Перші і другі страви.
Документи:
- Супы [Текст] / А.А. Ананьев. — М. : Госторгиздат, 1963. — 160.
- Супы [Текст] / А.А. Ананьев. — М. : Экономика, 1966. — 163с.
- Супы [Текст] / А. Машихин, А. Спорыхина // Общественное питание . — С.1619.
- Супы [Текст] : Библиотека повара / А.А. Ананьев, В.А. Сидоров. — М. : Экономика, 1971. — 156с.
- Супы [Текст] : Библиотека повара / В.Д. Андросова, Т.И. Захарова. — М. : Экономика, 1986. — 127с.
- Супы [Текст] // Общественное питание . — С.37.
- Супы [Текст] / Сост. А.Д.Мильская: Худож.-оформитель Б.Ф. Бублик. — Харьков : Фолио, 1998. — 431с.
- Съел-и как огурчик. Рецепты рассольника. [Текст] / С. Синельников // Гастрономъ . — С.40-44.
- Технологія перших страв з використанням круп миттєвого приготування [Текст] / М.Б. Колеснікова, С.Л. Юрченко, В.А. Большакова // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.78-81.
- Тушение-это просто! Технология приготовления рагу. Пути тушения. [Текст] / А. Ильин // Гастрономъ . — С.58-61.
- Уложиться в полминуты. Результаты исследования рынка супов и картоыельного пюре быстрого проиготовления [Текст] / С. Иванов // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.22-28.
- Унифицировать рецептуры первых блюд [Текст] / Л. Касилова // Общественное питание . — С.40-41.
- Уха по-марселевски буйабес (современная версия) [Текст] // Рестораторъ . — С.43.
- Уха - прародительница супов русских [Текст] / Н. Ковалев // Общественное питание . — С.39-41.
- Фестиваль ухи [Текст] / А. Пшеничный // Гастрономъ . — С.104-105.
- Французский суп на закуску. [Текст] // Гастрономъ . — С.60-61.
- Хозяюшка. Блюда из крупы и макарон. [Текст] / Г. Чёпорова // Хлебопродукты . — С.80.
- Хозяюшка. Быстрые завтраки. [Текст] / Г. Чёпорова // Хлебопродукты . — С.78.
- Холодные закуски [Текст] / В. Сизых // Питание и общество . — С.21.
- Холодные закуски [Текст] // Общественное питание . — С.36-37.
- Холодные и сладкие супы [Текст] / А. Машихин, Н. Лебедева, А. Спорыхина // Общественное питание . — С.28-30.
- Холодные супы. Госпожа ботвинья. Недосуп. [Текст] / А. Обрезчиков // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.24-28.
- Холодные супы [Текст] / В. Ковалев // Питание и общество . — С.22.
- Холодные супы [Текст] // Общественное питание . — С.31-32.
- Холодные супы [Текст] / П. Григорьев // Общественное питание . — С.18-20.
- Шаг за шагом. Шурпа "Зеравшан" [Текст] / П. Сальков // Питание и общество . — С.22.
- Шляхи удосконалення організаційно-технологічних принципів виробництва перших страв для шкільного харчування [Текст] / Л.М. Крайнюк, Л.Д. Манэлова, М.Б. Колесныкова, С.Л. Юрченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.123-128.
- Щи в русской кухне [Текст] / Н. Ковалев // Общественное питание . — С.32-33.
1
2
3
|
