Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Готування окремих страв.

Солодкі страви.

Документи:

• Сладкие блюда из ягод и фруктов [Текст] / А.А. Ананьев // Общественное питание . — С.39-41.
• Сладкие блюда [Текст] / А. Машихин, А. Спорыхина // Общественное питание . — С.32-34.
• Сладкие соусы [Текст] / С. Протопопов // Общественное питание . — С.35-37.
• Сладкий бархат (нуга) [Текст] / Е. Зайцева // Гастрономъ . — С.10-11.
• Сладкий пудинг "несладкого" канцлера. [Текст] / В. Галков // Гастрономъ . — С.130-131.
• Сладкоежка [Текст] / Сост. В.И. Шимолин. — 3 изд. — Владикавказ : СОГУ, 1990. — 191с.
• Сливки. Кому-пенки, кому-эмульсия. [Текст] / В. Баканов // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.10-19.
• Снежная сказка для лета [Текст] / М. Титова // Гастрономъ . — С.88-89.
• Совершенно холодно (десерт-"парфе") [Текст] / Паласьос Н. // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.40-45.
• Солнце+клубника=июньский десерт [Текст] // Гастрономъ . — С.90-93.
• "Спайси Алмон" (рецепт конфет) [Текст] // Питание и общество . — С.11.
• Сыр-дружба [Текст] // Гастрономъ . — С.54-57.
• Сырные десерты. Немного острого на "сладкое" [Текст] / Баканов В. // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.30-39.
• Талеры [Текст] / В. Болотина // Хлебопродукты . — С.54-55.
• Творожные десерты повышенной биологической ценности [Текст] / В.С. Артеменко, Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцкая, В.В. Артеменко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.162-165.
• Тесто для струделя [Текст] // Питание и общество . — С.22.
• Технология гелеобразной десертной продукции с использованием функциональных систем [Текст] / Б.Б. Ботштейн // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.142-143.
• Технология низкокалорийных продуктов на основе метилцеллюлозы и крахмалосодержащего сырья [Текст] / С.В. Журавлев, М.М. Калакура, О.А. Гринченко // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.44-47.
• Технология сладких блюд с использованием сухого пищевого концентрата из крови убойных животных [Текст] / И.В. Лерина, К.В. Свидло, В.В. Евлаш // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.124-128.
• Технологія виробництва желе, збагаченного соком із паростків пшениці [Текст] / А.О. Гаряга, В.О. наук.кер.Гапоненко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.112.
• Технологія виробництва збитих кисломолочних десертів на основі сколотин [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.І. Юдіна, В.М. Ветров // Вісник ДонДУЕТ : науковий журнал. — Донецк, 2006. — С.46-50.
• Технологія десертів з використанням стабілізаційних систем на основі крохмалю [Текст] : Монографія / А.О.Коваленко, П.П.Пивоваров, О.О.Гринченко та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 135с.
• Технологія напівфабрикату збивного з використанням какао-масла [Текст] : автореф. дис....какнд. техн. наук: 05.18.16 / Світлана Омельченко. — Харків : ХДУХТ, 2016. — 20.
• Технологія напівфабрикату збивного з використанням какао-масла [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук: 05.18.16 / Світлана Омельченко. — Харків : ХДУХТ, 2016. — 20с.
• Технологія напівфабрикату збивного з використанням какао-масла [Текст] : дис....канд. техн. наук:05.18.16 / Світлана Омельченко. — Харків : ХДУХТ, 2016. — 302.
• Технологія напівфабрикату на основі соку буряку для солодких страв [Текст] / В.В. Євлаш, І.М. Гурікова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.280-281.
• Торт, кондитерская колбаска. [Текст] / С. Романов // Хлебосол  : Приложение к журналу " Общественное питание". — С.26-27.
• Торт с тыквой [Текст] // Хлебопродукты. №12 , 2005. — С.48-49.
• Удосконалення технології виробництва солодких страв із використанням швидкозаморожених плодів та ягід [Текст] / М.А. Яковлев, С.В. Журавльов // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.62.
• Удосконалення технології приготування желе шляхом використання 3D моделей [Текст] / Т.І. Новікова, В.С. наук.кер.Артеменко, Л.В. Чеканова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.33.
• Удосконалення технологічного процесу виробництва мусів [Текст] / Н.В. Мряченко, С.Л. Юрченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.29-30.
• Уроки кондитера. Из сицилийской кухни [Текст] // Питание и общество . — С.18.
• Уроки кондитера [Текст] // Питание и общество . — С.13.
• Французкий яблочный пирог (шаг за шагом) [Текст] / А. Мешкова // Питание и общество . — С.18-19.
• Фруктовое мороженое [Текст] / С. Грознов // Общественное питание . — С.27-29.
• Фруктовые фарши [Текст] / М. Беляев, Л. Малюк, А. Дубинина // Общественное питание . — С.21.
• Чизкейк [Текст] / Э. Лебедев // Рестораторъ . — С.38.
• Чисто русское варенье [Текст] // Питание и общество. №12 , 2005. — С.28.
• Что такое тирамису [Текст] / Л. Пех // Хлебопродукты . — С.77.
• Шок и шик. Десерт, и нетолько-вся правда о шоколаде [Текст] / В. Аникеева // Гастрономъ . — С.26-34.
• Шоколадно-фисташковый десерт [Текст] / Н. Мироевская // Питание и общество . — С.26.
• Шоколадный суп с грейфрутом [Текст] / В. Васюхин // Гастрономъ . — С.9-11.
• DOLCE VITA [Текст] // Рестораторъ . — C.58-65.
• New Look [Текст] / О. Овчарова // Ресторатор . — C.54-57.

1    2    3