Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Громадське харчування. Кулінарія

Готування окремих страв.

Підтеми:

• Перші і другі страви.
• Соуси і гарніри.
• Солодкі страви.
• Напої.
• Холодні страви і закуски.

Документи:

• Про гарниры [Текст] / В. Сизых // Питание и общество . — С.20.
• Продукты и их подготовка [Текст] // Общественное питание . — С.36-37.
• Производство полуфабрикатов для предприятий общественного питания [Текст] / М.И. Беляев, Г.А. Винокуров, А.И. Черевко. — М. : Экономика, 1985. — 184с.
• Простые блюда на каждый день. [Текст] // Питание и общество . — С.26.
• Прохладительные напитки [Текст] // Общественное питание . — С.37-38.
• Пунши [Текст] / А. Ананьев // Общественное питание . — С.23-24.
• Пятничный фуршет: быстрые рецепты для вечеринки в офисе. [Текст] // Гастрономъ . — С.72-77.
• Разработка новой технологии мясных рубленых изделий для жарения в поле ИК-излучения [Текст] / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, И.В. Бабкина // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.58-63.
• Разработка оптимальных рецептур фаршей для механизированного производства изделий из жидкого теста [Текст] / Л.А. Касилова, Н.И. Ковалев, Н.Я. Карцева, Е.В. Жуков // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.175-179.
• Разработка технологии желейных блюд и изделий с уменьшенным расходом желатина [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Ирина Фомина. — Харків : ХИОП, 1994. — 19.
• Разработка технологии соусов из косточковых плодов [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук;05.18.16. / Оксана Давыдова. — Харьков : ХГАТОП, 1999. — 318.
• Растительное сырье в производстве молокосодержащих соусов [Текст] / Л.В. Голубева // Переработка молока . — С.46-47.
• Рецепты коктейлей [Текст] / О.В Саламаха, А.В. Фомин. — М. : Издатель Родионова Е.Л., 1997. — 176с.
• Рецепты января - из Греции: Рождественский суп. Фаршированная индейка [Текст] // Питание и общество . — С.8.
• Розробка нових сиркових десертів, заснованих на процесах механоактивації та з використанням каротиноїдних БАД [Текст] / Р.Ю. Павлюк, А.Ю. Ківшик, В.В. Погарська, С.С. Федорова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.130-135.
• Розробка рецептур страв для добового раціону харчування з максимально можливим вмістом кальцію [Текст] / О.І. Черевко, Ж.А. Крутовий, М.П. Головко та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.8-16.
• Розробка технології соусів ємульсійного типу з використанням амаранту багряного [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук:05.18.16 / Людмила Крилова. — Донецьк : ДГУЭТ, 2003. — 18с.
• Розробка технології соусів ємульсійного типу з використанням амаранту багряного [Текст] : Дис. ...кенд. техн. наук:05.18.16 / Людмила Крилова. — Донецьк : ДГУЭТ, 2003. — 149с.
• Розробка технології соусів з кісточкових плодів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16. / Оксана Давидова. — Харьков, 1999. — 19с.
• Розроблення фірмових страв на підприємствах харчування з використанням ПЕОМ [Текст] : Метод. вказ. до практ. та лаб. занять з технологічних дисциплін, курсових, дипломних проектів та магістерських робіт / Укл. Л.М. Крайнюк, Е.В. Юрина, Н.В. Чорна та ін. — Харків : ХДУХТ, 2005. — 33с.
• Салати та освіжаючі напої [Текст] / С.О. Массо. — К. : Техніка, 1974. — 110с.
• Салаты и другие холодные закуски [Текст] / И. Неклюдов // Общественное питание . — С.24-25.
• Салаты и соусы [Текст] / З.Е. Шульман, А.И. Здобнов. — 1991.
• Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания [Текст]. — СПб. : Гидрометеоиздат, 1998. — 294с.
