . — С.16.
• Выбор режимов хранения плавленого сырного продукта [Текст] / Н.Ю. Соколова, Е.А. Водолазская, Г.М. Свириденко, О.В. Лепилкина // Переработка молока . — С.31-34.
• Высокачественная посолка сыра: применение системы стелажей [Текст] // Сыроделие и маслоделие . — С.1.
• Гарантия рисунка в сырах с низкой температурой второго нагревания [Текст] / В.М. Силаева, К.В. Жидких // Переработка молока . — С.19-21.
• Гастрономический символ Италии [Текст] // Рестораторъ . — С.66-67.
• Гелеобразование в сырных продуктах на основе сухого молока и растительных жиров [Текст] / О.В. Лепилкина, Н.М. Кушаков, В.Е. Шутов // Сыроделие и маслоделие . — С.38-41.
• География сыроедения [Текст] // Мир продуктов . — С.24-27.
• Гибкий оптимум. Упаковка Укрпластика для твердых сыров [Текст] // Мир продуктов . — С.21-22.
• Гидродинамическая установка для производства плавленных сыров [Текст] / Л.А. Остроумов // Сыроделие и маслоделие . — С.26-28.
• Гидролизаты термокоагулированных белков молочной сыровотки [Текст] / Ю.Я. Свириденко // Молочная промышленность . — С.66-67.
• Гидролиз лактозы в сырах [Текст] / А.В. Оноприйко, В.А. Оноприйко // Сыроделие и маслоделие . — С.45-46.
• Гідродинамічні процеси обробки сиркових мас в роторно-вихровому емульсорі [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / Віктор Ворощук. — К, 2010. — 20с.
• Голубая кровь: сыры с благородной плесенью [Текст] / К. Кудрявцева // Гастрономъ . — С.45.
• Голубые сыры. Сыры с благородной плесенью. [Текст] / В. Баканов // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.8-14.
• Гранулированные быстрорастворимые кисели на основе творожной сыворотки [Текст] / А.М. Попов // Молочная промышленность . — С.72.
• Дагестанские сыры. [Текст] / М.Н. Акаев // Сыроделие и маслоделие . — С.21-22.
• Деминерализация подсырной сыровотки методом электролиза [Текст] / И.А. Евдокимов // Молочная промышленность . — С.28-29.
• Деструкція параказеїнаткальційфосфатного комплексу твердих сичугових сирів під час підготовки до плавлення у разі отримання пастоподібних плавлених сирів [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, О.О. Юрєва // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.196-198.
• Деякі аспекти технології соління сиру. [Текст] / О. Приболотний // Молочна промисловість . — С.24-26.
• Дизайн фірмового пакування для сирної продукції до фестивалю "Гуцульська бринза" у м. Рахові на Закарпатті [Текст] / О. Рущак, К. Рибалко // Молочное дело . — С.36-37.
• Динамика импортных и экспортных поставок различных видов сыров [Текст] / Л.Г. Горощенко // Сыроделие и маслоделие . — С.5-9.
• Дозировка солей-плавителей "Сольва" и "Йоха" для плавленого сыра. [Текст] / И.Л. Цветков // Сыроделие и маслоделие . — С.51-52.
• Долгожданная линия поточного производства адыгейского сыра [Текст] // Молоко переробка . — С.14-16.
• Долгожданная линия поточного производства сыра "Адыгейский" [Текст] // Сыроделие и маслоделие . — С.22-23.
• Домашний сыр. [Текст] // Молочна промисловість . — С.25.
• Домашний сыр COTTAGE CHEESE. [Текст] // Молоко переробка . — С.32-33.
• Домашний сыр (cottagt cheese). [Текст] // Сыроделие и маслоделие . — С.48.
• Дорогу осилит идущий. О причинах роста заинтересованности украинских сыроделов к производству дорогих сыров. [Текст] / Д. Уляницкий // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.18.
• Дослідження біологічної цінності альбумінового сиру урда [Текст] / О.Я. Білик, Г.В. Дроник // Харчова наука і технологія . — С.36-40.
• Дослідження біологічної цінності бринзи "Прикарпатська", виготовленої з молока різних видів тварин [Текст] / Б.І. Галух, Т.Є Шарахматова // Харчова наука і технологія . — С.11-14.
• Дослідження вологоутримуючої здатності сирної маси, підготовленої до плавлення на основі знежиреного кисломолочного сиру [Текст] / Ф.В. Перцевий, П.В. Гурський, Ю.О. Савгіра, О.О. Гринченко // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.265-267.
• Дослідження впливу білкових компонентів та температури на структуру сирного напівфабрикату з використанням концентрату ядра соняшника [Текст] / Ф.В. Перцевой,  Бідюк.Д.О., П.В. Гурський // Збірник наукових праць Луганського національного аграрного університету. / Луганський національний аграрний університет. — Луганськ : ЛНАУ, 2008. — С.162-166.
• Дослідження впливу борошна кукурудзи на зміну термостійкості сирного продукту м'якого [Текст] / В.О. Лукяненко, Ф.В. Перцевой, М.В. Обозна // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.29.
• Дослідження впливу кухонної солі на якісні властивості козячих сирів [Текст] / Т.М. Рижкова, Г.І. Дюкарева, В.Ю Прокудіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.241-246.
• Дослідження впливу сиру кисломолочного на реологічні характеристики пасти закусочної [Текст] / Перцевий Ф.В // Молочна промисловість . — С.30-32.
• Дослідження впливу технологічних чинників на фунціонально-технологічні властивості м'яких сирів [Текст] / А.Б. Горальчук, П.П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.27-34.
• Дослідження граничного напруження зсуву напівфабрикату сирного кисломолочного з використанням ядра соняшникового насіння [Текст] / Ф.В. Перцевой, Д.О. Бідюк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.30-37.
• Дослідження процесу визрівання сиру Печерський [Текст] / М.І. Степанищев // Харчова наука і технологія . — С.117-119.
• Дослідження процесу плавлення сирної пасти за допомогою дериватографа Q-1000 [Текст] / Ф.В. Перцевий, П.В. Гурський, А.Л. Фощан, Л.О. Чуйко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.35-41.
• Дослідження процесу ферментативного гідролізу лактози під час виробництва сироватки молочної гідролізованої згущеної. [Текст] / А.В. Мінорова // Молочна промисловість . — С.39-41.
• Дослідження фракційного складу білка продукту структурованого на основі сиру кисломолочного [Текст] / М.Ф. Перцевий, Т.О. Кузнецова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.72-73..
• Дослідження функціонально-технологічних властивостей поліфосфатів із метою їх використання в технології плавлених сирів [Текст] / Г.В. Запаренко, О.О. Гринченко, І.М. Гурікова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.21.
• Дослідження якісних показників сирків глазурованих, що реалізуються на ринку Харкова [Текст] / Г.І. Д.карева, Є. Третьякова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.393-399.
• Дыры в сыре [Текст] / Н. Лихолоб // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.66-74.
• Эдамские шары непревзайденного сырного вкуса [Текст] / И. Корниенко // Молочное дело . — С.19.
• "ЕКО КОМ"-гарантия стабильного качества [Текст] // Молоко переробка . — С.15-17.
• "Еко ком".Приоритеты развития производства сыра [Текст] / И.П. Пушко // Молочное дело . — С.20-22.

1    2    3   4    5    6    7    8    9    10    11    12    13