• Сборник рецептур на молочные прохладительные напитки (коктейли) для предприятий торговли и общественного питания [Текст] / Состав. А.Б.Рудавская, Л.С.Кириченко, М.К.Булгакова. — К. : Укрниинти, 1987. — 206.
• Сборник рецептур сладких блюд, кондитерских и хлебобулочных изделий с использованием модифицированных студнеобразователей [Текст] / Ф.В. Перцевой. — Харьков : ХДУХТ, 1993. — 66с.
• Скорый метод определения сахарозы в изделиях типа киселей [Текст] / Е. Волков, В. Руш, И. Двинянинова // Общественное питание . — С.29.
• Сладкие блюда. Напитки [Текст] / П.В. Абатуров, Н.П. Цыпленков. — М. : Торговой лит-ры, 1958. — 136.
• Сладкие соусы [Текст] / Составит. Л.И Тимофеева. — М. : Экономика. — 15.
• Совершенствование технологии производства соусов эмульсионного типа [Текст] : Дис. канд. техн. наук:05.18.16 / Елена Упатова. — Харьков : ХГАТОП, 1999. — 183с.
• Советы старого мастера. Про напитки. [Текст] / П. Сальков // Хлебосол  : Приложение к журналу " Общественное питание". — С.26-27.
• Соусы, специи, бутерброды, блюда из бекона [Текст] : Справочное издание / Под ред.Т.О.Зарембо. — К. : Гол. спец. ред. літ-ри мовами націонал. меншин України, 1994. — 400с.
• Способы совершенствования производства выпечных и кулинарных изделий [Текст] / Л.В. Бабиченко, Е.Т. Матяш, Н.В. Гревцева, Е.Г. Найденова // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.181-183.
• Створення передумов для удосконалення процесу теплової обробки кулінарних виробів [Текст] / В.М. Михайлов, О.Г. Дьяков, І.В. Бабкіна та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.206-210.
• Страница кулинарии: рецепты с мёдом [Электронный ресурс] [Текст] // . — Б. м. : beekeeping.newhost.ru, [2002].
• Сучасні аспекти розвитку ринку апетайзерів [Текст] / Н.І. Гороховська, А.Л. Гнатенко, С.Л. Юрченко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.15.
• Тарталетки, сандвичи, канопэ [Текст] / К. Константинов // Общественное питание . — С.30-32.
• Тепловая обработка продуктов: классификация приемов [Текст] / Н. Ковалев // Общественное питание . — С.28-30.
• Технологии: варить не переварить [Текст] // Гастрономъ . — С.76.79.
• Технология желейных блюд и изделий с уменьшенным расходом желатина [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / И.Н. Фомина. — Харьков : ХИОП, 1994. — 199.
• Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд [Текст] / А.А. Малявко. — 2 изд. — К. : Вища школа, 1988. — 184.
• Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд [Текст] / А.А. Малявко. — К. : Вища школа, 1987. — 183.
• Технология приготовления пищи [Текст] : Первые блюда / Ж.А. Ховикова, А.И. Верснюк. — К. : Вища школа, 1978.
• Технология приготовления пищи [Текст] : Сладкие блюда / Ж.А. Ховикова, А.И. Верснюк. — К. : Вища школа, 1982.
• Технология приготовления холодных блюд, закусок, мучных и кондитерских изделий [Текст] / А. А. Малявко. — Киев : Выща шк., 1990. — 207.
• Технология производства продуктов общественного питания [Текст] : Учебник для экон. фак. торг. вузов / В.С. Баранов. — М. : Экономика, 1972. — 231.
• Технология производства продукции общественного питания [Текст] : Учебник для экон. фак. торг. вузов / В.С. Баранов. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Экономика, 1977. — 231.
• Технология производства продукции общественного питания [Текст] : Учебник для экон. фак. торг. вузов / В.С. Баранов. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Экономика, 1982. — 224.
• Технологія виробництва бутербродних продуктів [Текст] // Молоко переробка . — С.16-18.
• Технологія приготування їжі [Текст] : Навчальний посібник: РМОіНУ / Г.І. Шумило. — К. : Кондор, 2003. — 506с.

1    2    3   4